青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
近幾年,旅游幾乎成了人們生活中的一個(gè)重要組成部分,就因?yàn)檫@樣,山東蓬萊憑著“八仙”文化名氣越來(lái)越大。今年六月份,在蓬萊的戚繼光故里,我們?cè)谶@個(gè)本應(yīng)回味古代戰(zhàn)爭(zhēng)史的地方,卻看到了一個(gè)名為“兵器燒烤街”的餐飲企業(yè)。名字已經(jīng)讓人琢磨再三,看過(guò)之后,其內(nèi)容更是讓人對(duì)“吃”這一再普通不過(guò)的事,產(chǎn)生深刻的思考和無(wú)限的想像。我們來(lái)想像一下,幾年以后,蓬萊“兵器燒烤街”會(huì)不會(huì)成為這座小城聞名于世的第二個(gè)亮點(diǎn)呢?我看完全有可能。理由有二:其一,崇高而陽(yáng)光的餐飲理念;其二,文化含量頗高的餐飲內(nèi)容。
舍得、和平——餐飲企業(yè)崇高的經(jīng)營(yíng)理念
在兵器燒烤街的每一個(gè)門(mén)楣上,都有一塊木制匾額,字體個(gè)個(gè)不同,都是書(shū)法名家的手筆,內(nèi)容卻只有相同的兩個(gè)字“舍得”。這兩個(gè)字我們常常掛在嘴邊,平常的意思是毫不吝嗇地把自己所擁有的東西拿出來(lái)給予別人或投入什么之中。
燒烤街所掛的“舍得”,含義又深了一層。據(jù)這里的負(fù)責(zé)人講,這兩個(gè)字包含了他們的企業(yè)文化精髓。它源引自佛教舍己為人普渡眾生的教義。佛說(shuō)“我不入地獄誰(shuí)入地獄”,連性命都可以舍得,何況身外之物。如果非要把它拉入商業(yè)運(yùn)作中,可以理解為“先舍后得”,有舍才有得,即先付出,先給予別人,然后再自然地獲得回報(bào)。這也有點(diǎn)道家“成己達(dá)人,成人達(dá)己”的意味。具體到企業(yè)行為上,燒烤街每一個(gè)單間里都設(shè)有免費(fèi)書(shū)架,在每天下午有兩個(gè)小時(shí)向大眾開(kāi)放,免費(fèi)閱讀。書(shū)架上的書(shū)籍種類不少,有《樂(lè)府詩(shī)集》、《世界通史》、《中國(guó)通史》等。在燒烤街的兩旁,他們還種植了竹子,并設(shè)了休息椅凳,供前來(lái)休閑的市民乘涼、休息。
通過(guò)餐飲來(lái)宣講和平,不要戰(zhàn)爭(zhēng),這在全國(guó)餐飲業(yè)還是罕見(jiàn)的。燒烤街的小廣場(chǎng)上,古炮臺(tái)上本來(lái)是鐵炮的地方立著一把碩大的湯匙,上面落著和平鴿。把武器變成餐具,是燒烤街最具創(chuàng)意的經(jīng)營(yíng)行為,他們的燒烤臺(tái)都是一個(gè)個(gè)古代戰(zhàn)車的造型,單間里的餐桌也是古代戰(zhàn)車車箱的仿制,長(zhǎng)方形的榆木抽筋板,上鑲黝黑的圓形鐵釘。古意盎然。在單間的墻壁上,掛著的唯一裝飾品,是自制的裝飾畫(huà),畫(huà)里是一個(gè)斷損、人工毀壞的兵器,寓義“不要戰(zhàn)爭(zhēng),追求和平”。在他們創(chuàng)制的“戚繼光宴”中,有一個(gè)最重要的組成部分,是配合菜品的餐具,這些餐具都是由兵器轉(zhuǎn)變而來(lái),刀槍劍戟、斧鉞鉤釵,在這里都變成了用來(lái)吃飯的餐具,這個(gè)寓義是不言自明的。
健康、放松——餐飲適合人性的平民高度
在兵器燒烤街的每一個(gè)房間里,都設(shè)有一個(gè)洗手池,客人進(jìn)來(lái)后,服務(wù)員會(huì)提醒客人餐前先洗手。在筆者所去過(guò)的餐飲場(chǎng)所,無(wú)論是星級(jí)賓館還是高檔酒樓,這樣獨(dú)具個(gè)性和人性化的餐飲服務(wù)都沒(méi)有看到過(guò)。它帶有某種勸導(dǎo)的意思,但目的是為了客人的身體健康,沒(méi)有絲毫的功利性。這樣的設(shè)施投入和服務(wù)投入,為商家?guī)?lái)的是投資額的增加,不會(huì)帶來(lái)任何的經(jīng)濟(jì)效益。但他們還是樂(lè)此不彼,其動(dòng)力在哪呢?
通過(guò)采訪,我們發(fā)現(xiàn),燒烤街的“三個(gè)掌柜的”,在中餐發(fā)展的理念上有點(diǎn)共同的東西,而且他們都帶有某種理想主義和浪漫主義色彩。他們希望通過(guò)兵器燒烤街向世人展現(xiàn)一種全新的、進(jìn)步的、健康的餐飲理念。勿庸諱言,中國(guó)餐飲還有許多觀念、習(xí)慣需要改革,需要革命,比如逮什么吃什么、衛(wèi)生習(xí)慣差、以“和合”為中心的合餐習(xí)俗、暴飲暴食稱之為熱鬧等等。在這次革命中,他們?cè)敢獬洚?dāng)旗手。這就是從房間里設(shè)置洗手池、提倡健康和平餐飲新觀念的開(kāi)始。
據(jù)說(shuō),他們以后在這些“勸導(dǎo)”方面還要加大投入力度,這種非營(yíng)利目的的投入,在外人看來(lái)可能有點(diǎn)傻;但他們不這樣想,他們相信自己的作為對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展會(huì)起到一定的積極作用,也會(huì)為來(lái)兵器燒烤街的客人們和前來(lái)休閑的市民帶來(lái)某些有益的東西。“舍得”,作為他們遵循的企業(yè)文化精髓,在這里我又一次看到了它的閃爍的光環(huán)。
兵器燒烤街從各個(gè)方面入手,為客人在這里營(yíng)造了一個(gè)舒適、放松的就餐和休閑氛圍。長(zhǎng)方形的“戰(zhàn)車”餐桌,低矮古樸的木椅,古色古香的餐具,隨意翻看的書(shū)架,坐在這里享受再高檔的宴席,你也不會(huì)覺(jué)得自己是個(gè)了不起的人物;相反,坐在這里只是喝一杯茶,或是翻看一本書(shū),哪怕你只是一個(gè)平頭百姓,也會(huì)在心里產(chǎn)生一種自我提升的快感。用他們自己的話說(shuō),這是一種平民的高度,或叫平民高度。
在這樣的環(huán)境里用餐,不論你是身負(fù)大任的要員,還是商界的驕子,抑或是社會(huì)名流,會(huì)不自覺(jué)地忘掉自己的身份,回歸久違的平民意識(shí),知己相聚,杯酒言歡,其樂(lè)融融。
誰(shuí)也無(wú)法預(yù)料,中國(guó)餐飲明天會(huì)發(fā)展到一個(gè)什么樣的地步,但可以肯定的是,它一定會(huì)朝著更加適合人性的方向前進(jìn)。這也許會(huì)是一個(gè)充滿曲折、充滿懸念、充滿意味的過(guò)程,但它會(huì)給我們的生活帶來(lái)許多新的變化,這是毫無(wú)疑問(wèn)的。讓我們?yōu)槲覀兠褡宓慕】灯诖推矶\。
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