餐飲服務(wù)員扣分制度

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　　本資料是一份餐飲服務(wù)員扣分制度，有反以下條例的員工，每次扣一分，同月內(nèi)三次扣分者補(bǔ)簽口頭警告，嚴(yán)重者簽犯通知書，不作扣分處理。

　　1、當(dāng)班時(shí)沒佩戴名牌或員工證。

　　2、沒有按規(guī)定剪指甲和不注意個(gè)人衛(wèi)生。

　　3、女同事沒有化淡妝，頭發(fā)披肩不扎起來，帶過多飾物，男同事沒有刮胡子，頭發(fā)松亂過長。

　　4、餐具沒有分類疊放在下欄車?yán)铩?

　　5、沒有按規(guī)定穿著鞋、襪、制服。

　　6、沒有勤巡桌子。

　　7、沒有工作時(shí)，不按安排圈跡所示的位置站立或聚堆同事間談話。

　　8、不按規(guī)定搞衛(wèi)生清潔或搞得不干凈，漏做。

　　9、不按規(guī)定擺臺，擺凳或餐具椅子不足，不干凈。

　　10、轉(zhuǎn)盤臺號牌餐前餐后沒有保持干凈。

　　11、換桌布時(shí)沒有及時(shí)補(bǔ)上干凈桌布(出現(xiàn)光頭臺)。

　　12、臟臺布，茶壺不及時(shí)清理走。

　　13、沒有及時(shí)清理臺上的雜物。

　　14、對客人不禮貌，不尊重或工作時(shí)發(fā)嘮騷。

　　15、客人增加位數(shù)，卻沒有加茶位，沒有在卡注明。

　　16、私自跟客人減少茶位。

　　17、無事進(jìn)入廳房或儲物間。

　　18、工作臺擺設(shè)私人物品。

　　19、擺水杯不用托盤，不使用正確的握杯方法。

　　20、臟水杯，沒有按規(guī)定擺放在杯架中。

　　21、下欄車擺放處沒有放置相應(yīng)的杯架。

　　22、不留意轉(zhuǎn)臺的客人或沒更改點(diǎn)菜卡上的臺號。

　　23、不理會非本段落的客人提出的要求。

　　24、使用酒店物品作私人用途。

　　25、拿餐巾毛巾、臺布、擦東西(報(bào)廢除外)。

　　26、不按規(guī)定私自推下欄車收臺。

　　27、托盤不按規(guī)定隨處亂放。

　　28、不執(zhí)行下欄車，酒水車按固定地方擺放。

　　29、上班吃零食。

　　30、在餐廳內(nèi)亂放雜物。

　　31、布車沒按規(guī)定擺放整齊。

　　32、故意損壞公物。

　　33、不愛護(hù)消防器材消防栓下堆放雜物。

　　34、清點(diǎn)布草不認(rèn)真，布草夾帶雜物，數(shù)字不符或沒記錄好。

　　35、沒有清點(diǎn)完布草柜里的臟布劃或點(diǎn)完不搞衛(wèi)生。

　　36、沒有按照《服務(wù)程序工作要領(lǐng)》工作。

　　37、硬性索取客人小費(fèi)(立即解雇)

　　38、同事之間在餐廳大聲講話，爭吵打鬧。

　　39、舉止不雅(個(gè)人小動作)。

　　40、偷吃或接受客人打包的食物(簽犯規(guī)通知書)。

　　41、不服從上司的工作安排或怠慢工作。

　　42、準(zhǔn)備工作沒做好。

　　43、沒有獲得上級同意私自離崗(嚴(yán)重者簽犯規(guī)通知書)。

　　44、謠言惑眾破壞團(tuán)結(jié)(立即解雇)。

　　45、當(dāng)班沒有筆，火機(jī)和其它用具。

　　46、下班后在餐廳或酒店范圍內(nèi)閑游。

　　47、客人離開后沒有及時(shí)清理臺上的餐具的以及重新擺設(shè)。

　　48、不主動接待客人，沒有使用禮貌用語稱以及不喜歡客人座自己所負(fù)責(zé)的地段。

　　49、不按規(guī)定員工通道行走。

　　50、沒有按照小訓(xùn)內(nèi)容執(zhí)行者。

　　51、沒有按規(guī)定使用燒車（清潔準(zhǔn)備，點(diǎn)火歸位）

　　52、沒有維護(hù)和保持酒吧臺得清潔及整齊。

　　53、沒有按規(guī)定位置擺放酒水單或未落單先出品。

　　54、出酒水沒有使用相應(yīng)杯具或杯具不干凈，有破損。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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