青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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1月19日,米其林官方公布了2022香港澳門米其林指南完整名單,下面就一起來看看今年榜單的變化。
在此次榜單中,有 249 家餐廳入選指南,包括86家餐廳摘得米其林星,三星10家,二星17家,一星59家。其中,香港共有 71 家餐廳獲頒星級肯定,64 家餐廳入選必比登推介;澳門則有 15 家餐廳獲頒星級肯定,7 家餐廳入選必比登推介。除中餐外,本次榜單還囊括了多元的料理種類——從拉丁美洲美食、韓式料理到新加坡料理都入列。
1、新晉2家二星餐廳
粵菜食府、香港洲際酒店的欣圖軒從一星晉升為二星餐廳,其廚師團隊擁有扎實的中式烹飪技巧,善于運用上乘食材與現(xiàn)代化擺盤,主廚獨創(chuàng)的醬料、口齒留香的點心都為人稱道,展現(xiàn)出精致粵菜的模樣。
另一家新晉二星餐廳為主打意大利菜的Octavium。據(jù)悉,由米其林三星餐廳8 1/2 Otto e Mezzo Bombana的主廚Umberto Bombana's所開的第二家餐廳,菜單精致而簡單,以日常菜肴為特色,包括自制撒丁肉餅配傳統(tǒng)豬扒等等,內(nèi)部裝修也全部由他親自設(shè)計。餐廳菜式結(jié)合時令精心制作,又能體驗優(yōu)質(zhì)食材的天然風味。
除此之外,今年的二星榜單在港澳皆稍有變動。連續(xù) 5 年都摘得二星的懷石料理柏屋于 2021年7月結(jié)業(yè),故在今年離開榜單;而澳門的川江月由江振誠擔任廚藝總監(jiān),因疫情緣故,已暫停營業(yè)多時,但仍名列榜單。
2、新晉9家一星餐廳
今年新入榜的香港一星餐廳則有 Belon、Chaat、Hansik Goo、鑄鐵板燒 I M Teppanyaki & Wine、MONO、家全七福、Sushi Wadatsumi、Whey、甬府,有的餐廳是首次上榜,有的則是暌違幾時重回榜單,發(fā)展備受矚目。
港澳米其林的一星榜單向來多元,從平民燒味點心到高級餐飲、多國菜式皆有展露空間,在今年本地餐飲內(nèi)需大增的情況下,常勝軍的變動仍不大,僅有 7 間餐廳離開榜單。
另外,三星餐廳沒有發(fā)生變化。
值得一提的是,自 2009 年米其林指南登陸港澳即獲得三星殊榮的龍景軒,今年毫無意外地維持往年佳績。作為史上第一位獲得三星榮耀的中餐主廚,年屆七十的陳恩德仍不打算退休,盡管這兩年疫情肆虐,但陳恩德依然風雨不改坐鎮(zhèn)后廚,親自掌控廚房出餐的質(zhì)量,這或許就是龍景軒一直保持三星水準的原因吧。
總的來說,《2022香港澳門米其林指南》上榜餐廳共249 家,其中包括:
米其林三星:香港7家,澳門3家
米其林二星:香港12家,澳門5家
米其林一星:香港52家,澳門7家
必比登推介:香港64家,澳門7家
米其林綠星獎:香港2家,澳門1家
最后,一起來看看2022香港澳門米其林指南的完整榜單吧!
“出類拔萃,值得專程前往的餐廳”
香港-7家
Caprice
富臨飯店
L'Atelier de Joël Robuchon
龍景軒
8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana
志魂
唐閣
澳門-3家
譽瓏軒
天巢法國餐廳
8餐廳
值得繞道造訪”,代表餐廳十分出色
香港-12家
Amber
Arbor
Bo Innovation
écriture
L'Envol
新同樂
旅
Tate
天龍軒
營致會館
Octavium*
欣圖軒*
澳門-5家
杜卡斯
風味居
泓
川江月
永利軒
“值得一去”,是同類型中優(yōu)秀代表
香港-52家
Aaharn
Andō
Arcane
Beefbar
都爹利會館
épure
福臨門 (灣仔)
富豪
吉地士
何洪記(銅鑼灣)
御寶軒(尖沙嘴)
蘇浙匯 (灣仔)
甘牌燒鵝
留園雅敘
六福菜館
Louise
萬豪金殿
文華廳
文華扒房+酒吧
明閣(旺角)
New Punjab Club
彭慶記
珀翠
Roganic
潤
Ryota Kappou Modern
香宮
嘉麟樓
夏宮
鮨·齋藤
Takumi by Daisuke Mori
The Araki
大班樓
Tosca di Angelo
Vea
新榮記
Yardbird
一樂燒鵝
逸東軒
夜上海 (尖沙嘴)
Zest by Konishi
浙江軒
瑞兆
Belon*
Chaat*
Hansik Goo*
鑄·鐵板燒*
Mono*
家全七福*
Sushi Wadatsumi*
Whey*
甬府*
澳門-7家
麗軒
8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana
玥龍軒
大廚
永利宮
帝影樓
紫逸軒
米其林綠星獎
香港- Roganic
香港-Amber*
澳門- IFT Educational Restaurant
香港地區(qū):
阿純山東餃子、古月、巴依、Brass Spoon (Wan Chai)、倆口小吃(新上榜)、書湘門第(西環(huán))、陳勤記鹵鵝飯店(新上榜)、潮樂園(北角)、粥面館、Cornerstone、鼎泰豐(銅鑼灣)、鼎泰豐(新港中心)、丁爸食府(新上榜)、容龍、八寶清湯腩、英記面家、頤東鳳城(北角)、增輝藝廚、好旺角粥面專家、好湯好面、好到底(元朗)、聚興家、佳佳甜品、九記、坤記竹升面(長沙灣)、坤記煲仔小菜(皇后大道西)、公和豆品廠(新上榜)、劉森記面家(福榮街)、蓮香居、好運印尼餐廳、麥文記、美味廚、滿堂樂(新上榜)、錦、波記、莆田(銅鑼灣)、泰面、泰館、生記、蛇王良、石記廚房、面鮮醬油房周月(中環(huán))、面鮮醬油房周月(鲗魚涌)、星記(中環(huán))、華姐清湯腩(天后)、新園興記、大圍小館(新上榜)、大榮華、太湖海鮮城(銅鑼灣)、德記、竹家、正斗粥面專家(中環(huán))、添好運(北角)、添好運(大角咀)、天鴻燒鵝(新上榜)、靠得。匙校⒄醋杏洠ㄍ`頓街)、王府(中環(huán))、吃什么、詠藜園、益新、阿元來了(西環(huán))、裕記。
澳門地區(qū):
陳勝記、祥記、鼎泰豐(新濠天地)、旅游學院教學餐廳、六記粥面、老記(筷子基)、O Castiço。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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