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餐廳食品衛(wèi)生檢查標準

2019年11月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手...
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　　本資料是一份餐廳食品衛(wèi)生檢查標準，請各位員工按照相關(guān)標準做好衛(wèi)生清潔工作。

　　一、倉庫：

　　1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

　　2、食品進出做到先進先出，易壞先用。

　　二、灶面：

　　1、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

　　2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。

　　三、工作間：

　　1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。

　　2、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。

　　四、餐廳：

　　1、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蜘蛛、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。

　　2、做好餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

　　五、個人衛(wèi)生：

　　1、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。

　　2、開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。

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