餐廳常犯的這幾個嚴重錯誤你發(fā)現(xiàn)了嗎

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很多店，覺得自己店什么都好就是生意不好，那么就一起來看看你是否也犯了這幾個錯誤。

臉大鼻子小  

所謂臉大鼻子小，我的意思是盤子大食物少。很多餐廳都是容器設(shè)計的很大，結(jié)果里面是食物真的是少的可憐，雖然說有些餐廳確實是吃巧不吃飽，但是吧，也不必那么夸張的用大容器，尤其是在宣傳冊上，在菜單上看到容器大分量足的菜品，結(jié)果端上來之后讓消費者目瞪口呆的例子比比皆是，如果是初次去光顧又是沒有不了解的情況下估計會產(chǎn)生很大落差。

不僅是餐廳的菜品是如此，飲品也是，記得前段時間在微博上就有消費者稱買了飲品被騙了，原因是杯子整體看著很大，結(jié)果撕開發(fā)現(xiàn)“杯中杯”，飲品只是看到的杯子的一半，對此很多不明所以的消費者都是一臉懵逼，而商家給出的解釋是為了保護消費者，例如避免熱飲燙到消費者......當然，這個解釋或者說商家的這個設(shè)計消費者不買單。

所以呢，不管份量大還是小，都應(yīng)該選擇相對應(yīng)的容器，不要讓消費者產(chǎn)生心理落差而感到不舒服。

魚與茄子不可兼得  

魚香茄子沒有魚，對于這類菜名與實物有差異的菜品，消費者基本已經(jīng)接受，當然，雖然每次遇到這種情況都會無奈用“魚香茄子也沒有魚”這個理由來說服自己，但依然會感到降低了價值，簡單點說就是有些無奈有些委屈有些冤枉。

但是比起這個，有一點更難讓人理解，那就是同一道菜配菜比主菜多，除了那些精致裝飾的菜品之外，畢竟這種人家吃的就是13格，但有的卻是一盤簡單的菜品端上來，所見之處全是配菜，主菜卻寥寥無幾。舉一個接地氣的例子，點了一份雞蛋肉炒飯，吃完了也沒見一塊肉。

很對人可能會說那是裝盤需要，只能說先請衡量一下自己的餐廳定位，裝盤講究藝術(shù)但也講究方法，消費者不接受的擺盤都是耍流氓。尤其注意別讓主菜消失匿跡，就好像別讓伴娘搶過新娘的風頭一般。

餓了沒營銷  

說到饑餓營銷，不要說餐飲界，估計大家最先想到的會是蘋果手機，因為這是它的一貫作風，確實，取得很好的效果，可是這個辦法用在餐飲就不一定可行了。

也許很多人也會覺得既然其他市場可以，那么餐飲也可以，只能說部分可以，但前提條件是你的品牌響，質(zhì)量硬，消費者都認可，不然的話，試想一下，今天沒有，明天也沒有，后天還沒有，不好意思，估計很多人都不會再去了。

饑餓營銷做的好就是贏銷，做不好就是餓了沒銷。

要送只送大隨意  

對于贈送，其實就是為了讓消費者感覺到價值感，雖然很多都是小禮品但是若是準備的好也會讓消費者印象深刻。

然而很多餐飲店贈送只是為了形式好看或者跟風，然后贈送的東西要么是一些毫無用處要么是一些難看到爆表的，甚至是消費者看都不想看的東西，說實話，與其送讓消費者無感的東西不如不送，送的禮品可以簡單但請別太隨意，畢竟這也是一家店品味的體現(xiàn)。

折了成本又賠客人  

打折，瘋狂打折，各種促銷、滿減、團購鋪天蓋地，結(jié)果到最后一旦停止活動就沒消費者愿意去消費，這點之前也說過，打折久了消費者就會覺得這才是正常價格，一旦恢復原價就無法接受，這就導致不打折就沒客戶，而長期以往的打折就只會落得一個折本的結(jié)果。

所以，活動也好折扣也好，在一定程度上是能引流的，但不合理的活動一旦停止就會導致斷流，所以，合理利用這一方法才能做的更好。

市場浩大，競爭壓力那么大，犯點小錯在所難免，有則改之無則加勉。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲新勢力Plus 作者：Candy

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