青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
動(dòng)物肝臟堪稱營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù),優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和微量元素的含量通常比肉類更勝一籌。以豬肝為例,100克豬肝含蛋白質(zhì)19克(與瘦肉相當(dāng))、維生素A4972微克(是瘦肉的113倍)、鐵22.6毫克(是瘦肉的7.5倍)。不但含鐵量高,而且鐵的吸收率也很高,為22%(與瘦肉相當(dāng))。
肝臟雖然營(yíng)養(yǎng)美味,但卻存在很大的安全隱患。首先,肝臟作為動(dòng)物體內(nèi)最大的解毒器官,一些污染物和重金屬容易積蓄其中。其次,如果飼料中添入大量激素或者藥物,最容易積蓄在動(dòng)物內(nèi)臟中,尤其是肝臟。
所以,吃肝臟不能掉以輕心。一定要買信得過(guò)的品牌,盡量不要在小攤小販購(gòu)買。其次,吃前要用清水反復(fù)浸泡,去除部分血水。浸泡時(shí)間不是關(guān)鍵,主要是次數(shù),一般反復(fù)清洗3—5次較為合適。再者,如果要保證安全,不管是熘豬肝還是炒豬肝,不能貪圖鮮嫩,都要加熱到十成熟。
目前來(lái)說(shuō),由于大規(guī)模飼養(yǎng)的問(wèn)題,雞肝、豬肝的安全隱患大一些?梢赃m量多選擇鵝肝、鴨肝、羊肝等,風(fēng)險(xiǎn)更小。當(dāng)然,風(fēng)險(xiǎn)再小,也不可多吃。肝臟膽固醇含量高,如吃二兩豬肝,就已經(jīng)超過(guò)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日300毫克的攝取量。在吃肝臟的同時(shí),不要再吃其他含飽和脂肪酸高的食物,如肥豬肉、全脂奶、奶油等。盡量搭配一些豆制品、新鮮蔬菜,一周吃一兩次為好,攝入不要過(guò)多。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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