疫情下餐飲業(yè)生存維艱，競爭激烈的小吃快餐賽道里，涼皮C位出道

同時，涼皮先生還與彭昱暢、王大陸、魏大勛幾位流量小生主演的電影《小小的夢想》，張涵予、杜江、袁泉等主演的《中國機(jī)長》多部影視劇完成跨界合作，駐場杭州氧氣音樂節(jié)，更被歐陽娜娜Vlog強(qiáng)勢pick，一系列品牌動作持續(xù)為涼皮先生注入了新鮮流量，打入年輕人的生活圈，品牌力和百度關(guān)注指數(shù)也一路走高。

在運(yùn)營和管理上，涼皮先生自開放加盟以來，就斥資在西安建立了4500m2的中央工廠，依托蜀海供應(yīng)鏈在全國完成了6大倉儲布局，并成立華北、華東和華南三大運(yùn)營服務(wù)中心，供應(yīng)鏈服務(wù)能力及運(yùn)營服務(wù)能力輻射全國。

其中，運(yùn)營經(jīng)理從開店選址、運(yùn)營培訓(xùn)、裝修支持、跟店督導(dǎo)、開業(yè)幫扶、線上指導(dǎo)、品牌活動等全方位提供的一對一到店幫扶服務(wù)，最大限度的確保了加盟店與總部直營店的協(xié)同發(fā)展。加盟店的優(yōu)異表現(xiàn)也促成涼皮先生品牌勢能的不斷釋放，有人說“加盟品牌的成功取決于加盟店的成活與成功”，道理就在這里。

△涼皮先生的門店

2020年上半年，涼皮先生的逆勢強(qiáng)力表現(xiàn)，除了自身品牌和產(chǎn)品抗風(fēng)險能力外，加盟商的信任和協(xié)同是另一個重要因素。鄭松偉表示，接下來涼皮先生將繼續(xù)通過加盟商扶持體系對新老加盟商提供運(yùn)營幫助和服務(wù)賦能，實(shí)現(xiàn)品牌的合作共贏，在不確定的大環(huán)境下，為更多的創(chuàng)業(yè)者以直營、加盟、代理等合作模式提供成功的機(jī)會。

目前，涼皮先生770家門店覆蓋從北京到深圳，從西安到上海等全國一二三四線的80余座城市。

結(jié)語  

餐飲行業(yè)分析人士曾指出，2020年中國餐飲尤其是小吃快餐品類將呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢：

其一，餐飲食品化和零售化，中央廚房和供應(yīng)鏈體系完成食材的加工和供應(yīng)，只留最后一道工序給門店。增效同時保留儀式感；

其二，供應(yīng)鏈能力成為核心能力，這是規(guī)�；�后品牌的“新基建”，是核心競爭力；

其三，爆款化和小面積化，以爆款單品突破形成用戶口碑和競爭壁壘，同時門店規(guī)模減小，避免尾大不調(diào)的局面，投入門檻更低，運(yùn)作更靈活；

其四，多場景化經(jīng)營，一反新零售吞噬餐飲的趨勢，餐飲開始出現(xiàn)在寫字樓、生鮮超市、便利店、加油站、零售店等場景；

其五，渠道下沉，在一線城市完成品牌IP打造和品牌勢能積累，在三四線城市創(chuàng)造規(guī)模與利潤。

對標(biāo)發(fā)現(xiàn)，這些趨勢與涼皮先生的品牌發(fā)展路徑不謀而合，“識時務(wù)者為俊杰”，放到餐飲行業(yè)一樣，迎合了發(fā)展趨勢的餐飲品牌，才能在不確定性中乘風(fēng)破浪。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 王星
http://www.canyin88.com/zixun/2020/07/15/79879.html

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