餐飲品牌如何打造 “扛把子”經(jīng)典產(chǎn)品？

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　　3、傾聽(tīng)消費(fèi)者反饋，永遠(yuǎn)多做一點(diǎn)點(diǎn)

　　

　　隨著越來(lái)越多的能人志士加入餐飲行業(yè)，不管是產(chǎn)品、服務(wù)還是環(huán)境都越來(lái)越優(yōu)質(zhì)和花心思，因此，消費(fèi)者的選擇也會(huì)越來(lái)越多，眼光也會(huì)更加挑剔。

　　所以想要打造經(jīng)典產(chǎn)品，餐企要做的就是“超預(yù)期”。

　　如何超預(yù)期？

　　餐企需要更加用心聆聽(tīng)消費(fèi)者的聲音，對(duì)于消費(fèi)者的反饋，需要更加認(rèn)真而深入的分析，拉進(jìn)與消費(fèi)者的距離，在交流中洞察需求。

　　最終的產(chǎn)品呈現(xiàn)要達(dá)到：“哇塞，沒(méi)想到這么好，真是太驚喜了！”

　　餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)未來(lái)更加巨大，餐企想要打造經(jīng)典菜品，一定是需要聆聽(tīng)消費(fèi)者需求，同時(shí)還要超預(yù)期的呈現(xiàn)。

　　

　　4、打造符號(hào)，從產(chǎn)品升級(jí)為品牌

　　

　　經(jīng)典產(chǎn)品從某種意義上已經(jīng)可以算是一種符號(hào)了，它往往還有單獨(dú)成為品牌的潛質(zhì)。

　　如前面提到的最經(jīng)典產(chǎn)品如麥當(dāng)勞的巨無(wú)霸和星巴克的星冰樂(lè)，它們可以說(shuō)都已經(jīng)成為了一種符號(hào)，牢牢刻在消費(fèi)者心里面。

　　

　　每到重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，麥當(dāng)勞都會(huì)為巨無(wú)霸來(lái)一場(chǎng)“生日派對(duì)”，在全世界發(fā)起各種圍繞巨無(wú)霸漢堡的營(yíng)銷活動(dòng)，如“念廣告繞口令免費(fèi)吃”、“發(fā)放巨無(wú)霸全球通用紀(jì)念幣”等等。

　　

　　餐企想要打造經(jīng)典，讓消費(fèi)者心里眼里都是它，就要抱著一顆打造經(jīng)典符號(hào)的心去用心長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)。

　　最后，如有可能，經(jīng)典產(chǎn)品也是可以成為子品牌而存在的，當(dāng)然這個(gè)要看經(jīng)營(yíng)人員自己的企圖了。

　　從一個(gè)單品升級(jí)成一個(gè)品牌，比較好的例子如“太二酸菜魚(yú)”。

　　

　　酸菜魚(yú)作為四川家喻戶曉的菜品，它已經(jīng)夠經(jīng)典。

　　“太二酸菜魚(yú)”就單點(diǎn)切入，通過(guò)把經(jīng)典產(chǎn)品做成品牌，很快受到市場(chǎng)的接納。當(dāng)然這里面同樣離不開(kāi)產(chǎn)品升級(jí)，讓一道經(jīng)典的酸菜魚(yú)最終能單打獨(dú)斗。

　　文/餐人餐事 編輯/Monica

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本文轉(zhuǎn)載自：文/餐人餐事

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