餐廳最易忽略的五個疏忽，這家店全占，難怪生意慘淡！

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上周六，我在上海陸家嘴明珠廣場等一個朋友。

由于過一會兒我們要去另一個地方，所以我就沒有進去點餐，而是“隨便”選了一家餐廳的室外桌椅，坐在外面曬太陽。

在那坐了一會兒后，我就注意到一個現(xiàn)象：同樣都是餐廳，階梯左側(cè)兩家的生意，要明顯好于右側(cè)。（不管是室內(nèi)還是室外，右側(cè)那家餐廳都基本沒人）

這是一張老照片，階梯兩側(cè)都是餐廳；目前餐廳的位置沒變，但品牌變了。

當時我也沒事干，所以就在那琢磨，希望能搞清楚背后的原因為什么右側(cè)餐廳的生意，比左邊差這么多？

我坐了大概十分鐘，然后一共總結(jié)了兩點，并把它們稍微發(fā)散一下，寫成今天這篇文章。

它們分別是：

沒有建立足夠的認知；

沒有有效的吸引流量。

值得注意的是，當你看完這兩點的分析后，你就會發(fā)現(xiàn)：商業(yè)復(fù)雜性和不可預(yù)知性的背后，其實都是基本的常識。

名字讓顧客看不懂賣什么的

這里一共有3家餐廳，從左到右依次為：PizzaExpress，Hagen-Dazs和Pret（全名叫Pret A Manger，但店招上只寫了Pret）。

中間的哈根達斯我們就不討論了。畢竟，相比于另外兩個品牌，它的知名度要大得多。

我們就重點來比較PizzaExpress和Pret。

其實也沒什么好比較的...

因為一個名字是否能有效的建立消費者認知，就是1秒鐘的事情PizzaExpress，一看就知道是賣披薩的。

而Pret是什么呢？

如果看得懂英文，那就是“現(xiàn)成的”的意思，但“現(xiàn)成的”又是指什么呢？

不知道...

櫥窗和門口都看不出是賣什么的  

如果你之前沒聽說過Pret，你現(xiàn)在可能還在納悶：這個品牌究竟是賣什么的呢？

其實不瞞你說，這也是當時我在現(xiàn)場思考的問題……

沒錯，我坐了接近十分鐘，離Pret大概15米，雖然能清楚看到餐廳的招牌，也能透過玻璃看到里面大致的格局，但我實在沒辦法確定這個Pret主要在賣什么好吃的？

甚至后來我朋友來了，我們故意從它門口經(jīng)過，也沒有看出來。

照片是我?guī)滋旌笕パa拍的，可惜在下雨，而且是工作日，所以無法完全還原當時的場景了。

直到后來，我專門上網(wǎng)查了查，才知道它主要是賣面包和三明治的。

不過，不管是面包還是三明治，這些食物的信息都很少（直觀）體現(xiàn)出來，包括店面內(nèi)部的裝修，以及墻上的壁畫，都是一些跟品牌文化有關(guān)的“高逼格”內(nèi)容一般人看不懂。

除了上海這家店，其他地區(qū)的門店也是一樣看不懂：

如果你不走到吧臺前仔細瞧瞧，還真弄不明白你能吃到什么：

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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