2020世奧烹飪大賽中國(guó)代表隊(duì)榮獲兩項(xiàng)世界冠軍

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中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 彭東海）2月19日，第25屆世界奧林匹克烹飪大賽在德國(guó)斯圖加特舉行隆重的閉幕頒獎(jiǎng)儀式，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組建的中國(guó)國(guó)家烹飪代表隊(duì)榮獲兩項(xiàng)世界冠軍、一枚金牌、三枚銀牌、三枚銅牌9項(xiàng)大獎(jiǎng)的優(yōu)異成績(jī)。

2月14日開(kāi)幕的第25屆世界奧林匹克烹飪大賽，由世界廚師聯(lián)合會(huì)主辦，德國(guó)廚師協(xié)會(huì)協(xié)辦，吸引了來(lái)自全球70多個(gè)國(guó)家、地區(qū)的專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)參賽，是自1901 年開(kāi)賽以來(lái)參賽國(guó)家、選手最多、比賽項(xiàng)目最多的一屆比賽。為參加這次世界頂級(jí)烹飪大賽，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在2019年3月正式組建了中國(guó)國(guó)家烹飪代表隊(duì)，經(jīng)過(guò)多次選拔，確定了中國(guó)國(guó)家代表隊(duì)、中國(guó)青年廚師隊(duì)和個(gè)人賽項(xiàng)目的參賽團(tuán)隊(duì)。其中中國(guó)青年廚師隊(duì)是奧林匹克大賽百年歷史上第一支來(lái)自烹飪大國(guó)——中國(guó)的青年廚師隊(duì)伍。個(gè)人賽選手也是時(shí)隔30年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)再次把個(gè)人選手納入國(guó)家代表隊(duì)參賽。

遵循大賽“可持續(xù)發(fā)展”理念， 多維度實(shí)現(xiàn)綠色、環(huán)保

本屆大賽主題為“可持續(xù)發(fā)展”。在深入研究、充分理解大賽規(guī)則的基礎(chǔ)上，中國(guó)國(guó)家烹飪代表隊(duì)以“綠色、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展”為理念對(duì)參賽作品進(jìn)行了設(shè)計(jì)，以“拯救地球”為主題的糖雕藝術(shù)作品展示了人類追求與大自然和諧共處、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的美好愿望，揭示了破壞生態(tài)環(huán)境帶來(lái)的危害，獲得本屆大賽糖雕項(xiàng)目冠軍。

中國(guó)國(guó)家烹飪代表隊(duì)的“團(tuán)體賽主廚餐桌”項(xiàng)目和“熱菜廚房”項(xiàng)目?jī)蓚�(gè)主體項(xiàng)目在確�？谖杜c營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，充分利用原料，減少食材浪費(fèi)，通過(guò)突出中國(guó)文化和風(fēng)味元素的設(shè)計(jì)和展示彰顯了中國(guó)新一代廚師對(duì)國(guó)際化烹飪的深刻理解，榮獲一銀一銅兩塊獎(jiǎng)牌。

國(guó)際賽事零經(jīng)驗(yàn)的25歲青廚，搏擊奧賽世紀(jì)之戰(zhàn)

根據(jù)世界奧林匹克烹飪大賽規(guī)則，青年廚師不能高于25歲，而這個(gè)年齡的廚師在中國(guó)大都是職業(yè)院校學(xué)生，面對(duì)世界烹飪大賽的賽場(chǎng)，當(dāng)代中國(guó)青年廚師不能空位！中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)從山東、云南、重慶、上海等地職業(yè)院校、餐飲酒店企業(yè)精心挑選了10名優(yōu)秀選手組成中國(guó)青年廚師隊(duì)。為了在有限的時(shí)間里最大限度地幫助青年隊(duì)隊(duì)員進(jìn)行專業(yè)化訓(xùn)練、熟悉國(guó)際賽事規(guī)則，世界廚師聯(lián)合會(huì)青年委員會(huì)主席、上海迪尼斯樂(lè)園酒店行政總廚艾倫·奧瑞爾特別為青年隊(duì)隊(duì)員申請(qǐng)到了在迪斯尼實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，迪尼斯樂(lè)園酒店更是騰出專業(yè)廚房作為中國(guó)青年隊(duì)訓(xùn)練基地，選派酒店西餐骨干全天候帶領(lǐng)青年隊(duì)隊(duì)員們進(jìn)行高強(qiáng)度、專業(yè)化訓(xùn)練，并邀請(qǐng)了多位國(guó)際頂級(jí)烹飪大師對(duì)菜品進(jìn)行指導(dǎo)，使從未參加過(guò)國(guó)際比賽的青年隊(duì)隊(duì)員們?cè)诙潭?個(gè)月的時(shí)間里具備了參加全球頂級(jí)專業(yè)賽事的水平。在這場(chǎng)對(duì)于奧林匹克大賽和中國(guó)青年隊(duì)來(lái)說(shuō)都可謂是世紀(jì)之戰(zhàn)中奪得團(tuán)體賽“自助餐”項(xiàng)目銀牌、“熱菜廚房”項(xiàng)目銅牌和“個(gè)人烹飪藝術(shù)”項(xiàng)目一銀一銅的優(yōu)異成績(jī)。

遭遇突發(fā)疫情， 矢志不渝為國(guó)出征

一場(chǎng)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，對(duì)于躊躇滿志整裝待發(fā)的中國(guó)國(guó)家烹飪代表隊(duì)來(lái)說(shuō)無(wú)異于泰山壓頂。大賽組委會(huì)和世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲主席在中國(guó)代表隊(duì)進(jìn)退兩難的情況下發(fā)來(lái)郵件表示堅(jiān)決支持中國(guó)抗擊疫情，歡迎中國(guó)國(guó)家代表隊(duì)仍然按原定計(jì)劃參賽。

但具體情況遠(yuǎn)沒(méi)有團(tuán)隊(duì)想象的樂(lè)觀，原訂于2月9日赴德國(guó)進(jìn)行賽前訓(xùn)練和準(zhǔn)備的國(guó)家隊(duì)，計(jì)劃全部被打亂，最后的三場(chǎng)集訓(xùn)無(wú)法正常進(jìn)行；青年隊(duì)隊(duì)員則不能回家過(guò)春節(jié)，也不能訓(xùn)練，封閉在在宿舍里強(qiáng)化學(xué)習(xí)賽事規(guī)則；國(guó)家代表隊(duì)在出發(fā)前一周被通知因防控疫情，預(yù)定的德國(guó)當(dāng)?shù)貜N房及酒店被取消；根據(jù)德國(guó)有關(guān)城市衛(wèi)生局規(guī)定，大賽組委會(huì)取消了來(lái)自浙江的個(gè)人賽選手的參賽資格。面臨重重壓力，中國(guó)國(guó)家代表隊(duì)變壓力為動(dòng)力，冷靜分析面問(wèn)題的難點(diǎn)，逐一研究解決方案，積極聯(lián)系德國(guó)當(dāng)?shù)馗鞣N資源，在臨行前三天租到供國(guó)家隊(duì)訓(xùn)練和加工的公寓廚房。盡管條件和設(shè)備都不能與專業(yè)廚房相比，隊(duì)員們還是克服了種種困難，積極調(diào)整心態(tài)，用最飽滿的情緒和專業(yè)精神投入比賽。

兩項(xiàng)世界冠軍，7塊國(guó)際金銀銅牌，中國(guó)國(guó)家代表隊(duì)令世人瞠目

在2月19日的頒獎(jiǎng)儀式上，主持人多次念到中國(guó)的名字，隨之而起的是五星紅旗的紅色海洋。中國(guó)國(guó)家代表隊(duì)獲得了多項(xiàng)獎(jiǎng)牌令各國(guó)參賽團(tuán)隊(duì)瞠目，中國(guó)青年廚師隊(duì)：“個(gè)人烹飪藝術(shù)”項(xiàng)目一塊銀牌、一塊銅牌；團(tuán)體賽“自助餐”項(xiàng)目一塊銀牌、“熱菜廚房”項(xiàng)目一塊銅牌。中國(guó)國(guó)家隊(duì)：“現(xiàn)場(chǎng)果蔬雕刻”項(xiàng)目世界冠軍和一塊金牌、團(tuán)體賽“主廚餐桌”項(xiàng)目一塊銅牌、“熱菜廚房”項(xiàng)目一塊銀牌、“糖藝展示”項(xiàng)目世界冠軍。

第25屆世界奧林匹克烹飪大賽落下了帷幕，為此積極準(zhǔn)備了一年又經(jīng)歷了常人難以想象的壓力和困難，中國(guó)國(guó)家烹飪代表隊(duì)以兩個(gè)世界冠軍、7塊金銀銅牌的優(yōu)異成績(jī)向祖國(guó)交上了一份滿意的答卷。在聯(lián)合利華飲食策劃、湖南鹽業(yè)、益海嘉里、圣農(nóng)食品、安佳、嘉禾食品、雪沃、利貞園等多家合作伙伴的鼎力支持下，中國(guó)國(guó)家烹飪代表隊(duì)客服重重困難在國(guó)際大賽賽場(chǎng)取得優(yōu)異成績(jī)，再一次向全世界展示了當(dāng)代中國(guó)優(yōu)秀廚師的風(fēng)采，用國(guó)際化的語(yǔ)言向世界講述了中國(guó)故事，用優(yōu)異的比賽成績(jī)展示了發(fā)展中的中國(guó)的文化與魅力。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)食品安全網(wǎng)
http://www.cfsn.cn/front/web/site.newshow?hyid=19&newsid=21378

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