全程營銷策劃方案

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　　一、 餐飲行業(yè)背景：

　　九十年代以來，餐飲行業(yè)一直是城市經(jīng)濟(jì)的動脈，身系民眾的肚子和面子，餐飲行業(yè)每天都在上演著群雄爭霸的大戲。特別是九五年以后，沒有特色和招牌的飯店逐漸被國際和國家連鎖的名牌餐飲行業(yè)所占據(jù)。伯爵西餐廳舉步維艱的處境主要是由以下幾個原因造成的：

　　1、外地和外國餐飲行業(yè)的沖擊。從沈陽市第一家西餐廳，即唯一一家西餐廳到沈陽市的有名西餐廳，再到后來的西餐廳，伯爵在一步步地被淡忘。

　　2、自身缺乏品牌管理和營銷。在這場日益殘酷的商戰(zhàn)中，沒有品牌做大旗為自己搖旗吶喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己。而伯爵在長期的經(jīng)營過程中并沒有意識到這一點(diǎn)，所以導(dǎo)致最后被人遺忘。就算被記下來了，還不如忘記的好，因?yàn)闅埓娴挠洃浿皇Ｏ氯顼L(fēng)燭殘年般的企業(yè)形象，要，不如棄！

　　3、無個性營銷。從吃飽肚子到要求美味、環(huán)境，從追求美味、環(huán)境到追求文化內(nèi)涵，消費(fèi)者的品位和要求越來越高，當(dāng)?shù)貌坏綕M足的時候，那么商家就只有在市場中被淘汰。而作為伯爵這樣本應(yīng)該在長期的經(jīng)營過程中形成厚積文化的餐廳企業(yè)卻長期沒有經(jīng)營思想和營銷靈魂，因此，才有低調(diào)的業(yè)績。

　　4、缺乏西餐招牌名品。會做和做好做精做第一是有嚴(yán)格差距的，特別是在中國餐飲行業(yè)，沒有招牌食品幾乎就等于沒有生存之路。全聚德有烤鴨，沸騰魚鄉(xiāng)有水煮魚，KFC的新奧爾良烤翅，必勝客的比薩，牛巴的牛排。伯爵有什么？西餐廳不是招牌，因?yàn)楝F(xiàn)今早已不是壟斷時代，亮出自己的品牌和特色才能繁榮和發(fā)展！

　　沈陽市伯爵西餐廳二部項(xiàng)目背景及其簡介

　　二、 背景的產(chǎn)生

　　沈陽市伯爵西餐廳（以下簡稱伯爵西餐廳）成立于1989年，隸屬于沈陽東宇集團(tuán)，是沈陽市第一家西餐廳，甚至在遼寧省也是第一家西餐廳，屬私有民營小型企業(yè)。公司擁有在職職工一百多人。成立早期曾經(jīng)在沈陽市名聲大燥，但近年來由于多年來的無品牌、無特色、無戰(zhàn)略經(jīng)營以及外來餐飲品牌的強(qiáng)烈沖擊導(dǎo)致企業(yè)老化，效益不佳。

　　1989年至1995年，伯爵西餐廳在沈陽餐飲市場特別是西餐市場上一直處于領(lǐng)導(dǎo)地位。爾后受外來西餐品牌和快餐的沖擊和影響，2000年市場銷售出現(xiàn)滯后。2003年，伯爵西餐廳決定另辟新徑，以全新的姿態(tài)和文化爭取現(xiàn)有的餐飲市場，于是，沈陽市伯爵西餐廳二部（以下簡稱二部）便于2003年11月醞釀開業(yè)。我們遼寧凡高創(chuàng)意廣告商務(wù)有限公司于2003年6月受該企業(yè)的委托，負(fù)責(zé)二部的全程營銷策劃。

　　老伯爵西餐廳已經(jīng)不能承受新西餐文化的灌輸更接受不了這樣的市場挑戰(zhàn)。因此，只有重新考慮伯爵這一老品牌的新生之路。2003年國內(nèi)爆發(fā)了令所有中國人一生都不會忘記的一件大事：非典疫情（SARS）。在這樣重大的事件后人們更加珍惜現(xiàn)有的每一天，現(xiàn)有的美好生活。根據(jù)人們的這一心理經(jīng)過6—8月份的市場調(diào)研和分析，于二部領(lǐng)導(dǎo)磋商決定以“享受生活，體驗(yàn)浪漫”作為該品牌的理念和品牌文化延伸。

　　三、沈陽市伯爵西餐廳二部CI整合說明：

　　1、標(biāo)識釋義

　　銀色的王冠象征伯爵的權(quán)威與高貴，配以綠色的底座象征穩(wěn)重與環(huán)保。綠色中間的圖形“C”以其優(yōu)美的曲線詮釋了伯爵的浪漫。最后，配以醒目的“COUNT”完整地展現(xiàn)了商標(biāo)文化。

　　2、字體釋義

　　字體采用方正大黑簡體有效地突出了企業(yè)的穩(wěn)步與發(fā)展，與標(biāo)識結(jié)合更加突出企業(yè)的穩(wěn)健與正直。

　　四、伯爵二部賣點(diǎn)及文化內(nèi)涵定位：

　　1、賣點(diǎn)的定位：

　　區(qū)別于其他快餐店、牛巴店、西點(diǎn)店和酒吧的高雅西餐廳和音樂清吧。

　　獨(dú)特賣點(diǎn)：西式鐵板燒。

　　2、文化內(nèi)涵的定位：

　　將伯爵西餐廳樹立為一個博學(xué)、博愛、熱情、沉穩(wěn)、健康、有愛心的健全人格形象，進(jìn)而進(jìn)行各種營銷活動和經(jīng)營活動。

　　伯爵西餐廳二部市場營銷策略策劃書

　　所以，盡快樹立起伯爵的特色和品牌，特別是塑造一個鮮明的個性文化之路勢在必行。不在改革中重生，就在競爭中滅亡。要永遠(yuǎn)堅(jiān)持學(xué)習(xí)和不斷革新的精神，樹立起鮮明的企業(yè)形象，用特色經(jīng)營做一面大旗為自己招兵買馬，從而搶占更多的市場，重新取得餐飲行業(yè)特別是西餐業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位。逐步制訂了西餐業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)而占有市場，蓄勢待發(fā)挑戰(zhàn)未來更高更遠(yuǎn)的目標(biāo)前進(jìn)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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