小龍蝦成“龍頭” 餐飲業(yè)旺起來

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7月10日，阿里巴巴本地生活大學(xué)聯(lián)合新服務(wù)研究中心發(fā)布《2020本地生活小龍蝦數(shù)字化消費報告》（以下簡稱《報告》）�！秷蟾妗凤@示，截至6月底，餓了么口碑小龍蝦商戶線上訂單量已超過去年同期水平。昨天，記者走訪揚城餐飲市場了解到，這個夏天，小龍蝦推動了餐飲業(yè)的復(fù)蘇。

1 小龍蝦成今夏揚城夜市主角

昨天，記者探訪揚城餐飲市場了解到，隨著盛夏時節(jié)的來臨，此前在街頭紅火一時的“100元10斤”的小龍蝦也進入了自助餐市場。街頭、飯店、餐館和酒店隨處可見小龍蝦的身影，小龍蝦已成為揚城夜市的主角。

“六七八月的每周五、周六，自助餐廳龍蝦自助不限量，啤酒小吃嗨到爽�！弊蛱�，揚鵬錦江酒店的相關(guān)負責人告訴記者。

走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，五彩世界和京華城的一些自助餐廳也有小龍蝦的身影。在京華城南門，楊五龍蝦推出宵夜，營業(yè)時間為每晚9:30到凌晨2點。

“此前，我們的小龍蝦賣138元10斤，不少市民從美團、餓了么等平臺下單。小龍蝦帶來的人氣，讓不少食客發(fā)現(xiàn)我們家的炒菜味道也不錯。”望月路馮記粗茶淡飯的馮濤告訴記者，此前他的日料店面臨轉(zhuǎn)型困難，小龍蝦的促銷讓他在一定程度上打開了局面。

2 小規(guī)格小龍蝦悄然漲價

據(jù)了解，小龍蝦的消費覆蓋面廣，是揚城不少店家的夏季黃金品類，并且成為帶動餐飲行業(yè)夏季復(fù)蘇的“領(lǐng)頭軍”�！澳壳拔覀冞�是會供應(yīng)100元10斤的小龍蝦，但在事實上，市面上小龍蝦活蝦的價格已經(jīng)悄然上漲，規(guī)格在三錢到四錢之間的小龍蝦價格每斤已經(jīng)達到14元到15元�！边B運路匯鑫全羊老板張宏告訴記者。

望月路飛毛腿龍蝦的張老板告訴記者，小龍蝦拉動了消費，“我們的人氣也隨之提升�！�

3 吃小龍蝦“不長肉”榮登宵夜榜首

報告顯示小龍蝦年年都有新口味，口味創(chuàng)新不斷。今年香辣、十三香、麻辣等經(jīng)典口味訂單占比相比去年有所下滑，清蒸、冰鎮(zhèn)、咸蛋黃等口味訂單占比有所提升。

丁香生活研究所的研究顯示，一只小龍蝦可以吃的部分占 28%，蝦腳里的肉重量大約是蝦尾肉的 45%，如果沒有吃腳，蝦尾只占總重量的 16%，“也就是說，你覺得自己吃了 1 斤（500 克）小龍蝦，實際上去掉蝦腦袋和蝦殼，只有 140 克可以吃的部分。”

據(jù)介紹，按 1 斤小龍蝦 100 克蝦肉計算，吃到肚子里的熱量只有 81 千卡，相當于吃了 1 個中等蘋果，或者相當于喝了半杯牛奶，也或者相當于啃了 1個稍大的雞爪。如果把 1 斤麻辣小龍蝦的蝦肉，按照 103 千卡的熱量標準，替換成其他夜宵，相當于 10 片薯片（19 克），或者相當于 18 顆花生米（22 克）。要是吃了 10 串羊肉串，那熱量可是相當于吃了 6 斤麻辣小龍蝦。

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本文轉(zhuǎn)載自：揚州新聞網(wǎng) 屠明娟

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