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中國烘焙產(chǎn)業(yè)“逆流而上”:綠色健康+正餐化+新零售

2020年08月06日  轉(zhuǎn)載自:新華社客戶端 李榮
內(nèi)容摘要:近年來,烘培成為中國人餐飲和生活方式的“新寵”。疫情之下,烘焙業(yè)如何“逆流而上”?在新近舉辦的“海融烘焙論壇”上,業(yè)內(nèi)專家認為,綠色健康+正餐化+新零售,將是新一輪行業(yè)發(fā)展的主題詞。中國焙烤食品糖...
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近年來,烘培成為中國人餐飲和生活方式的“新寵”。疫情之下,烘焙業(yè)如何“逆流而上”?在新近舉辦的“海融烘焙論壇”上,業(yè)內(nèi)專家認為,綠色健康+正餐化+新零售,將是新一輪行業(yè)發(fā)展的主題詞。

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長張帥認為,隨著社會對健康飲食的進一步關(guān)注,“彈性素食”和植物基飲食浪潮正在興起?煜⒉惋、咖啡等行業(yè)的大型食品巨頭紛紛發(fā)力植物基食品。作為大食品行業(yè)的“后浪”,烘焙業(yè)綠色健康的植物基飲食浪潮也將逐漸顯現(xiàn),國內(nèi)相關(guān)行業(yè)及企業(yè)已在起步探索。

業(yè)內(nèi)已關(guān)注到,長期以補充型食品形式存在的烘焙食品,正在逐步加快“正餐化”的步伐。全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會常務副秘書長單志明認為,面包、蛋糕正逐漸成為都市年輕人早餐及下午茶的重要組成部分,烘焙在消費者其他正餐中的比例也在增加,正餐化趨勢明顯。迎接烘焙正餐化的到來,烘焙業(yè)需要提供給消費者的是“營養(yǎng)搭配,加餐不累”,優(yōu)化動物蛋白和植物蛋白在產(chǎn)品中的合理配比。

新特點和新趨勢正在推動烘焙業(yè)進入“新零售”時代。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)已開始與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)合作,依托5G技術(shù),形成烘焙業(yè)“+互聯(lián)網(wǎng)”的模式。海融將借助阿里“大數(shù)據(jù)+直播+外賣”完善的直播帶貨鏈條,以“門店直播,線上聯(lián)動”,讓互聯(lián)網(wǎng)為烘焙業(yè)賦能,幫助烘焙餅店提升銷量。

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本文轉(zhuǎn)載自:新華社客戶端 李榮

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