豆腐：美食中的“個(gè)性”食材，各地文化的“匯聚品”

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而無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家瞿秋白也是豆腐的忠實(shí)食客，在他就義前，在長(zhǎng)汀獄中寫(xiě)了一篇文章叫《多余的話》，這篇文章前面寫(xiě)了數(shù)千字的革命歷程，末尾突然冒出一句：“中國(guó)的豆腐也是很好吃的東西，世界第一�！� 由此可見(jiàn)，瞿秋白對(duì)于豆腐這種食材，絕對(duì)是萬(wàn)分的喜歡，連臨死前都念念不忘。正是因?yàn)橛忻�人的喜�?ài)，豆腐的美味才會(huì)遍布大江南北，黃河兩岸。

3，豆腐流傳到日本

豆腐在很早之前就已經(jīng)流傳到日本了。根據(jù)專家學(xué)者的考證，這個(gè)豆腐是從奈良時(shí)代傳入日本的。于此同時(shí)的，還有佛法。所以專家們認(rèn)為。豆腐很可能是作為一種素食一同進(jìn)入日本。在1183年的時(shí)候，“豆腐”這一詞他首次被記載到了日本的文獻(xiàn)當(dāng)中。

到了室町時(shí)代，豆腐頻頻出現(xiàn)在寺院的記錄里，成為了素齋中不可或缺的食材。很多味道鮮美的日本料理，都少不了豆腐這一美味的材料，倍受日本勞苦大眾的好評(píng)。現(xiàn)在日本的料理當(dāng)中也有很多用豆腐制作的菜肴，很受日料愛(ài)好者的喜愛(ài)。

三，豆腐在現(xiàn)代的發(fā)展

時(shí)間飛快地流逝，歲月改變了很多的東西。但是人們對(duì)于豆腐的熱愛(ài)卻始終沒(méi)有改變�，F(xiàn)代人結(jié)合現(xiàn)代的技術(shù)，創(chuàng)作出了更好的豆腐。這道傳統(tǒng)美食借著科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展的東風(fēng)，在全世界范圍內(nèi)開(kāi)花結(jié)果。我們將從酒樓，廚師，電視節(jié)目三方面

1，善于做豆腐的酒樓

現(xiàn)在善于做豆腐的酒樓，可以說(shuō)是多如恒河沙數(shù)。比較有名的有無(wú)錫豆腐王、煙臺(tái)一塊豆腐、瀘州月滿豆腐酒樓等等。這些飯店將豆腐作為自己的招牌。獲得了很好的收益。甚至有些地方是以豆腐類的菜肴聞名于世的。

比如山東泰安，自古以來(lái)這里的，豆腐就是特別的有名，根據(jù)所以乾隆年間修訂的《泰安縣志》記載。有這樣的記載：“凌晨街街梆子響晚間戶戶豆腐香，泰城家家豆腐坊。”如今泰安以豆腐聞名的飯店更是數(shù)不勝數(shù)。很多外地人都會(huì)來(lái)到泰安市，美滋滋地吃一頓豆腐宴席。泰安市的老百姓也因?yàn)榕胝{(diào)豆腐的好手藝，和自己勤勞樸實(shí)的性格取得了美好幸福的生活。

而泰安絕對(duì)不是一個(gè)孤例，類似的城市還有云南的豆腐之鄉(xiāng)，石屏縣。這里生活著很多少數(shù)民族的同胞，他們將自己的本民族美食制作技藝，完美地融入了豆腐的制作當(dāng)中，形成了獨(dú)特的美食風(fēng)格，引起了美食家們的極大興趣。

2，善于做豆腐的廚師

在中國(guó)擅長(zhǎng)做豆腐的廚師有很多 ，比如曾經(jīng)在許多國(guó)宴中大放異彩的花惠生，就是其中的一個(gè)，他的豆腐是有口皆碑的，曾經(jīng)招待過(guò)多個(gè)國(guó)家的政要。品嘗過(guò)花惠生的豆腐的人，都評(píng)價(jià)這道菜香嫩爽滑。即使是在挑剔的老饕都對(duì)此趨之若鶩。

正是因?yàn)橛羞@樣的榜樣。所以學(xué)習(xí)豆腐菜肴的廚師，可以說(shuō)是很多的，很多烹飪學(xué)校也都將烹飪豆腐當(dāng)做必修的課程。正所謂需求決定市場(chǎng)，正是因?yàn)橛泻芏酂釔?ài)豆腐的人，才能締造出如此的景象。

3，有關(guān)于豆腐的節(jié)目

說(shuō)起美食節(jié)目，最為著名的莫過(guò)于前幾年風(fēng)靡一時(shí)的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》了。作為一部質(zhì)量過(guò)硬，并且以弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化為主要目的地的紀(jì)錄片，《舌尖上的中國(guó)》自然不會(huì)放棄豆腐菜肴的這一寶庫(kù)，燒豆腐，奶豆腐以及大豆腐，紛紛在大銀幕上大放異彩。很多人看到了豆腐在熒幕上展現(xiàn)出的美味，紛紛通過(guò)網(wǎng)購(gòu)等方式，進(jìn)行購(gòu)買。豆腐在人民群眾當(dāng)中的人氣，也因此水漲船高 。

四，結(jié)語(yǔ)

豆腐以其便宜的價(jià)格，一流的味道，在我國(guó)普及很廣。讓很多經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的家庭，體會(huì)到了美食的滋味。筆者相信，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，豆腐會(huì)一直推陳出新，呈現(xiàn)出與眾不同的魅力。也會(huì)有更多懷揣著熱情的年輕人，投入宣傳豆腐的行列當(dāng)中，讓人們都知道食用豆腐的好處。

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本文轉(zhuǎn)載自：騰訊新聞
https://new.qq.com/rain/a/20200107a0lss500

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