青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
冬寒時(shí)節(jié),機(jī)體處于封藏狀態(tài),陽(yáng)氣不致妄泄,脾胃機(jī)能亦較健旺,因此,這時(shí)正是養(yǎng)陰滋補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)。中醫(yī)認(rèn)為,“秋冬養(yǎng)陰”,既不宜食用生冷之品,也不宜食用燥熱之品,最宜食用滋陰潛陽(yáng)、熱量較高的膳食為宜。如甲魚、黑木耳、藕、芝麻等物都是有益的食品。為了避免維生素缺乏,應(yīng)攝取新鮮蔬菜。如胡蘿卜、青菜、菠菜及綠豆芽等。冬季是飲食補(bǔ)養(yǎng)的最好季節(jié),民間有“冬季進(jìn)補(bǔ),開春打虎”的諺語(yǔ),尤其是冬至日后進(jìn)補(bǔ)最好。因?yàn)槎潦嵌職夂蜣D(zhuǎn)變的分界線,從冬至之后陰氣開始消退,陽(yáng)氣逐漸回升,在閉藏中含有活潑的生機(jī)。此時(shí)進(jìn)補(bǔ),藥力易于蘊(yùn)藏而發(fā)揮效能,是虛弱之體調(diào)養(yǎng)的最好時(shí)機(jī)。
冬季飲食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),即增加熱量,在三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素中,蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平,熱量增加部分,應(yīng)提高糖類和脂肪的攝取量來(lái)保證。礦物質(zhì)應(yīng)保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給,應(yīng)特別注意增加維生素C的含量。可多食蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、蘋果、香蕉等水果,同時(shí)增加動(dòng)物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對(duì)維生素A、維生素B1、維生素B2等的需要。
冬季是腎主令之時(shí),腎主咸味,心主苦味,咸能勝苦。故《四時(shí)調(diào)攝箋》中指出:“冬日腎水味咸,恐水克火,故宜養(yǎng)心!彼,飲食之味宜減咸增苦以養(yǎng)心氣,以保心腎相交,食辛熱之品,以辛主苦,使之肺氣直達(dá),固實(shí)腎氣。冬季雖宜熱食,但燥熱之物不可過(guò)食,勿多食蔥,以免使內(nèi)伏的陽(yáng)氣郁而化熱。冬季切忌吃粘硬、生冷的食物,此類屬陰,易傷脾胃之陽(yáng),如腎陽(yáng)虛者,常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。
飲食調(diào)養(yǎng)有三宜:一宜粥糜,古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥!讹嬌耪分姓J(rèn)為冬季宜服羊肉粥,以溫補(bǔ)陽(yáng)氣。如若在粳米粥中加點(diǎn)紅棗、赤豆可使人覺周身溫暖,精力倍增。民間有冬至吃赤豆粥,臘月初八吃“臘八粥”,臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習(xí)慣。冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥,消食化痰的蘿卜粥、補(bǔ)肺益胃的山藥粥,養(yǎng)陰固精的核桃粥,健脾養(yǎng)胃的茯苓粥,益氣養(yǎng)陰的大棗粥,調(diào)中開胃的玉米粥,滋補(bǔ)肝腎的紅薯粥等。二宜溫?zé)嶂,以取?yáng)生陰長(zhǎng)之義。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每晚餐喝一小杯酒,對(duì)中、老年人養(yǎng)陰大有裨益。體肥膠者忌肥甘溫?zé)岷裎丁H藞?jiān)果之呂,冬日多吃點(diǎn)核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。
冬季,偏于陽(yáng)虛的食補(bǔ)以羊、雞肉等溫?zé)崞窞橐恕F跉怅幉蛔愕娜艘允厨喨、鵝肉為好!峨S息居飲食譜》中指出:鴨肉“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津。”《本草綱目》中指出:鵝血“利五臟,解五臟熱,止消渴,”民間也有“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的諺語(yǔ);加心X心血管動(dòng)脈硬化癥者,飲食要注意“低鹽、低糖、低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高維生素”的原則,近年來(lái)國(guó)內(nèi)外專家證實(shí),多吃魚,適當(dāng)吃茶油、玉米油、米糠油、黑木耳等,是抗動(dòng)脈硬化、消除過(guò)氧化脂質(zhì)、延年益壽的重要措施。
俗語(yǔ)說(shuō),“三九補(bǔ)一冬,來(lái)年無(wú)病痛”。冬季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可提高機(jī)體的抗病能力。此時(shí)人的皮膚致密,出汗較少,攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也容易貯藏起來(lái),為明年開春乃至全年的健康打下良好的基礎(chǔ)!斑M(jìn)補(bǔ)”一般是針時(shí)“體質(zhì)虛弱”及老年人來(lái)說(shuō)的,“體虛”應(yīng)根據(jù)其氣虛、血虛、陽(yáng)虛、陰虛等虛癥分別選用適當(dāng)方法進(jìn)行施補(bǔ),才能收到良好的效果;老年人多以腎虛為主,所以補(bǔ)腎尤為重要。進(jìn)補(bǔ)的方法主要有兩種,一是食補(bǔ),二是藥補(bǔ)。食補(bǔ)在冬季調(diào)攝中尤為重要。冬令進(jìn)補(bǔ)可預(yù)防疾病的發(fā)生,達(dá)到養(yǎng)生保健的目的,正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所說(shuō):“放藏于精者,春不病溫!币饧炊钸M(jìn)補(bǔ),能使“精氣”儲(chǔ)存于體內(nèi),到了春天就不會(huì)生病。冬令進(jìn)補(bǔ)的同時(shí),應(yīng)堅(jiān)持參加適當(dāng)?shù)捏w育運(yùn)動(dòng),這樣可促進(jìn)新陳代謝,加快全身血液循環(huán),增強(qiáng)胃腸道對(duì)滋補(bǔ)品的消化吸收,使之能夠被機(jī)體更好地利用,達(dá)到補(bǔ)而受益的目的。
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