毛家飯店的成功之道

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　　1、成熟的連鎖經(jīng)營模式

　　根據(jù)餐飲、食品行業(yè)的特點(diǎn)，毛家飯店在餐飲行業(yè)較早提出連鎖經(jīng)營發(fā)展的概念，歷經(jīng)幾年的改革與磨練，形成自己成熟的經(jīng)營管理模式。它將自己的品牌、公司形象、菜肴口味和風(fēng)格，將個(gè)體經(jīng)營和餐飲文化理念輻射各地，推向全國。

　　2、完善企業(yè)文化建設(shè)

　�、俳�立獨(dú)特的餐飲文化

　　走入毛家，品味的不僅是精彩的美食，更能體味到讓人難忘、讓人思念的一段歷史、一個(gè)時(shí)代。為此毛家的整體裝潢風(fēng)格、店堂布置，充分溶入了特定的歷史文化元素。

　　在“毛家飯店”，特定時(shí)期歷史事件、地點(diǎn)與人物形象相結(jié)合營運(yùn)的飲食環(huán)境、飲食氛圍。如中南海廳、延安廳、遵義廳、滴水洞廳等都形成了一種特定的餐廳藝術(shù)風(fēng)格：中南海廳的富麗堂皇、高貴典雅；井岡山廳簡素質(zhì)樸，藤椅木桌，使消費(fèi)者在飲食環(huán)境中身臨其境，靜入其中，給人以歷史的回顧與遐想。

　�、诮�(jīng)營文化的建設(shè)，經(jīng)營理念的拓展延伸“毛家飯店”的經(jīng)營理念為：以政治優(yōu)勢(shì)宣傳歷史，以毛家食譜連接四海，以百姓情結(jié)服務(wù)大眾，以愛心經(jīng)營永恒毛家。

　　其文化理念為：傳導(dǎo)歷史，輝映美食；毛家食譜，百姓情懷。

　　公司的經(jīng)營理念與人文特色相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)政治、歷史與經(jīng)營管理相結(jié)合，毛家與百姓相促進(jìn)，融洽飯店與大眾之間的關(guān)系，不僅使消費(fèi)者從一個(gè)顧客的角度來蒞臨毛家，更使他們產(chǎn)生一種傳導(dǎo)歷史，延續(xù)毛家文化的心理，并表達(dá)了對(duì)一代偉人的尊敬、愛戴之情。

　　3、獨(dú)特的CI形象識(shí)別體系

　�、僖曈X識(shí)別：飯店的標(biāo)志、職員服飾、店面、店外裝飾都以紅色為基調(diào)、體現(xiàn)中國特定歷史時(shí)期的特色，讓人感到別具一格，也讓一些有懷舊心理的人士體味當(dāng)年的歷史風(fēng)情。

　�、谛袨樽R(shí)別：編創(chuàng)店歌、舉辦行業(yè)歌手賽、定期的職員培訓(xùn)和教育，從而得以展現(xiàn)店內(nèi)職員健康、活潑、奮發(fā)向上的工作心態(tài)，同時(shí)也使顧客在這種精神和文化的氛圍中得到感染。

　�、劾砟钭R(shí)別：毛家飯店的經(jīng)營理念、文化理念、公司宗旨、主體廣告所體現(xiàn)的思想內(nèi)涵主要為秉承和發(fā)揚(yáng)毛家文化、服務(wù)百姓。從而樹立起飯店的價(jià)值觀與服務(wù)特色。

　　4、參加各種公益活動(dòng)樹立飯店形象

　　湯瑞仁大媽經(jīng)常以個(gè)人或飯店的名義參加各種社會(huì)公益事業(yè)，如捐資助學(xué)、賑災(zāi)扶貧、擁軍愛民，這些活動(dòng)樹立了飯店良好的形象，提高了飯店的親和力、美譽(yù)度、知名度，并以良好的社會(huì)效益促進(jìn)飯店的經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到名利雙收的效應(yīng)。

　　5、服務(wù)型營銷與關(guān)系型營銷相結(jié)合

　�。�1）服務(wù)型營銷策略

　　①差異化管理

　　*人員：毛家飯店定期對(duì)職員進(jìn)行革命歷史、風(fēng)土人情等方面的培訓(xùn)，提高服務(wù)人員的服務(wù)技能和知識(shí)，形成有個(gè)性的服務(wù)。

　　*環(huán)境：飯店在服務(wù)場所的環(huán)境布置、服務(wù)設(shè)施等方面，表現(xiàn)特有的主席家鄉(xiāng)特色和革命歷史特色。

　　*程序：毛家飯店采用標(biāo)準(zhǔn)化的方法，按嚴(yán)格的流程管理來穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量，并不斷改進(jìn)、完善操作流程來獲得具有飯店特色的服務(wù)質(zhì)量。

　　*品牌：通過符號(hào)象征和品牌標(biāo)識(shí)使自己區(qū)別于其他同行�！懊�家飯店”的商標(biāo)以韶山的韶峰、旭日、松柏為設(shè)計(jì)基本原素。韶峰明確昭示了毛家飯店的所在地；旭日象征著毛家飯店源自韶山，面向全國；松柏寓意毛家飯店充滿生機(jī)和活力的精神風(fēng)貌，為百姓服務(wù)；商標(biāo)的圓形象征毛家飯店追求完美的桌越意念，簡單明了的店名以及寓意深遠(yuǎn)的商標(biāo)有助于人們辨認(rèn)和確立飯店在消費(fèi)者心目中的地位，使飯店名稱、標(biāo)志別具一格從而為消費(fèi)者所注意。

　�、诜�務(wù)質(zhì)量管理

　　*責(zé)任性：培養(yǎng)飯店職員對(duì)待顧客熱情、負(fù)責(zé)的態(tài)度，樹立飯店一切對(duì)客人負(fù)責(zé)的形象。

　　*保證：要求服務(wù)人員的語言、行為、禮貌的責(zé)任心在不同顧客面前、不同場景下都保持一致。

　　*有形的展示：服務(wù)設(shè)施如環(huán)境質(zhì)量、餐桌設(shè)備、服務(wù)人員等達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的要求，通過有形展示的側(cè)面體現(xiàn)出服務(wù)質(zhì)量。

　�。�2）關(guān)系型營銷策略

　　*飯店與顧客的雙向交流：飯店建立反饋機(jī)制，顧客可以通過電話、網(wǎng)絡(luò)等渠道對(duì)飯店的服務(wù)提出意見和建議，同時(shí)飯店也及時(shí)回復(fù)顧客的問題，以此融合飯店與顧客之間的關(guān)系，贏得顧客，維系顧客。

　　*飯店與競爭者共同發(fā)展：飯店不視競爭者為敵人，而是尋求雙方共同利益，形成相互適應(yīng)、相互協(xié)調(diào)、共同發(fā)展的和諧關(guān)系。

　　*融洽飯店與職員的關(guān)系：毛家飯店處理好內(nèi)部關(guān)系，給職員創(chuàng)造良好的工作生活環(huán)境、福利待遇、培訓(xùn)教育機(jī)會(huì)、良好的企業(yè)文化，以此吸引員工建立共同的目標(biāo)和價(jià)值觀念，增強(qiáng)職員的凝聚力，形成職員與飯店同心協(xié)力的團(tuán)隊(duì)精神。

　　*建立好飯店與名人之間的關(guān)系：飯店盛情邀請(qǐng)影視、體育明星、政界人士、公眾人物到飯店做客、題詞、攝影留念并進(jìn)行宣傳報(bào)道，如毛主席之子毛岸青、兒媳邵華、衛(wèi)士李銀橋、溫家寶總理等都曾到飯店做客，中顧委常委王首道為毛家飯店題字等等這些在無形中都成為飯店的榮譽(yù)光環(huán)。廣泛利用各種渠道融洽飯店與名人之間的關(guān)系，既提高了飯店的知名度，又迎合了人們崇尚名人的心理。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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