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酒店庫房管理規(guī)定

2019年11月04日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：餐飲部后廚在收檔時約 10：00 前將物料報至庫管進行申購，申購單需將物品名稱、數(shù)量、物料寫全、寫清，寫規(guī)范，不可漏報。...
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　　為了加強酒店庫房管理，規(guī)范庫房申領(lǐng)物品程序，特制定此酒店庫房管理規(guī)定。

　　一、領(lǐng)貨時間

　　8：30——10：30（適用于餐飲部前臺、后廚和客房前臺）

　　10：30——11：00（適用于餐廳吧臺和客房總臺)

　　24 小時 （適用于后勤緊急維修）

　　二、領(lǐng)貨須知

　　1.各部門指定專人負責領(lǐng)貨，要開具正式料單，領(lǐng)料單需由部門負責人簽字后由執(zhí) 行經(jīng)理簽字，物值較大的須由總經(jīng)理審批。

　　2.各部門在領(lǐng)料時要有預見性，不可在本部門設(shè)立二級庫，所領(lǐng)物料必須保證正常使用 3 天左右。

　　3.領(lǐng)取清潔工具、維修用具時需以舊換新。

　　4.領(lǐng)取物料時，未經(jīng)同意不得隨意進入庫房。

　　5.領(lǐng)取一次性物料前 各部門需本著先整合回收耗品后領(lǐng)取的原則進行領(lǐng)貨。

　　6.各部門在規(guī)定時間領(lǐng)貨，超出時間庫管有權(quán)拒絕發(fā)貨，緊急出料時請示上級特事 特辦。

　　三、申購須知

　　1.各部門申購前先由庫管確認庫房是否備有此貨，申購時先由庫管簽字認可，再交由執(zhí)行經(jīng)理或副總審批，審批通過后方可購買。

　　2.餐飲部后廚在收檔時約 10：00 前將物料報至庫管進行申購，申購單需將物品名稱、數(shù)量、物料寫全、寫清，寫規(guī)范，不可漏報。

　　3.凡申領(lǐng)單為一式二聯(lián) 一聯(lián)本部留存，一聯(lián)庫房，以備核查。

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