青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
今后,餐館后廚“秘不示人”的做法在淮南將被改變。記者從市食品藥品監(jiān)管局了解到,淮南市今年起在餐飲服務單位全面推廣“明廚亮灶”工程,通過“透明廚房”、“視頻廚房”等方式,對餐館后廚進行“現場直播”,為消費者營造放心的就餐環(huán)境。目前,該工程已啟動實施。
“讓制作過程透明化,不僅能提高餐飲單位的安全意識,也能讓食品制作過程得到監(jiān)督,這樣廚師做起來更用心、食客吃起來更放心!笔惺称匪幤繁O(jiān)管局相關負責人介紹,所謂“明廚亮灶”,就是在餐飲服務單位和學校食堂,將操作間、涼菜間、洗消間、庫房等關鍵區(qū)域、工藝流程,通過直觀形式或視頻方式予以展示,使“后廚”可視、可感、可知!懊鲝N亮灶”分為“透明廚房”、“視頻廚房”和“隔斷廚房”。“透明廚房”是指使用玻璃幕墻,設置參觀走廊及窗口,使消費者能夠直接觀看餐飲食品制作過程;“視頻廚房”是在后廚安裝高清攝像頭,在就餐大廳、包房及結算廳(臺)設置電子顯示屏,將后廚食品加工操作現場直接反映到電子顯示屏幕上;“隔斷廚房”則是使用隔斷矮墻(柜)將操作間與就餐間隔開,加工操作現場直接置于消費者監(jiān)督之下。
市食藥監(jiān)局表示,根據計劃,今年4月初至明年3月底,各縣區(qū)完成“明廚亮灶”工程的餐飲服務單位要不少于50家,其中市內所有高等院校食堂必須完成“視頻廚房”工程建設;其它類型學校食堂“視頻廚房”工程建設不得少于10家。各縣區(qū)完成“明廚亮灶”工程建設的餐飲服務單位不少于40家,其中所轄各類學校食堂“視頻廚房”工程建設不少于5家。2015年4月初至2018年3月末,全市所有學校食堂必須完成“視頻廚房”工程建設,各縣區(qū)各類持證餐飲服務單位30%要推廣“明廚亮灶”工程建設。
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本文轉載自:網易
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