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餐廳衛(wèi)生清潔技巧

2019年11月29日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：每個(gè)人都應(yīng)該負(fù)責(zé)清潔一塊地方，常清潔應(yīng)該由整個(gè)機(jī)構(gòu)所有成員，上至總經(jīng)理，下至清潔工一起來完成。廚房里的所有東西都應(yīng)在地面15厘米以上，讓地面沒有死角...

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　　在分配清潔責(zé)任區(qū)時(shí)，總的原則是責(zé)任單位越小越好，明確落實(shí)到個(gè)人則為最佳狀態(tài)。

　　在分配清潔責(zé)任區(qū)時(shí)必須絕對清楚地劃清界限，不能留下沒人負(fù)責(zé)的區(qū)域。

　　每個(gè)人都應(yīng)該負(fù)責(zé)清潔一塊地方，常清潔應(yīng)該由整個(gè)機(jī)構(gòu)所有成員，上至總經(jīng)理，下至清潔工一起來完成。

　　廚房里的所有東西都應(yīng)在地面15厘米以上，讓地面沒有死角。

　　地面無水的秘訣：

　　●隨時(shí)擦，一發(fā)現(xiàn)地上有水就馬上擦掉；

　　●蔬菜洗了就用托盤托住，避免一路上滴滴答答；

　　●裝海鮮的籃子，避免使用漏水塑料筐，采用不漏水的盆子；

　　●洗了手就擦干凈，那種雙手甩水的動(dòng)作就不會(huì)發(fā)生；

　　●桌面上一出現(xiàn)大面積的水，馬上將它抹到盤子、盆子里去，不任其亂流。

　　●每一個(gè)環(huán)節(jié)都保證無水，那地面上哪里還會(huì)有水呢？

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