青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
開源節(jié)流,是各個(gè)經(jīng)營者們提高營業(yè)額的不二大法。相比于開源需要創(chuàng)新的思路,店鋪成本控制方面的工作則更應(yīng)該落在實(shí)處,從細(xì)微之處入手,下面就來說說,經(jīng)營者們?nèi)绾慰刂瞥杀尽?
一、找出攸關(guān)成本的各項(xiàng)組合條件。
充分利用“What咨詢法”,把店鋪中所有會影響成本的因素,逐條細(xì)細(xì)列出。如廚師、干部、P—T、廠商、季節(jié)(時(shí)蔬)、售價(jià)、制度、庫存方式……再集結(jié)相關(guān)人等共思良策,并時(shí)時(shí)保持著“毋恃敵(成本偏高)之不來,而恃吾有以待之”的認(rèn)真態(tài)度。
二、制定標(biāo)準(zhǔn)調(diào)理手冊。
三、建立良好的庫存(倉庫)管理。
從FITO(FirstinFirstout先進(jìn)先出)的表格建立使用,到交叉污染的避免、物品的定位置放、濕度、溫度(冷藏、冷凍設(shè)備)的控制、蟲害防治、盤點(diǎn)(日、周、月盤)確實(shí),甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險(xiǎn)類的投!际菐齑婀芾淼谋貍湔莆找。
四、多看、多聽、多比較。
所謂貨比三家不吃虧,更何況經(jīng)營者本身不應(yīng)該盲目的身陷戰(zhàn)場(店務(wù)),而不知外面早已群雄環(huán)生、虎視眈眈,欲噬于己的環(huán)境衍生!俺鲎吖芾怼笔钱(dāng)下盛行的經(jīng)營模式,善用此法走走量販店、百貨公司或相關(guān)商號,將特價(jià)、折價(jià)品等適量適物的挪用在己店內(nèi),成本自然可降低。
五、導(dǎo)入獎懲制度。
不乏發(fā)現(xiàn)店內(nèi)從業(yè)人員大都朝“被動性”的屬性偏走時(shí),此制度就得順勢推出(事先可先完置備用),達(dá)成艱巨定標(biāo)準(zhǔn)就施以獎勵(如獎金、禮券、休假……),未達(dá)成(需明了原因)則給予薄懲(如減薪、記缺點(diǎn)……)。恩威并施可收較好效益。
六、同業(yè)可以為師。
此法較適用于連鎖加盟行業(yè)可透過主會議、聯(lián)誼活動的請益(教學(xué)相長)及總部的資訊來源(當(dāng)然必須是總部經(jīng)營數(shù)字透明化的條件下),如此則可清楚知道同樣經(jīng)營形態(tài)的店鋪是如何合理控制成本,進(jìn)而取長補(bǔ)短地讓自己獲取更大的利益。
與開源的“創(chuàng)”不同,成本控制其實(shí)就是一種“守”,守住辛苦賺來的財(cái)富,讓營業(yè)額的增長真正成為利潤的增長。江山易“創(chuàng)”不易“守”,也只有能夠守住利潤,店鋪的經(jīng)營才能得到發(fā)展。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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