“螺螄”擬列入保護(hù)動(dòng)物名錄，螺螄粉咋辦？“不是一回事”

近日，國(guó)家林業(yè)和草原局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布通知，就《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄（征求意見稿）》公開征求意見。有眼尖的人發(fā)現(xiàn)，“螺螄”被列進(jìn)國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物名錄。這讓吃貨們不淡定了——有著悠久吃螺歷史的廣西人，以后還能愉快撩螺嗎？目前越賣越火的螺螄粉怎么辦？帶著大家的疑問，記者采訪了有關(guān)專家。

市場(chǎng)：田螺石螺銷量大，買家以粉店、夜宵攤為主  

在廣西，人們常吃的淡水螺主要有兩類：田螺和石螺；有的地方將它們統(tǒng)稱為螺螄。據(jù)了解，田螺、石螺都是廣西美食材料，每天消耗量巨大。

6月23日下午，記者在南寧市淡村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)螺類銷售區(qū)看到，攤販們賣力地清洗滿盆的淡水螺，有的人則熟練地將螺放在機(jī)器上去頭。其間，不時(shí)有夜宵店的老板前來選購。

對(duì)于每天跟螺打交道的攤販來說，他們非常關(guān)心網(wǎng)上流傳的“螺螄”列入《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄（征求意見稿）》的消息。聽到記者采訪，一名攤主停下手中的網(wǎng)篩，問：“真的要保護(hù)起來？但過幾年就會(huì)長(zhǎng)得到處都是�！绷硪幻麛傌溝乱庾R(shí)反問：“那螺螄粉怎么辦？廣西人這么愛吃螺！”

一些攤販表示，他們雖然只有五六個(gè)攤點(diǎn)，但每天對(duì)外零售近千公斤田螺、石螺，買家以螺螄粉店、夜宵攤為主。本地貨不夠賣，得從湖南、湖北等地進(jìn)貨，而外地貨據(jù)稱很多也是野生的。

有愛撩螺的“吃貨”稱，他也看到網(wǎng)上說的信息，但總覺得不太真實(shí)。畢竟，田螺、石螺很容易生長(zhǎng)，鄉(xiāng)村池塘里、水溝中隨處可見。

專家：擬列入保護(hù)名錄的螺螄和我們常吃的螺螄不一樣  

帶著許多疑問，記者撥通了廣西水生野生動(dòng)物救護(hù)中心的電話。

“這‘螺螄’不是我們常吃的‘螺螄’，而是一種特有的動(dòng)物�！� 該中心副研究員王大鵬解釋說，我們平常說的“螺螄”是俗稱，并不是準(zhǔn)確的學(xué)名。大家平時(shí)吃的淡水螺主要有“中華圓田螺”“中國(guó)圓田螺”，個(gè)頭比較大，是田螺科、圓田螺屬動(dòng)物；還有一種，是被俗稱為石螺、螺螄的“環(huán)楞螺”，一般食指大小，表面有清晰可見的環(huán)棱紋，是田螺科、環(huán)棱螺屬。

擬列入保護(hù)名錄的“螺螄”，拉丁文學(xué)名為Margarya melanioides，是田螺科、螺螄屬，主要生長(zhǎng)在云南省。 不同的“螺螄”，其拉丁文學(xué)名是不同的，就像動(dòng)物的身份證號(hào)一樣，讓人們一眼就能從眾多“螺螄”中辨出它的“真身”。

他說，在廣西被列入保護(hù)的淡水螺只有一種——紅河疣螺，主要生長(zhǎng)在紅水河，現(xiàn)在很難看到了。 需要大力消滅防治的淡水螺則是大名鼎鼎的福壽螺，繁殖快、吃禾苗；中華圓田螺、中國(guó)圓田螺、環(huán)楞螺，都是繁殖比較快的動(dòng)物，喜歡生長(zhǎng)在淡水的湖泊、江河、池塘、溝渠或水田中。

現(xiàn)在，因?yàn)槭┯棉r(nóng)藥較多，螺類在水稻田已經(jīng)難以生存，但它們?cè)谄渌�類型的棲息地生長(zhǎng)得也很快�！爸腥A圓田螺、中國(guó)圓田螺、環(huán)楞螺，不會(huì)列進(jìn)國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物名錄的，大家放心吃！”王大鵬說。

柳州：大力發(fā)展螺螄養(yǎng)殖，為螺螄粉穩(wěn)定“供料”  

紅遍全國(guó)的柳州螺螄粉，用的螺主要是環(huán)楞螺。雖然該螺生長(zhǎng)快，但螺螄粉產(chǎn)業(yè)對(duì)螺螄的需求也快速增加。預(yù)計(jì)到2022年，柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)加上其他螺螄美食所需螺螄原料，將達(dá)到4萬噸。

24日，柳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)漁政科負(fù)責(zé)人告訴記者，柳州螺螄粉用螺，主要依靠天然水域人工捕撈和外省供應(yīng)。柳州需要量大、穩(wěn)定的供貨來源，所以近年來大力發(fā)展螺養(yǎng)殖業(yè)。截至目前，全市螺螄養(yǎng)殖面積已經(jīng)有4.6萬畝左右。養(yǎng)殖的螺螄主要以田螺為主，石螺因?yàn)轲B(yǎng)殖成本高，占比還比較小。

記者了解到，2019年1月，柳州市啟動(dòng)了一個(gè)項(xiàng)目，計(jì)劃用4年時(shí)間專題研究柳州螺螄養(yǎng)殖系列關(guān)鍵技術(shù)，讓養(yǎng)殖螺取代野生螺進(jìn)入柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)。

柳州一家螺螄粉企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者，他們公司年產(chǎn)值超過2億元，用的螺螄主要從市場(chǎng)上采購，而市場(chǎng)銷售的石螺大部分都是非養(yǎng)殖的。如果石螺能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模養(yǎng)殖供應(yīng)，將有力支持柳州螺螄、螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：南國(guó)今報(bào)客戶端

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多