青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
任何行業(yè),任何產(chǎn)品都避免不了競爭,但如何在激烈的競爭中處于不敗之地,如何將自己的企業(yè)運營的得心應手,這就要求我們不斷的了解市場,能夠準確分析行情。
酒店餐飲經(jīng)營競爭策略分析
經(jīng)營者必須要有競爭意識
競爭是市場經(jīng)濟的一個產(chǎn)物,是社會發(fā)展進步的一個手段。在一個企業(yè)經(jīng)營初期,沒有遇到競爭對手,并不代表你將是一帆風順的,在經(jīng)營中要有競爭意識。如果長期沒有遇到競爭,一貫生長在舒適的環(huán)境中,這種幸運往往又是致命的。所以作為酒店經(jīng)營者必須要意識到競爭的嚴峻性,如果能通過對市場競爭環(huán)境進行調(diào)研,對自身的優(yōu)劣勢進行反思,通過產(chǎn)品創(chuàng)新等措施積極應對,必將處于不敗之地,能永久地保持住以往的地位與風采。
餐飲產(chǎn)品也要創(chuàng)出品牌當然,作為餐飲產(chǎn)品,必須要善于不斷創(chuàng)新,菜肴要有特色,可以全年有計劃地定期推出地方美食節(jié),使客人常吃常新。當酒店經(jīng)營幾處下來,應該沉淀下來不少顧客喜好的拳頭產(chǎn)品,一定要善于對這些拳頭菜肴大力宣傳,使得本地家喻戶曉,要品嘗XX菜肴必須到貴酒店來。所以,一定要從菜肴創(chuàng)新上挖亮點,創(chuàng)品牌,這才是長久之策。
抓住顧客求新的消費心態(tài)
在經(jīng)濟迅速發(fā)展的年頭,顧客普遍的消費心態(tài)是求新的,當這種狀況出現(xiàn)時,你就要急時地做出調(diào)研,顧客被吸引走了的原因何在?是為了設(shè)施?為了菜肴?還是為了服務?還是價格?其實,餐飲產(chǎn)品是由設(shè)施(環(huán)境),菜肴,服務,價格幾個條件共同組成的,但菜肴才是餐飲產(chǎn)品的核心部分,酒香不怕巷子深,說的就是產(chǎn)品質(zhì)量本身就是吸引顧客的重要條件。其次,價格和服務兩者之間服務占據(jù)比較重要的地位。一定要處理好這幾項條件之間的關(guān)系,抓住顧客求新的消費心態(tài),不要盲目的降價,憑降價也只能爭取到小部分客源,這并不是最根本解決問題的手段。所以,一定要了解自己和競爭對手的差距在哪兒,有多少?才能針對性地做出對策。
用營銷手段穩(wěn)定顧客源要了解餐飲顧客的構(gòu)成,清晰酒店餐飲的客源組成。通常穩(wěn)定顧客的手段除了產(chǎn)品本身的魅力外,還必須通過一些適合的營銷方法,如:大客戶服務優(yōu)先制度,會員優(yōu)惠制度,消費回報方法,營銷人員定期回訪客戶以聯(lián)絡(luò)感情等手段鎖定一批消費額大,消費次數(shù)多的顧客。在競爭激烈情況下,產(chǎn)品勢必越來越同質(zhì)化,客戶關(guān)系管理能力是決定一家酒店生存質(zhì)量的重要因素。因此,無論以前是否做好客戶檔案的建立,客戶關(guān)系的維護與管理工作,現(xiàn)在,你們必須迅速行動起來,持之以恒,點點滴滴地定期進行客戶結(jié)構(gòu)分析,細致做好客戶關(guān)系管理,針對顧客喜好,提供個性化、人性化、情感式的服務。這樣長期以往,無論是經(jīng)營哪種行業(yè),必將帶來事半功倍的成效。在這個與時俱進的時代,任何企業(yè)要敢于競爭,預見競爭,研究競爭,駕馭競爭。競爭使顧客的消費觀念不斷變化,競爭使我們的企業(yè)不斷長大,競爭使這個社會得以迅速進步。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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