餐飲人，為什么不能佛系？

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有個(gè)小和尚擔(dān)任撞鐘一職，半年下來覺得無聊之極。有一天，主持宣布調(diào)他到后院劈柴挑水，原因是他不能勝任撞鐘。小和尚很不服氣地問：“我撞的鐘難道不準(zhǔn)時(shí)、不響亮？”

老主持耐心地告訴他：“你撞的鐘雖然很準(zhǔn)時(shí)、也很響亮，但鐘聲空泛、疲軟，沒有感召力 。鐘聲是要喚醒沉迷的眾生，因此，撞出的鐘聲不僅要洪亮，而且要圓潤、渾厚、深沉、悠遠(yuǎn)�！�

試想一下，如果從一開始老和尚就制定好了工作標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)撞鐘的精髓和重要性，那么小和尚還會這樣懈怠似的“當(dāng)一天和尚撞一天鐘”嗎？

折射到現(xiàn)實(shí)的餐飲管理中亦是如此，門店工作繁瑣枯燥，這就需要管理者一開始就要制定好相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，用標(biāo)準(zhǔn)來約束員工，這些標(biāo)準(zhǔn)必須要量化和數(shù)字化！

此外，管理者在了解員工的基本工作能力后，可以為員工安排更具挑戰(zhàn)性的工作，設(shè)定一些崗位定期進(jìn)行輪崗試崗，  鍛煉員工的能力，保持他們的進(jìn)取心和對工作的熱情，為員工提供更多的發(fā)展機(jī)會。

現(xiàn)代職場競爭如此激烈，不滿懷熱情對待工作、海綿般吸收知識、提升自己的技能、把自己的職場規(guī)劃變成現(xiàn)實(shí)，反而選擇隨緣，那你的未來很有可能也就隨緣了。

餐廳管理者，切忌不作為的懶政

小李新店長的位置還未坐熱，惱人的事便接踵而來，最讓她煩惱的還是店員“偷懶”的問題。

對于店長交代的工作，店員要磨蹭半天才動手去做，這不但讓“新官”李店長的威信掃地，還極大地影響了門店工作效率。

這時(shí)，其他店的店長反而還規(guī)勸小李，“差不多就行了，只要員工肯做就不要計(jì)較太多。睜一只眼閉一只眼就過了�！�

試問如果每個(gè)管理者都是“差不多先生”，那餐廳的管理怎么搞？業(yè)績又該如何增長呢？  

不作為的‘懶政’也是腐敗  ！  打著“佛系上班”的幌子，在其位不謀其政，主觀能動性不強(qiáng)，遇事被動應(yīng)付或回避推諉，不求有功、但求無過的行為，就像一些網(wǎng)友犀利的批評：別再提“佛系”了，你就是一條“咸魚”！你不是佛系，你只是沒什么本事。

這些精神乞丐在企業(yè)團(tuán)隊(duì)中往往扮演的是消極怠工的角色，如果你是老板，敢用么？

餐廳老板，切忌固步自封

“以為自己經(jīng)驗(yàn)豐富，不知虛心學(xué)習(xí)”，其實(shí)餐飲老板是一種復(fù)合型 人才，他需要各種不同專業(yè)技能，需要正確的態(tài)度，他要負(fù)擔(dān)事情的成與敗，他影響到員工的命運(yùn)。

大多數(shù)的老板，往往都是因?yàn)橛幸患贾�長才有勇氣開店，比如廚師長升級當(dāng)老板。當(dāng)廚師長的時(shí)候游刃有余，一自己開店就什么都亂了，所有以前沒出現(xiàn)過的困難都來了。所以，要想當(dāng)好一位餐飲老板，就要不斷在摸索中、嘗試錯誤中完成學(xué)習(xí)。

佛系，得之幸也失之命也。該看開的地方也可以“佛系”，比如暫時(shí)沒有升職加薪，遺憾錯過評優(yōu)評獎，也不必急功近利，踏實(shí)干好本職工作，等待“開光”。

正如《大話西游》中春三十娘的那句“桃花過處，寸草不生”。職場上的敬業(yè)之心、上進(jìn)之心需要有，不要喪

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本文轉(zhuǎn)載自：幸福餐飲人 作者：黃婷

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