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發(fā)菜無(wú)論真假都可致癡呆

2017年12月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:發(fā)菜”在內(nèi)地已禁吃,建議大家吃生菜求好兆頭。人人愛(ài)“發(fā)財(cái)”,新春期間不少家庭首選發(fā)菜,圖“發(fā)財(cái)”兆頭。但是有研究指出,無(wú)論發(fā)菜真假,都損害健康。香港某大學(xué)抽驗(yàn)市面41個(gè)發(fā)菜樣本,發(fā)現(xiàn)當(dāng)中14個(gè)(34%)含有假...
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     發(fā)菜”在內(nèi)地已禁吃,建議大家吃生菜求好兆頭。

  人人愛(ài)“發(fā)財(cái)”,新春期間不少家庭首選發(fā)菜,圖“發(fā)財(cái)”兆頭。但是有研究指出,無(wú)論發(fā)菜真假,都損害健康。香港某大學(xué)抽驗(yàn)市面41個(gè)發(fā)菜樣本,發(fā)現(xiàn)當(dāng)中14個(gè)(34%)含有假發(fā)菜成分,使用染色淀粉質(zhì)食品配以添加劑制成,但買(mǎi)了真發(fā)菜也不要以為“撿到寶”,外國(guó)有研究指發(fā)菜含有一種神經(jīng)毒素,相信與柏金森氏癥和老人疾呆有關(guān)。學(xué)者呼吁市民選擇其他食品代替發(fā)菜作賀年菜式。

  疑與柏金森氏癥、老人癡呆有關(guān)

  發(fā)菜的“發(fā)財(cái)”諧音好兆頭,是過(guò)年必備食品,但是香港某大學(xué)副教授指出,發(fā)菜屬藍(lán)藻菌,含有一種氨基酸代謝物BMAA,已被歐美科學(xué)家視為神經(jīng)毒素。BMAA可經(jīng)血管壁進(jìn)入細(xì)胞,破壞中樞神經(jīng),令神經(jīng)細(xì)胞或神經(jīng)萎縮,神經(jīng)細(xì)胞一旦受損便很難復(fù)原。

  加拿大有醫(yī)生從柏金森氏癥及老人癡呆的病人身上發(fā)現(xiàn)BMAA,懷疑BMAA與有關(guān)病癥有關(guān)。但副教授強(qiáng)調(diào),由于02至03年才開(kāi)始有相關(guān)文獻(xiàn)研究,進(jìn)一步分析結(jié)果仍然未知。

  真發(fā)菜有問(wèn)題,假發(fā)菜也可能有問(wèn)題。2001年,某大學(xué)教授檢測(cè)了從市面抽查的30個(gè)發(fā)菜樣本,含假發(fā)菜成分的共有27個(gè),占整體七成。事隔6年,中大中醫(yī)中藥研究所近期再抽驗(yàn)41個(gè)發(fā)菜樣本,發(fā)現(xiàn)14個(gè)含假發(fā)菜。

  以碘測(cè)試,假貨驗(yàn)出淀粉

  教授指出,假發(fā)菜在顯微鏡下不像真發(fā)菜般呈現(xiàn)珠鏈狀的念珠藻,由于含有淀粉質(zhì),做碘測(cè)試時(shí)會(huì)變成藍(lán)色,顯示假發(fā)菜是用淀粉加上色素及其他添加濟(jì)制成。14個(gè)億發(fā)菜樣本中,分別摻雜了30%至100%假發(fā)菜成分,售價(jià)由20元至32元一兩,價(jià)錢(qián)與真貨相差無(wú)幾。

  由于中大只做了碘測(cè)試,除淀粉質(zhì)外,未有檢測(cè)假發(fā)菜所含的其他成分及色素。有人指假發(fā)菜所用的色素是從高梁殼提煉,也有人指是秘方,也有人認(rèn)為“仿真發(fā)菜”申請(qǐng)專(zhuān)利,指稱(chēng)成分包括海藻酸和雜質(zhì),“色素如果是由人工合成或以其他方法提取,我們是擔(dān)心吃多了有危險(xiǎn)性的!

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