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“2022中國餐飲品類十大品牌”榜單隆重揭曉,究竟哪些品牌上榜?上榜品牌有何特點(diǎn)?
本文由紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)原創(chuàng)首發(fā),作者:紅餐品牌研究院。
9月7日,餐飲品類發(fā)展探討沙龍暨《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2022》新書發(fā)布會(huì)圓滿結(jié)束。
本次活動(dòng)采取線上直播形式,主要包含《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2022》新書發(fā)布會(huì)、餐飲品類發(fā)展探討沙龍、 “2022中國餐飲品類十大品牌“榜單公布三大環(huán)節(jié),歷時(shí)近兩小時(shí),吸引了超2.5萬人次觀看、討論,反響熱烈。
作為本次直播活動(dòng)的壓軸環(huán)節(jié),“2022中國餐飲品類十大品牌”榜單重磅揭曉。
220個(gè)頭部品牌脫穎而出
為真實(shí)反映中國餐飲細(xì)分品類的發(fā)展現(xiàn)狀,表彰大放異彩的餐飲品類頭部品牌,為餐飲行業(yè)樹立品牌榜樣,“2022中國餐飲品類十大品牌”榜單如期而至。
1、專業(yè)的指數(shù)評(píng)測(cè)體系
本榜單的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)包含全網(wǎng)口碑指數(shù)、品牌傳播指數(shù)、品牌經(jīng)營指數(shù)、品牌關(guān)注度等四大維度,具體涵蓋了在線評(píng)論數(shù)、好評(píng)度、微信指數(shù)、微博指數(shù)、媒體曝光、品牌基本情況、品牌經(jīng)營狀況等十二大數(shù)據(jù)指標(biāo)。
2、經(jīng)綜合評(píng)審,220個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌最終上榜
作為國內(nèi)首個(gè)針對(duì)“餐飲品類”的權(quán)威項(xiàng)目,本次評(píng)選面向近年發(fā)展較為耀眼的二十二大餐飲品類(包括茶飲、特色茶飲、火鍋、特色火鍋、米粉、烘焙、餃子餛飩、烤肉、烤魚、鹵味、比薩、日料、燒烤、酸菜魚、特色小吃、西式快餐、小龍蝦、中式快餐、包點(diǎn)、面館、咖啡、輕食),借助嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹笜?biāo)體系,評(píng)選出了各品類的代表品牌。
紅餐品牌研究院秉持嚴(yán)謹(jǐn)公正的態(tài)度,以紅餐大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),結(jié)合紅餐指數(shù),依據(jù)品牌的全網(wǎng)口碑、品牌傳播、品牌經(jīng)營、品牌關(guān)注度等維度,歷時(shí)近3個(gè)月時(shí)間,在全國6萬多個(gè)品牌中,評(píng)選出了220個(gè)優(yōu)秀餐飲品牌。
獎(jiǎng)項(xiàng)綜合解讀
餐企韌性增強(qiáng),行業(yè)邁入精細(xì)化運(yùn)營時(shí)代
“2022中國餐飲品類十大品牌”榜單一方面是對(duì)上榜餐飲品牌的認(rèn)可,另一方面也是在為餐飲企業(yè)塑造學(xué)習(xí)榜樣。
本次評(píng)選的二十二大品類為餐飲品類中受關(guān)注度比較高的細(xì)分品類,因而從這些品類中遴選出來的上榜品牌實(shí)力均不賴。綜合來看,2022年的上榜餐企呈現(xiàn)出了如下四方面特色。
1、餐企韌性較強(qiáng)
近年來,持續(xù)反復(fù)的新冠疫情給餐飲企業(yè)帶來較大的沖擊,有諸多門店因?yàn)榻?jīng)營不善而關(guān)門,可是我國餐企注銷、吊銷的數(shù)據(jù)并未顯著上升。
據(jù)企查查數(shù)據(jù),從2019年到2021年,我國餐企的注冊(cè)數(shù)量在逐步上升,年復(fù)合增長率達(dá)到18.6%,但是注銷、吊銷量卻變動(dòng)不大,年復(fù)合增長率僅有3.1%?梢,疫情之下,我國餐企的經(jīng)營韌性或在逐漸增強(qiáng)。
2、積極探索多元化業(yè)務(wù),緩解經(jīng)營壓力
2022年新冠疫情仍未完全退散,此起彼伏的疫情給餐飲行業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn),同時(shí)也給行業(yè)帶來了發(fā)展的機(jī)遇。承壓之下,餐飲品牌或拓寬業(yè)務(wù)矩陣,或抓住機(jī)遇轉(zhuǎn)型升級(jí),以緩解經(jīng)營壓力。
一些餐飲品牌逐步重視外賣、外帶業(yè)務(wù),如Manner Coffee2022年上半年正式推出外賣服務(wù);一些餐飲品牌謀求團(tuán)餐業(yè)務(wù),比如巴比依靠自身成熟供應(yīng)鏈加快布局團(tuán)餐市場(chǎng),其2022年上半年團(tuán)餐業(yè)務(wù)同比增長108.06%;與此同時(shí),也有諸多品牌入局預(yù)制菜或者其它零售產(chǎn)品賽道……為了在疫情時(shí)代更好地存活下來,餐飲品牌均在積極探索。
3、告別粗放式發(fā)展,邁入精細(xì)化運(yùn)營時(shí)代
在新形勢(shì)下,餐飲行業(yè)正在逐漸告別過往的偏向做大門店規(guī)模,進(jìn)入做強(qiáng)品牌力的精細(xì)化運(yùn)營階段。比如一些餐飲品牌為實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營,正在加速與數(shù)字科技融合,以數(shù)字技術(shù)賦能業(yè)務(wù)。這其中,奈雪的茶、呷哺呷哺、老鄉(xiāng)雞、瑞幸咖啡、和府撈面等餐飲品牌則是較為典型的代表。
在如今的存量時(shí)代,精細(xì)化運(yùn)營已經(jīng)成為餐飲企業(yè)增長的原動(dòng)力,也是餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)的基礎(chǔ)?梢灶A(yù)見,在頭部餐飲品牌的帶領(lǐng)下,將會(huì)有越來越多的餐飲品牌將重視精細(xì)化運(yùn)營,餐企的經(jīng)營效率有望得到進(jìn)一步提升。
4、商場(chǎng)紅利褪去,社區(qū)成新的增長點(diǎn)
近幾年來,隨著各地興建的大型商場(chǎng)越來越多,商場(chǎng)餐飲競(jìng)爭(zhēng)漸趨白熱化,加上疫情之下,各地購物中心的客流受影響較大。因此,不少專注在商場(chǎng)發(fā)展的餐飲品牌不得不尋找新的渠道布局,開辟社區(qū)店是廣受青睞的新策略之一。
比如,本榜單上榜的袁記云餃、熊大爺、紫光園、南城香等都是社區(qū)餐飲的杰出代表,他們?cè)诮昃@得了較快發(fā)展。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐品牌研究院
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