青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
我國古代很早就有“醫(yī)食同源”之說。醫(yī)藥與食物本來就有千絲萬縷的聯(lián)系,有不少中藥既是藥物,又是食物。例如:蘿卜、生姜、大蔥、大蒜、大茴、小茴、花椒、胡椒、桂皮、大棗、蓮子、百合、山藥、綠豆、黑豆、扁豆、赤豆、蜂蜜、桂圓、核桃、芝麻、南瓜子、茯苓、黑木耳、白木耳等。
藥膳中加的藥當(dāng)然不只是這一類可作食品的藥,還有一些不作食品的藥,這樣種類就更多了。按中醫(yī)理論,食物和藥物都有性味,即“四氣五味”!八臍狻笔呛疅釡貨觯拔逦丁笔撬峥喔市料。在滋補(bǔ)的時候,要根據(jù)人的年齡、體質(zhì)、疾病等不同情況而選用不同的藥膳。
一、虛證有氣虛、血虛、陽虛、陰虛之別。氣虛表現(xiàn)為精神倦怠、易出虛汗、頭暈?zāi)垦、語氣低微、四肢乏力、動則氣喘、脈象軟弱等;血虛表現(xiàn)為面色蒼白和萎黃、頭暈眼花、口唇蒼白、神疲乏力、心悸耳鳴、脈象無力、月經(jīng)稀少色淡等;陽虛表現(xiàn)為四肢失溫、形寒肢冷、性功能衰退、遺精、陽痿、大便溏泄、小便清長等;陰虛則表現(xiàn)為口干舌燥、手足心熱、午后潮熱、常有盜汗、大便干燥、小便色黃、舌質(zhì)紅絳等。
二、就藥補(bǔ)而言,氣虛者,可用人參、黨參、黃芪、黃精以補(bǔ)氣;血虛者,可用阿膠、當(dāng)歸、熟地、白芍以補(bǔ)血;陰虛者,應(yīng)由沙參、麥冬、銀耳、鱉甲來滋陰;陽虛者,則需鹿茸、附子、蛤蚧、胡桃來助陽。切忌不分陰陽氣血亂補(bǔ)一通。
三、就藥膳而言,滋補(bǔ)可分為溫補(bǔ)、清補(bǔ)、平補(bǔ)3大類。溫補(bǔ)適合于氣虛、陽虛者;清補(bǔ)適合于血虛、陰虛者。溫補(bǔ)系指進(jìn)食一些性溫的食品,如雞肉、牛肉、羊肉、狗肉、馬肉、鹿肉、牛奶、羊奶及其制品,蝦、帶魚、黃鱔、核桃、桂圓、大棗、栗子、杏、桃、椰子、菠蘿、櫻桃、紅糖、咖啡、可可以及一些溫性藥物。這些食物與藥物能幫助生火,改善怕冷的感覺,故適宜于氣虛、陽虛的患者,又宜在冬天食用。但陰虛患者不宜食用,以免內(nèi)熱加重。
進(jìn)食一些性涼食物為清補(bǔ),這些食物一般性味甘涼。如鱉肉、豬肉、鴨肉、螃蟹、蚌肉、海參、甘蔗、生梨、蓮藕、荸薺、百合、西瓜、萵苣、海帶、蘿卜、綠豆、豌豆、白糖、冰糖以及一些寒涼藥物。這些食物和藥物能夠清熱瀉火,改善怕熱的感覺,故適宜于血虛、陰虛的患者,也宜在夏季食用。而陽虛患者則不宜食用,以免外寒加重。
有些體質(zhì)虛弱者,陰陽氣血無明顯的偏盛偏衰,這就應(yīng)選擇平補(bǔ)。平補(bǔ)的食物,如各種糧食、豆類、蔬菜、水果,性味平和,既不過溫也不過涼,長期食用也無不良影響。
除溫補(bǔ)、清補(bǔ)、平補(bǔ)之外,還有一類溫散食物,其性味辛熱,如花椒、胡椒、辣椒、桂皮、大茴、小茴、姜、蔥、蒜、酒等。這類食物有溫陽散寒的作用,能御寒除濕,寒冷和潮濕地區(qū)的人們食用大有裨益;但陰虛體質(zhì)者不宜多食。
如有大便干結(jié)、痔瘡下血,或患鼻出血、淋濁等癥,應(yīng)禁食燥熱食物;吞酸嘈雜、風(fēng)痰濕熱、癰瘍等癥,需禁食肥甘厚味;哮喘禁吃蛇蟹;中風(fēng)禁食煙酒;水腫患者則須低鹽或無鹽飲食。
由此可見,進(jìn)食藥膳不僅有一定的適應(yīng)證,而且有一定的禁忌證。在進(jìn)食時,既要考慮服用者的體質(zhì)和病情,又要考慮藥膳的寒熱溫涼,還要照顧個人的飲食習(xí)慣和喜好。妥善地選擇藥膳的種類,并精心烹調(diào),可達(dá)到防病治病、強(qiáng)身健體、延緩衰老的目的。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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