青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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中國食品安全網(wǎng)訊(劉啟國 韓嵩松 陳宇希 記者陳家華)在廈門,有這樣一些餐飲店,他們扎根鷺島,研發(fā)美食,推陳出新,創(chuàng)制出一道道經(jīng)典菜肴,在歲月的長河中,用美味道征服八方來客,擦亮廈門美食的名片。6月24日上午,作為首屆廈門“名廚名菜名店”評選活動的“壓軸戲”,廈門餐飲行業(yè)“十大名店”現(xiàn)場評審會在廈門市市場監(jiān)管局舉行。20家入圍餐廳同臺亮相,巔峰對決,不僅詮釋了各自的餐飲品牌形象與文化,更講述了企業(yè)從無到有、從小到大、從弱到強背后的故事,展示了廈門餐飲業(yè)標桿企業(yè)的風采,展現(xiàn)了廈門餐飲人傳承創(chuàng)新、追求卓越、愛拼敢贏的精神。
據(jù)了解,此次廈門“名廚名菜名店”評選活動由市食安辦、商務(wù)局和市場監(jiān)管局聯(lián)合指導(dǎo),市食安聯(lián)牽頭各大協(xié)會聯(lián)合主辦,廈門日報新媒體中心承辦;顒幼3月初啟動以來,歷時近四個月,得到餐飲企業(yè)的熱情參與和社會的廣泛關(guān)注,共有101位大廚、107道菜品、53家餐廳踴躍報名參賽,當中既有老字號,也有新品牌;既主打閩南菜系,也吸納了外地菜系和融合菜系,體現(xiàn)了多元包容的特點。
現(xiàn)場評審會可謂精彩紛呈。登臺亮相的既有佳麗、南普陀、亞珠、舒友、味友、金雁酒店等許多廈門人耳熟能詳?shù)睦献痔柌惋嬈放,也有七尚酒店、閩南大院、宴遇、黑明、海敢小魷魚等深受年輕人喜愛的新銳口碑餐廳,更有不少是“大眾點評”上名列前茅的“網(wǎng)紅”餐飲店。
評審現(xiàn)場 圖片來源:廈門市市場監(jiān)管局
評審現(xiàn)場播放的前期“探店”視頻顯示,不少餐飲老品牌在食品安全管理上與時俱進、勇于創(chuàng)新,比如建立了餐飲業(yè)先進的4D、“六!笔称饭芾眢w系,實施完善的追溯體系和“明廚亮灶”建設(shè),不僅提升了企業(yè)食品安全系數(shù),也夯實了企業(yè)永續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ);由“90后”年輕人主事的新銳品牌,則無論在裝修設(shè)計,還是菜品設(shè)計上,都洋溢著精致的文藝范兒或個性鮮明的潮流范兒,迎合了當代年輕人的審美需求,為廈門餐飲業(yè)的持續(xù)繁榮發(fā)展注入了新鮮力量;“網(wǎng)紅店”則主動擁抱互聯(lián)網(wǎng),通過抖音、B站等各種平臺傳授烹飪技藝、講述美食故事、營銷菜品等,憑借自身魅力,推廣美食文化,吸粉幾十萬甚至上百萬,給粉絲帶來了愛烹飪、愛美食、愛生活的正能量。
按照評審規(guī)則,“名店”總得分由三部分組成:前期網(wǎng)絡(luò)投票占比40%、探店占比10%、評審團投票占比50%。總分排名前十名的,獲得“十大名店”稱號,其他餐廳獲得“十大名店”提名獎。在評審現(xiàn)場,名店入圍商家按抽簽順序,輪流進行了現(xiàn)場展示和特色介紹,評審團專家進行了現(xiàn)場投票,最終根據(jù)綜合得分評出“十大名店”。至此,備受關(guān)注的廈門首屆“名廚名菜名店”評選活動圓滿收官,“十大名廚”“十大名菜”“十大名店”花落誰家也已塵埃落定。
據(jù)悉,對評選出來的“名廚名菜名店”,組委會將在7月份的“全市食品安全宣傳周”啟動儀式上舉辦隆重的頒獎儀式。評選結(jié)果還將制作成精美書冊,送進政府部門、協(xié)會、星級酒店、旅行社等進行宣傳推廣;將成為美團、餓了么等平臺上的推薦商戶,并推薦入選美團“必吃榜”商家,進一步促進消費提質(zhì)擴容,傳播廈門美食味道。
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本文轉(zhuǎn)載自:中國食品安全網(wǎng)
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