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訪“中國莜面之鄉(xiāng)”里的非遺傳承人:熱愛是最好的老師

2023年05月19日  轉載自:中國新聞網(wǎng),記者:李愛平
內容摘要:56歲的王改玲,手中的莜面,就像會變戲法一般神奇。她慣常的動作是:拿起案板前一塊揉好的面,一手搓4根,雙手左右開弓,搓得均勻細長。這期間,她的手臂會上下牽扯飛舞,幾秒鐘后,8條光滑細溜的莜面魚魚(...
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56歲的王改玲,手中的莜面,就像會變戲法一般神奇。她慣常的動作是:拿起案板前一塊揉好的面,一手搓4根,雙手左右開弓,搓得均勻細長。

這期間,她的手臂會上下牽扯飛舞,幾秒鐘后,8條光滑細溜的莜面魚魚(內蒙古當?shù)匦〕?就宣告完成,放入籠內開蒸,5分鐘后,香氣撲鼻,令人垂涎。

5月18日上午,當她展示這些技藝的時候,前來觀賞的呼和浩特大學路小學濱河分校的小朋友們,用驚嘆的口氣說,“阿姨,您太厲害了!

“您咋能把莜面做得又好又快呢,厲害!”

“只要肯學,其實也不難,所謂絕活其實是熟能生巧!蓖醺牧嶂t虛地說。

這還不是王改玲最拿手的絕活。

兩天前,她在家鄉(xiāng)內蒙古自治區(qū)武川縣啟動的“機車露營相聚武川”主題活動上展現(xiàn)的莜面窩窩(內蒙古當?shù)匦〕?制作技藝時,一位看過她做莜面的朋友說,“她做的莜面窩窩在籠內如剪裁一般整齊,像蜂房一樣規(guī)則!”

“沒想到,做莜面還能出名,還能成為‘武川莜面’非遺傳承人!5月18日午間,她在接受記者專訪時介紹,家鄉(xiāng)因盛產莜面,還被外界譽為“中國莜面之鄉(xiāng)”。

讓她頗為自豪的是,當?shù)厥妨嫌涊d,清代康熙皇帝遠征噶爾丹期間,曾在歸化城(今呼和浩特)吃過“武川莜面”,并給予很高評價;乾隆年間“武川莜面”還曾作為進貢皇帝的食品被送往京城。

王改玲告訴記者,“武川莜面”面粉較白,口感筋道,可蒸、炸、氽、烙、炒,其中蒸莜面就有窩窩、魚魚、墩墩、圪團等20種。2009年,“武川莜面”制作技藝被列入內蒙古非物質文化遺產名錄。2019年,她在當?shù)嘏e行的一場莜面大賽中,獲得了第一名,隨之被官方敲定為“武川莜面”非遺傳承人。

談起自己如何一步步成為“武川莜面”非遺傳承人的經(jīng)歷時,王改玲聲稱,“熱愛是最好的老師”。

王改玲第一次接觸莜面是在6歲,那時,她家里的長輩靠一塊光潔如玉的石板平放在腿上,就能做出像模像樣的莜面窩窩,這讓年幼的她非常羨慕。

為了學到長輩的這門手藝,她在父親的鼓勵下,曾經(jīng)一天做三頓莜面,“最初做得不成樣子,父親都湊合著吃了!

時光飛逝,等到王改玲12歲的時候,她已經(jīng)全部掌握了“武川莜面”的20多種做法,她也成了當?shù)厝巳速潎@的“巧手”姑娘。

2000年,隨著當?shù)芈糜螛I(yè)的興起,在飯店做莜面,成了她人生中的第一份工作,一直至今。

2022年,王改玲迎來人生中的高光時刻,她斬獲了“2022年呼和浩特市莜面餐飲業(yè)職工職業(yè)技能大賽”一等獎。

“領獎的一瞬間,一下子有點興奮過頭了,面對主持人和記者的問話,激動得不知說啥好。”王改玲說起當初的糗事覺得有點可笑,但這次獲獎給她帶來了自信。

也是從那一刻起,王改玲對自己的“武川莜面”非遺傳承人身份更在意了,她告訴記者,閑暇時會用莜面做出各種圖案,來為“武川莜面”制作技藝拓寬途徑。

“我相信‘武川莜面’一定會有更大的知名度,將來一定有更大的舞臺。”王改玲自信地說,她還想?yún)⒓右淮伪荣,還想獲個大獎。

她對記者透露,現(xiàn)在只要有傳承“武川莜面”制作技藝的活動,自己都想?yún)⒓樱驗椤澳鞘俏易铋W亮的時刻”。

武川縣縣長哈達此前接受記者采訪時表示,當?shù)貙⒔柚鷥让晒叛喙确蝗仁仇B(yǎng)健康產業(yè)科技公司在美國納斯達克交易所上市契機,加快布局燕麥(即莜麥)產業(yè)總體規(guī)劃,爭取早日對當?shù)匮帑溸M行全鏈條開發(fā),力爭更好地拓展武川燕麥的知名度與美譽度。

分析人士表示,在當?shù)毓俜降耐苿酉,“中國莜面之鄉(xiāng)”這張名片也將會越擦越亮,而王改玲做莜面的精湛技藝也一定會助力她迎來人生中的榮光。

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本文轉載自:中國新聞網(wǎng),記者:李愛平

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