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“每天才賣100多塊!”餐飲地攤的真實現(xiàn)狀!

2020年06月22日  轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 孫佳瑤
內(nèi)容摘要:“煎腸煎腸咧,3元3元1“炒米粉10塊錢一份,不夠免費續(xù)1“地攤經(jīng)濟”是最近最熱的話題了,就連肯德基都一個員工推一輛小車,在十字路口擺攤賣早餐!地攤火了,有人號稱靠擺地攤“日入三萬”發(fā)家致富!那么...
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“煎腸煎腸咧,3元3元!”“炒米粉10塊錢一份,不夠免費續(xù)!”

“地攤經(jīng)濟”是最近最熱的話題了,就連肯德基都一個員工推一輛小車,在十字路口擺攤賣早餐!

地攤火了,有人號稱靠擺地攤“日入三萬”發(fā)家致富!那么餐飲地攤生存真實現(xiàn)狀是怎樣的呢?

6月20日,下午7點,記者實探北京雙橋地鐵站!

它西面挨著中國傳媒大學等高校,東邊連接著城市副中心通州,周邊無數(shù)寫字樓林立,社區(qū)分布密度也極高,大量小攤小販聚集在此!

“一天被攆好幾趟,擺攤必須偷偷摸摸的!”  

雙橋地鐵口一出來,郭大爺煎腸的香味就飄過來了,不過來來往往下班的人雖多,郭大爺卻沒什么生意:“我是老北京,家就住在地鐵口后面那個樓,就賣煎腸都十多年啦!”

我買了一根烤腸,大爺就開始跟我侃起來了。

“我這個就是小本生意,3塊錢一根,夠點零花錢就行了,也不要求太多,平時吧好點的話一天能賣出去50多根,但是現(xiàn)在,哼,20根都賣不上,有時候在這站一個小時,才能賣出去3、4根,都白瞎我這現(xiàn)磨的辣椒面!”

因為疫情,大爺?shù)纳獠缓檬且环矫,還有一個原因是每天只能“偷偷摸摸”地賣:“我在這片混一輩子了,城管啥時候來我一清二楚!就拿疫情以后說吧,7點以前千萬別出攤,人家一抓一個準!他們的車就停在下面那個紅綠燈那,小白車一過來,我趕緊騎上車就跑去旁邊的胡同,等他們走了我再出來!”

“前一陣地攤經(jīng)濟那么火,還這么嚴?”

“哎呦喂,就消停了那么幾天,現(xiàn)在還是一天攆好幾趟,本來生意就不好,還得偷偷摸摸的!不過吧,確實也不怪人家,咱老頭明事理,畢竟這不是首都北京嘛,咱也就認了,做點小生意都不容易!”

“擺攤17年了,以前一晚上買700多,現(xiàn)在就100多!”  

正感嘆著郭大爺?shù)牟蝗菀,前面就冒出一股白煙,洋蔥和醋的香味傳出來了,那是個“火爆大魷魚“攤位。

擺攤的是一對夫妻倆,攤前,一位微胖的大哥正在那挑串,手里拿了幾根魷魚和雞肉串,不過打量了幾下又都放回去了,問老板:“你家這海鮮干凈不?”“干凈啊,都是當天現(xiàn)串的!”不過大哥顯然還是有很多擔憂,只拿了幾串素菜就結(jié)賬了。

“哎,現(xiàn)在這個疫情搞的啊,賣點貨可費勁了,這事那事的!”

“我們夫妻倆都是東北的,在北京賣這個魷魚啥的都17年了,生意都還行!本來今年準備租一個大點的房子,過得寬敞點,結(jié)果今年回北京這生意實在是太差了,一尋思還是拉倒吧,就在小屋里再對付一年吧!”

正說著,老板娘一邊嘆氣,一邊嘬了一口煙:“我們這旁邊啊,園區(qū)都是小年輕,都挺愛吃我家東西的,下班經(jīng)常來買,但是現(xiàn)在不行啊,人家都不放心吃小攤了,下班就直接走了,我們這串一下午的串,也賣不出去啥玩意,以前一天晚上能賣700、800塊錢,現(xiàn)在就能賣100多,都不夠費這個勁的!”

“現(xiàn)在也沒尋思掙啥大錢,但是生意實在太差,哪怕賺不了千八的,400、500也行啊,要是著疫情再不好,我們也就真只能去給別人打工了!

“小姑娘來得少了,都變成了中年男人!”  

同樣一天只能賣100多塊錢的,還有旁邊的烤冷面小哥!

“我在這雙橋附近打游擊戰(zhàn)好幾年了,至少換過20、30個地方,沒招啊,管得嚴!”一邊說,一邊麻利地把做好的烤冷面裝碗,遞給旁邊等待的男生:“拿好啊,加腸不加醋的!”

“現(xiàn)在這人是真少啊,我這個攤挨著大馬路,往常的話每天半夜12點以后,路過的滴滴司機都上我這吃點夜宵填肚子,現(xiàn)在12點以后基本就沒生意了,路過都不停車了!”

這時,又有一位大哥來買烤冷面:“給我來一份,不要醋的!”

“得咧,現(xiàn)在這個疫情之后賣烤冷面可省醋了!以前都是小姑娘來我這吃得多,那一個比一個能吃醋,一天賣完都得用4、5瓶醋,現(xiàn)在都是男的來我這買,一瓶醋都用不完!”

“為什么疫情之后,男顧客比女的多?”

“也不是男的多,是女的都不來買了,可能是被疫情嚇得!但是男的心大啊,尤其是中年的,都不太在乎!我這不整了一箱啤酒,有男的想喝就蹲馬路牙子上整點,現(xiàn)在就靠這幫大哥能賣點錢了!”

“哎呀,光跟你嘮嗑了,人家不要醋我給忘了,拉倒吧,重新給大哥做一份吧!”

“我賣炒米粉生意好點,實惠量大,一天能賣500塊!”  

正說現(xiàn)在小攤的顧客向中年男子轉(zhuǎn)移,就看到旁邊攤位的大姐被一圈男人圍住了!

叮叮當當?shù)穆曇艏由洗蠼愕倪汉,瞬間感覺充滿了煙火氣!走近一看原來是炒餅、炒河粉攤位!

“我是河北的,以前開過飯店,后來沒干下去就出來擺攤了,炒點米粉啥的對我來講太簡單了!”

大姐一邊忙得滿頭大汗,一邊和我聊著:“我這生意吧還算行,就冬天那陣真不太好,最近夏天了就不錯了,一天賣個500多塊錢就行了!”

“現(xiàn)在那些可吃可不吃的生意都不太好,不像我這是主食,而且我這干凈,還便宜,關(guān)鍵現(xiàn)在都沒錢,附近好多打工的就想實惠還能吃得飽,我這十幾塊錢不夠還給續(xù),他們都可愿意上我這來了!”

大姐聊得正歡,旁邊賣麻辣煮的小伙子騎著車就走了!

“你咋走了呢?”

“沒人啊,一晚上沒賣出去幾份!

同樣是主食,這個炒米粉和麻辣煮差距咋就這么大呢?我問炒米粉大姐。

“男的都不愛吃那些麻辣燙麻辣拌的,而且他那玩意死貴,20多塊錢都吃不飽!”說完繼續(xù)低頭叮叮當當?shù)某粗?

“走了一圈我發(fā)現(xiàn)整個雙橋地鐵的小攤明顯少了挺多!我記得以前這邊還有腸粉、炒冰果、烤食蛋這些小攤,今天咋沒來呢?”

“他們不是今天沒來,都老長時間不來了,一天也買不了幾份城管還直攆人,以前那個炒冰果那小姑娘夏天生意可好了,今年也不知道咋回事,都賣不動了,年后就都沒咋來!”

小結(jié):  

為了生存,每個人都竭盡全力!

一個個小小的攤位,撕開餐飲行業(yè)最真實的現(xiàn)狀,本來出來是想自己當老板的攤主,在現(xiàn)在的行情下,都想放棄生意去給別人打工,圖個安穩(wěn),就更別提房租、人工成本極高的餐廳老板了!

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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 孫佳瑤

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