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餐廳推銷技巧精選大全

2019年11月29日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(共2頁):餐廳推銷技巧精選大全[2]

內(nèi)容摘要:電梯的三面通常被用來做餐廳、酒吧和娛樂場所的廣告,這對顧客是一個很好的推銷方法。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的...
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  這些服務(wù)上的名堂,在推廣時要注意:

  (1)有一定的新奇性,不落俗套;

  (2)有話題性,能吸引人們的注意,并產(chǎn)生影響;

  (3)具有幽默性,生動活潑。

  四、廣告

  1、借約廣告

  借約是指以服務(wù)抵償債務(wù),即餐廳以食品飲料的服務(wù)來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時間。一般說來,餐廳在缺少廣告經(jīng)費時,才會考慮采用借約廣告。而且,必須把這種抵償?shù)臅r間限制在餐廳生意清淡的日子,否則借約就不值得了。

  2、免費廣告

  免費廣告是由信用卡公司提供的。當餐館是信用卡公司的客戶時,該公司會及時地為其客戶購買廣告版面,另外公司還在發(fā)給個體信用卡持有者的信函上登廣告,這些廣告都是免費的。如你擁有某信用卡公司的信用卡,則應(yīng)及時與他們?nèi)〉寐?lián)系,希望他們給你登廣告。

  3、路旁廣告牌

  路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè),看到這些廣告牌的,除了車主和乘客以外,還有眾多的過往行人。不管怎樣,許多高速公路上的標牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館。

  4、標志牌

  標志牌都應(yīng)詳細地說明餐廳的名稱和地址,告訴顧客餐廳待售的服務(wù),有助于說服潛在的顧客到餐廳來。假日旅館建筑物上面的標牌起著多方面的作用。它不僅指明了假日旅館就在此處,并且,標牌上的可以

  變動的字母還能及時地告訴人們飯店的活動和服務(wù)項目。

  5、餐廳門口的告示牌

  招貼諸如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項目等。其制作同樣要和餐廳的形象一致,經(jīng)專業(yè)人員之手。另外,用詞要考慮客人的感受!氨镜晗挛缡c打烊,明天上午八點再見”,比“營業(yè)結(jié)束”的牌子來得更親切。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實況”的告示,遠沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實況轉(zhuǎn)播,餐飲不加價”的效果好。

  5、電梯內(nèi)的餐飲廣告

  電梯的三面通常被用來做餐廳、酒吧和娛樂場所的廣告,這對顧客是一個很好的推銷方法。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的,周圍的文字對其則更為有吸引力,也能更好地取得效果。

  6、帳篷式臺卡

  用于推銷某種雞尾酒、酒水、甜品等等,印刷比較精美,也應(yīng)印上店徽、地址、電話號碼等資料。

  7、借約廣告

  借約是指以服務(wù)抵償債務(wù),即餐廳以食品飲料的服務(wù)來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時間。一般說來,餐廳在缺少廣告經(jīng)費時,才會考慮采用借約廣告。而且,必須把這種抵償?shù)臅r間限制在餐廳生意清淡的日子,否則借約就不值得了。

  五、內(nèi)部宣傳品推銷

  在店內(nèi)餐飲推銷中,使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進行推銷是必不可少的。常見的內(nèi)部宣傳品有;

  1、火柴

  餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址、標記、電話等信息的火柴,送給客人帶出去做宣傳。火柴可定制成各種規(guī)格、形狀、檔次,以供不同餐廳使用。

  2、小禮品

  餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動時間,甚至在日常經(jīng)營中送一些小禮品給用餐的客人,這些小禮品要精心設(shè)計,根據(jù)不同的對象分別贈送,其效果會更為理想。常見的小禮品有:生肖卡、特制El布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環(huán)、精制的筷子等等,值得注意的是,小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一,要能起到好的、積極的推銷、宣傳效果。

  3、定期活動節(jié)目單

  餐廳將本周、本月的各種餐飲活動、文娛活動印刷后放在餐廳門口或電梯口、總臺發(fā)送、傳遞信息。這種節(jié)目單要注意,一是印刷質(zhì)量,要與餐廳的等級相一致,不能太差;二是一旦確定了的活動,不能更改和變動。在節(jié)目單上一定要寫清時間、地點、餐廳的電話號碼,印上餐廳的標記,以強化推銷效果。

  六、用價格來進行推銷

  1、折扣優(yōu)惠

  折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買、消費。因此在消費達到一定的數(shù)額或次數(shù)后,將給予一定的折扣優(yōu)惠,另外,餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣“快樂時光”,實行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。

  對大量積壓的產(chǎn)品,也可采用此法進行推銷。但是,并不是所有的降價手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反,它有時甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素:

  (1)價格折扣能否促進銷售數(shù)量和增加銷售額;

  (2)是否處于經(jīng)營的低谷時間;

  (3)是否非價格折扣不可,能否采取其他措施提高銷售額;

  (4)價格折扣后能否保本,能否盈利。

  2、奇數(shù)訂價法

  針對客人的不同心理進行產(chǎn)品的訂價,并以此進行促銷,同樣會引導(dǎo)、刺激顧客消費。心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法。

  有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯數(shù)字9結(jié)尾,35%的價格以5結(jié)尾,6%的價格以0結(jié)尾。

  餐廳價格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1、2、3、4、6、7這幾個數(shù)字。在經(jīng)濟等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9,而在一些檔次較高的餐廳,數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上出現(xiàn)。

  七、用菜單進行推銷

  固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的。除固定菜單外,還有其他類的推銷菜單,如:

  1、兒童菜單

  增加對兒童的推銷,供應(yīng)符合兒童121味的數(shù)量的菜肴

  2、情侶菜單

  供應(yīng)雙份套餐,菜名較浪漫,菜肴也比較符合年輕人的口味

  3、中年人菜單

  根據(jù)中年人體力消耗的特點,提供滿足他們需求的熱量的食品,吸

  引講究美容的這部分客人。這種菜單往往被客人帶走的較多,應(yīng)印上餐廳的地址、訂座電話號碼等等,以便推銷。另外房內(nèi)用餐菜單和宴會菜單等都具有同樣的推銷作用。

  餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況,交換菜單進行推銷,但變換菜單必須依據(jù):

  (1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換;

  (2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換;

  (3)根據(jù)餐廳中特殊娛樂活動變換;

  (4)根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換。

  4、特選菜單

  特別推銷一些時令菜、每周特選和新刨品種等,可以豐富固定菜單,也使常客有新的感覺;

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