收藏||餐飲行業(yè)老板需要具備哪些能力？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

高端服務(wù)：逼格要夠，門路要廣，掙的是品牌的錢

沒有機(jī)會(huì)接觸，簡(jiǎn)單寫點(diǎn)個(gè)人看法：

做的起高端餐飲的，無(wú)一不是政商通吃的人物，不是當(dāng)?shù)孛�媛也是上層社�?huì)說得出名號(hào)的。

現(xiàn)在不缺成熟的餐飲管理公司，按投資、按檔次匹配就行了。

打理好人脈關(guān)系才是重點(diǎn)，政府、企業(yè)、朋友簽單怎么收，何時(shí)收，收多少都是絞盡腦汁的事情。供貨商的貨款怎么拖，怎么砍，怎么賴都要做好萬(wàn)全的打算。

至于管理：一個(gè)眼光卓越的經(jīng)理，一個(gè)值得托付的掌廚，你需要做的就是準(zhǔn)備好源源不斷的投入money，打理各路人脈關(guān)系

連鎖品牌：是個(gè)人都在悶頭往上面想...

Q:掙什么錢？

真正有價(jià)值的連鎖品牌都是玩兒資金的項(xiàng)目，把前三個(gè)模式任中選一個(gè)項(xiàng)目，做出規(guī)范化、流程化、控制好穩(wěn)定的渠道、物流、運(yùn)營(yíng)成本，味道十年如一日，不需要你出錢，會(huì)有數(shù)不清的資本找到你、包裝你。

餐飲做到企業(yè)化了都是程序化的事情，餐飲公司、管理團(tuán)隊(duì)跟酒店管理一樣都是最成熟的商業(yè)模式。企業(yè)的命脈是現(xiàn)金流與資金流轉(zhuǎn)，食品安全說實(shí)話，保證吃不死人就很不錯(cuò)了。

偽連鎖品牌：掙加盟費(fèi)。

傳銷式的餐飲品牌，多數(shù)大快餐路線（投資少，迎合大眾發(fā)財(cái)夢(mèng)）

機(jī)緣巧合or處心積慮做火一家店，然后打出加盟廣告，一年開出10多家連鎖不是夢(mèng)（什么？原來(lái)單靠加盟就能掙幾十上百萬(wàn)一年了，還做TM錘子生意啊，一年365天幾乎360天無(wú)休息，不是走投無(wú)路或者萬(wàn)分熱愛，誰(shuí)愿意做這一行啊）每年數(shù)不清的連鎖品牌出來(lái)又倒下，也有職業(yè)人士專職做這行生意。說下套路吧：選擇鬧市區(qū)重金打造一個(gè)鋪面，隨意一個(gè)快餐種類或者特色小吃，價(jià)格低廉，味道一般，依靠排隊(duì)的托和職業(yè)吆喝人士打造出異常火爆的生意景象，控制產(chǎn)品出貨量（實(shí)際上排隊(duì)的大多要等很長(zhǎng)時(shí)間）。做到以上幾點(diǎn)，準(zhǔn)備好加盟電話和加盟全套VI設(shè)計(jì)，騙的人一愣一愣的，牛逼的還可以在二級(jí)城市投放電視廣告，組織投資參觀團(tuán)隊(duì)，一年開個(gè)幾十個(gè)加盟店不是夢(mèng)，一個(gè)加盟店少則幾萬(wàn)，多則幾十萬(wàn)。算算投入：鋪面加裝修和設(shè)備一年不超過80萬(wàn)，人工20萬(wàn)，盈利十分可觀。

總之入這一行，做小不做大，做精不做多。當(dāng)老板的了解渠道、味道、利潤(rùn)、經(jīng)營(yíng)模式就可以了。再澆盆冷水：換命錢——起早貪黑，全年無(wú)休，生意這東西，關(guān)了門也就斷了財(cái)路了。注意：這是一門可以數(shù)萬(wàn)投資，年入十萬(wàn)百萬(wàn)的生意，憑的是本事不是一腔熱血，任何投資，利潤(rùn)率在30%就很不錯(cuò)了，多出來(lái)的利潤(rùn)要么你花費(fèi)了資源，要么你拼了命。

一路走來(lái)，捅過下水道，天天倒泔水，為熬一鍋湯頭守到半夜三四點(diǎn)，清晨6、7點(diǎn)就要去批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)材料，親力親為，流下的汗水換來(lái)疲憊，得到的結(jié)論是：干體力活難有翻身日。每天買菜、備菜、炒菜、打掃衛(wèi)生，剩余的休息時(shí)間睡覺都不夠，腦袋都在斤斤計(jì)較一分一毛支出與盈虧，心都鉆到了錢眼里，哪里看得到前景，平復(fù)的住心情，規(guī)劃的大作為只能是茶余飯后的春夢(mèng)，擼一擼精神上享受一番罷了。真正能有作為的幾個(gè)要素：誠(chéng)信、自信、資金、資源、眼界缺一不可，天下間不僅僅是豬肉才能吃，經(jīng)營(yíng)、管理到頭來(lái)殊途同歸。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：直取燕云十六州

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多