“每天才賣(mài)100多塊！”餐飲地?cái)偟恼鎸?shí)現(xiàn)狀！

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“煎腸煎腸咧，3元3元！”“炒米粉10塊錢(qián)一份，不夠免費(fèi)續(xù)！”

“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”是最近最熱的話題了，就連肯德基都一個(gè)員工推一輛小車(chē)，在十字路口擺攤賣(mài)早餐！

地?cái)偦鹆�，有人�?hào)稱靠擺地?cái)偂叭杖肴�萬(wàn)”發(fā)家致富！那么餐飲地?cái)偵�存真�?shí)現(xiàn)狀是怎樣的呢?

6月20日，下午7點(diǎn)，記者實(shí)探北京雙橋地鐵站！

它西面挨著中國(guó)傳媒大學(xué)等高校，東邊連接著城市副中心通州，周邊無(wú)數(shù)寫(xiě)字樓林立，社區(qū)分布密度也極高，大量小攤小販聚集在此！

“一天被攆好幾趟，擺攤必須偷偷摸摸的！”  

雙橋地鐵口一出來(lái)，郭大爺煎腸的香味就飄過(guò)來(lái)了，不過(guò)來(lái)來(lái)往往下班的人雖多，郭大爺卻沒(méi)什么生意：“我是老北京，家就住在地鐵口后面那個(gè)樓，就賣(mài)煎腸都十多年啦！”

我買(mǎi)了一根烤腸，大爺就開(kāi)始跟我侃起來(lái)了。

“我這個(gè)就是小本生意，3塊錢(qián)一根，夠點(diǎn)零花錢(qián)就行了，也不要求太多，平時(shí)吧好點(diǎn)的話一天能賣(mài)出去50多根，但是現(xiàn)在，哼，20根都賣(mài)不上，有時(shí)候在這站一個(gè)小時(shí)，才能賣(mài)出去3、4根，都白瞎我這現(xiàn)磨的辣椒面！”

因?yàn)橐咔�，大爺�(shù)纳�意不好是一方面，還有一個(gè)原因是每天只能“偷偷摸摸”地賣(mài)：“我在這片混一輩子了，城管啥時(shí)候來(lái)我一清二楚！就拿疫情以后說(shuō)吧，7點(diǎn)以前千萬(wàn)別出攤，人家一抓一個(gè)準(zhǔn)！他們的車(chē)就停在下面那個(gè)紅綠燈那，小白車(chē)一過(guò)來(lái)，我趕緊騎上車(chē)就跑去旁邊的胡同，等他們走了我再出來(lái)！”

“前一陣地?cái)偨?jīng)濟(jì)那么火，還這么嚴(yán)？”

“哎呦喂，就消停了那么幾天，現(xiàn)在還是一天攆好幾趟，本來(lái)生意就不好，還得偷偷摸摸的！不過(guò)吧，確實(shí)也不怪人家，咱老頭明事理，畢竟這不是首都北京嘛，咱也就認(rèn)了，做點(diǎn)小生意都不容易�。　�

“擺攤17年了，以前一晚上買(mǎi)700多，現(xiàn)在就100多！”  

正感嘆著郭大爺?shù)牟蝗菀祝�前面就冒出一股白煙，洋蔥和醋的香味傳出來(lái)了，那是個(gè)“火爆大魷魚(yú)“攤位。

擺攤的是一對(duì)夫妻倆，攤前，一位微胖的大哥正在那挑串，手里拿了幾根魷魚(yú)和雞肉串，不過(guò)打量了幾下又都放回去了，問(wèn)老板：“你家這海鮮干凈不？”“干凈啊，都是當(dāng)天現(xiàn)串的！”不過(guò)大哥顯然還是有很多擔(dān)憂，只拿了幾串素菜就結(jié)賬了。

“哎，現(xiàn)在這個(gè)疫情搞的啊，賣(mài)點(diǎn)貨可費(fèi)勁了，這事那事的！”

“我們夫妻倆都是東北的，在北京賣(mài)這個(gè)魷魚(yú)啥的都17年了，生意都還行！本來(lái)今年準(zhǔn)備租一個(gè)大點(diǎn)的房子，過(guò)得寬敞點(diǎn)，結(jié)果今年回北京這生意實(shí)在是太差了，一尋思還是拉倒吧，就在小屋里再對(duì)付一年吧！”

正說(shuō)著，老板娘一邊嘆氣，一邊嘬了一口煙：“我們這旁邊啊，園區(qū)都是小年輕，都挺愛(ài)吃我家東西的，下班經(jīng)常來(lái)買(mǎi)，但是現(xiàn)在不行啊，人家都不放心吃小攤了，下班就直接走了，我們這串一下午的串，也賣(mài)不出去啥玩意，以前一天晚上能賣(mài)700、800塊錢(qián)，現(xiàn)在就能賣(mài)100多，都不夠費(fèi)這個(gè)勁的！”

“現(xiàn)在也沒(méi)尋思掙啥大錢(qián)，但是生意實(shí)在太差，哪怕賺不了千八的，400、500也行啊，要是著疫情再不好，我們也就真只能去給別人打工了�！�

“小姑娘來(lái)得少了，都變成了中年男人！”  

同樣一天只能賣(mài)100多塊錢(qián)的，還有旁邊的烤冷面小哥！

“我在這雙橋附近打游擊戰(zhàn)好幾年了，至少換過(guò)20、30個(gè)地方，沒(méi)招啊，管得嚴(yán)�。　币贿呎f(shuō)，一邊麻利地把做好的烤冷面裝碗，遞給旁邊等待的男生：“拿好啊，加腸不加醋的！”

“現(xiàn)在這人是真少啊，我這個(gè)攤挨著大馬路，往常的話每天半夜12點(diǎn)以后，路過(guò)的滴滴司機(jī)都上我這吃點(diǎn)夜宵填肚子，現(xiàn)在12點(diǎn)以后基本就沒(méi)生意了，路過(guò)都不停車(chē)了！”

這時(shí)，又有一位大哥來(lái)買(mǎi)烤冷面：“給我來(lái)一份，不要醋的！”

“得咧，現(xiàn)在這個(gè)疫情之后賣(mài)烤冷面可省醋了！以前都是小姑娘來(lái)我這吃得多，那一個(gè)比一個(gè)能吃醋，一天賣(mài)完都得用4、5瓶醋，現(xiàn)在都是男的來(lái)我這買(mǎi)，一瓶醋都用不完！”

“為什么疫情之后，男顧客比女的多？”

“也不是男的多，是女的都不來(lái)買(mǎi)了，可能是被疫情嚇得！但是男的心大啊，尤其是中年的，都不太在乎！我這不整了一箱啤酒，有男的想喝就蹲馬路牙子上整點(diǎn)，現(xiàn)在就靠這幫大哥能賣(mài)點(diǎn)錢(qián)了！”

“哎呀，光跟你嘮嗑了，人家不要醋我給忘了，拉倒吧，重新給大哥做一份吧！”

“我賣(mài)炒米粉生意好點(diǎn)，實(shí)惠量大，一天能賣(mài)500塊！”  

正說(shuō)現(xiàn)在小攤的顧客向中年男子轉(zhuǎn)移，就看到旁邊攤位的大姐被一圈男人圍住了！

叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇艏由洗蠼愕倪汉龋�瞬間感覺(jué)充滿了煙火氣！走近一看原來(lái)是炒餅、炒河粉攤位！

“我是河北的，以前開(kāi)過(guò)飯店，后來(lái)沒(méi)干下去就出來(lái)擺攤了，炒點(diǎn)米粉啥的對(duì)我來(lái)講太簡(jiǎn)單了！”

大姐一邊忙得滿頭大汗，一邊和我聊著：“我這生意吧還算行，就冬天那陣真不太好，最近夏天了就不錯(cuò)了，一天賣(mài)個(gè)500多塊錢(qián)就行了！”

“現(xiàn)在那些可吃可不吃的生意都不太好，不像我這是主食，而且我這干凈，還便宜，關(guān)鍵現(xiàn)在都沒(méi)錢(qián)，附近好多打工的就想實(shí)惠還能吃得飽，我這十幾塊錢(qián)不夠還給續(xù)，他們都可愿意上我這來(lái)了！”

大姐聊得正歡，旁邊賣(mài)麻辣煮的小伙子騎著車(chē)就走了！

“你咋走了呢？”

“沒(méi)人啊，一晚上沒(méi)賣(mài)出去幾份！

同樣是主食，這個(gè)炒米粉和麻辣煮差距咋就這么大呢？我問(wèn)炒米粉大姐。

“男的都不愛(ài)吃那些麻辣燙麻辣拌的，而且他那玩意死貴，20多塊錢(qián)都吃不飽！”說(shuō)完繼續(xù)低頭叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)某粗��?

“走了一圈我發(fā)現(xiàn)整個(gè)雙橋地鐵的小攤明顯少了挺多�。∥矣浀靡郧斑@邊還有腸粉、炒冰果、烤食蛋這些小攤，今天咋沒(méi)來(lái)呢？”

“他們不是今天沒(méi)來(lái)，都老長(zhǎng)時(shí)間不來(lái)了，一天也買(mǎi)不了幾份城管還直攆人，以前那個(gè)炒冰果那小姑娘夏天生意可好了，今年也不知道咋回事，都賣(mài)不動(dòng)了，年后就都沒(méi)咋來(lái)！”

小結(jié)：  

為了生存，每個(gè)人都竭盡全力！

一個(gè)個(gè)小小的攤位，撕開(kāi)餐飲行業(yè)最真實(shí)的現(xiàn)狀，本來(lái)出來(lái)是想自己當(dāng)老板的攤主，在現(xiàn)在的行情下，都想放棄生意去給別人打工，圖個(gè)安穩(wěn)，就更別提房租、人工成本極高的餐廳老板了！

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 孫佳瑤

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