青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
20日,記者從北京市食藥監(jiān)局獲悉,北京市餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級管理工作將在2015年全面推進。也就是說,消費者選擇安全放心的餐館可以看“星”吃飯,例如,場所等級A、B、C和管理等級三星、二星、一星分別表示優(yōu)秀、良好、一般。這種一目了然的評價將覆蓋全市6.2萬余家餐飲服務(wù)單位。
量化分級
餐廳掛“A+★★★”牌子
代表硬件及食品安全雙優(yōu)秀
為進一步加強餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平,落實經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任,提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平,日前,北京市食品藥品監(jiān)督管理局出臺《北京市餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級管理辦法(試行)》,對本市6.2萬余家餐飲服務(wù)單位安全狀況進行評估分級,并將分級結(jié)果以消費者便于識別的符號,通過張貼、懸掛餐飲單位量化等級公示牌及監(jiān)督信息公示欄的方式,向社會公示。
本次量化分級管理工作做到“硬件”“軟件”兼顧,將餐飲企業(yè)量化分級評定工作分為場所等級即硬件條件和管理等級即軟件條件,分開進行評定。
場所等級是指餐飲企業(yè)營業(yè)場所建筑布局、設(shè)備設(shè)施等硬件情況的綜合評價等級,等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級,分別用A、B、C三個字母表示,并向社會公示;管理等級是指餐飲企業(yè)實施進貨驗收、加工制作、清洗消毒等食品安全管理情況的綜合評價等級,優(yōu)秀、良好、一般對應(yīng)三星(★★★)、二星(★★)、一星(★)三種圖形。
評定分?jǐn)?shù)大于等于90分,為優(yōu)秀;低于90分大于等于75分,為良好;低于75分,為一般。
市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處副處長翟獻民介紹,依照這種新的評估分級方式,消費者今后在餐館看到的分級評定公示牌上,是以字母“ABC”和“★”圖案相互組合的標(biāo)識圖案,舉個例子,如果消費者看到的是“A+★★”,就表示該餐館在硬件設(shè)施上達到了優(yōu)秀等級,但是在管理等級上為良好等級。
級別評定
安全等級每年至少評一次
申請重新評定一年不得超2次
記者了解到,《北京市餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級管理辦法(試行)》明確,市食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位量化分級管理工作的辦法制定、組織實施和督查指導(dǎo)。
量化分級管理評定將與現(xiàn)場檢查、監(jiān)督抽檢、食物中毒、投訴舉報及案件查處等行政監(jiān)督管理結(jié)合,安全等級初次評定后,每12個月至少進行一次量化分級評定。餐飲企業(yè)也可申請重新評定,但12個月內(nèi)申請重新評定的次數(shù)不得超過2次。
釋疑
餐館公示“星級”有何要求?
等級公示牌嚴(yán)禁遮蓋涂改
等級公示牌如何公示?據(jù)悉,《辦法》中明確,反映評定結(jié)果的量化分級公示牌的大小、式樣由市食品藥品監(jiān)管局統(tǒng)一制定,由各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管局和直屬分局印制發(fā)放。
餐飲企業(yè)應(yīng)將等級公示牌擺放、懸掛、張貼在餐飲企業(yè)門口、大廳等顯著位置,嚴(yán)禁涂改、遮蓋。
餐飲企業(yè)的評定等級發(fā)生變化時,相應(yīng)區(qū)縣食品藥品監(jiān)管局和直屬分局收回原等級標(biāo)識,并發(fā)放新的等級標(biāo)識。
全市實現(xiàn)量化分級有時間表嗎?
年底前全面推進分級管理
看“星”吃飯在全市全部實現(xiàn)有沒有時間表?對此,市食品藥品監(jiān)管局副局長張風(fēng)平介紹,北京市新的量化分級管理工作在全國是個創(chuàng)新,并且列入了2015年市政府的折子工程,也是市食品藥品監(jiān)管局今年的一項重點工作,量化分級管理將強化落實餐飲單位食品安全主體責(zé)任,充分發(fā)揮公眾的社會監(jiān)督作用,規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理。下一步,將加強宣傳和培訓(xùn),統(tǒng)一等級評定標(biāo)準(zhǔn),力爭今年年底前按照新的標(biāo)準(zhǔn),全面推進餐飲食品安全量化分級管理。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:新浪網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多