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中國餐飲具消毒行業(yè)自律標準在寧發(fā)布

2017年12月14日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：南京日報訊（記者鄒偉通訊員王芙蓉）22日，中國餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會在寧發(fā)布了中國餐飲具消毒行業(yè)系列自律標準——《餐具集中清洗、消毒衛(wèi)生標準》、《仿瓷餐具選型、消毒標準》和《餐飲具套膜包裝生產(chǎn)標準》。餐飲具...

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　　南京日報訊（記者鄒偉通訊員王芙蓉） 22日，中國餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會在寧發(fā)布了中國餐飲具消毒行業(yè)系列自律標準——《餐具集中清洗、消毒衛(wèi)生標準》、《仿瓷餐具選型、消毒標準》和《餐飲具套膜包裝生產(chǎn)標準》。
　　餐飲具與市民的日常生活密切相關(guān)。目前，由于原有的餐飲具相關(guān)衛(wèi)生標準內(nèi)容滯后、操作性不強、監(jiān)管不到位等原因，這些餐飲具的清洗質(zhì)量經(jīng)常讓人難以放心。很多市民去中小餐館吃飯，都習(xí)慣對塑料薄膜包裝好的餐具用開水再燙一燙。
　　中國餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會會長呂先銘介紹，和老的相關(guān)標準相比，新出臺的《標準》有不少新的亮點。比如，《餐具集中清洗、消毒衛(wèi)生標準》中，新增了ATP（一種作為活細胞主要能量來源的有機分子）熒光快速檢測法，儀器30秒預(yù)熱后，把采集到的餐具表面物質(zhì)放進去，15秒就能現(xiàn)場檢測出餐具表面的清潔水平，可以有效避免過去送檢到實驗室耗時太長的問題。
　　《仿瓷餐具選型、消毒標準》中，明確了仿瓷餐具的清洗注意事項、使用過程中的禁止事項、檢驗方法等。如，仿瓷餐具不能用鋼絲球洗刷，因為鋼絲球會把餐具表面的光澤度刷掉，也會留下很多劃痕。
　　仿瓷餐具如果用的時間長，上面吸附了色素、油漬、咖啡漬等頑固污漬，會發(fā)黃發(fā)黑，這時用一般的清洗方法已經(jīng)不可行了，要用仿瓷餐具專用除漬粉，按每20升80攝氏度熱水放入180—400克除漬粉的比例，配制成溶液攪拌至溶解，將餐具放入溶液內(nèi)，浸泡30—60分鐘即可使餐具除漬復(fù)新，再用清水沖洗或放入洗碗機清洗即可。
　　消費者檢驗仿瓷餐具衛(wèi)生質(zhì)量，可采用以下簡易可行的辦法：目測餐具是否有明顯變形、色差、表面是否光滑、底部有沒有不平、貼花圖案是否清晰、有無起皺及氣泡；有顏色的仿瓷餐具，用一張白色餐巾紙來回擦拭是不應(yīng)該褪色的，餐巾紙上應(yīng)無染色現(xiàn)象。
　　針對現(xiàn)在很多餐具采用印刷過的膜進行包裝，容易導(dǎo)致二次污染的問題，《餐飲具套膜包裝生產(chǎn)標準》中明確規(guī)定，餐飲具包裝膜不得印刷，要使用白膜包裝餐具，成品包裝后再進行貼標。
　　市消協(xié)副秘書長曹煒表示，眼下的餐飲具消毒行業(yè)亟待規(guī)范，在新的餐飲具消毒國家強制標準尚未出臺之前，餐飲具消毒行業(yè)自律標準的出臺，將會起到一個很好的自律和規(guī)范引導(dǎo)作用。但更重要的是，行業(yè)協(xié)會及監(jiān)管部門要加強監(jiān)督和抽查，確保標準能真正落地，切實保護消費者的健康安全。
　　據(jù)悉，去年初，全市注冊在案的餐具消毒企業(yè)有60家左右，經(jīng)過規(guī)范整治，目前全市注冊在案的只剩17家左右。

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