正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點(diǎn)于一身,另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
酒店行業(yè)是一門服務(wù)性的行業(yè),這個行業(yè)并沒有因為科技或者社會的進(jìn)步而發(fā)生顛覆,相反,某種程度上它仍保持著傳統(tǒng),沿襲著人與人最為直接的交流與服務(wù)的過程,從一個顧客進(jìn)駐酒店到他的離開,這中間都是由人的服務(wù)在做主導(dǎo)作用。
酒店的好壞除了從硬件上對它進(jìn)行考核外,更多的還是側(cè)重于酒店人的服務(wù)與工作態(tài)度。優(yōu)秀的酒店人勢必在工作中體現(xiàn)出他的一個職業(yè)精神。然而在如今的社會,我們不乏頻頻聽聞酒店所發(fā)生的各種丑聞,酒店人與顧客間的矛盾,酒店員工的道德缺失,同時還包括一些酒店涉及非法的色情交易等。這一切都讓我們陷入思考:酒店人的職業(yè)精神何在,一些酒店人的職業(yè)精神為何會遠(yuǎn)去呢?
在這里可以從兩個方面去看這個問題,一個是社會大環(huán)境的影響,另一個就是酒店內(nèi)部這個小環(huán)境。從社會大環(huán)境來說。首先就是偏見。社會上對于酒店從業(yè)人員長久抱有偏見,認(rèn)同感低,認(rèn)為從事酒店行業(yè)去服務(wù)別人便意味著會低人一等,社會的偏見無疑導(dǎo)致意欲從事這個行業(yè)的許多年輕人打起了退堂鼓,同時在長時間這種意識氛圍下,也使得從事這個行業(yè)的不少酒店人對自身的職業(yè)缺乏自豪感,在工作中缺乏自信。直到現(xiàn)在中國服務(wù)行業(yè)還是沒有被更多人去理解。其次是壓力。社會在高速發(fā)展,人們的壓力似乎也在增長,面對CPI的增長,更多處于平凡崗位上的酒店人開始變的浮躁,他們的職業(yè)精神甚至價值觀念都在發(fā)生著扭曲。再有一點(diǎn)就是服務(wù)行業(yè)存在已久的用工荒。用工荒下酒店對人才的渴求使得對人員的標(biāo)準(zhǔn)也更加寬松,必然導(dǎo)致從業(yè)人員的良莠不齊,酒店從業(yè)人員普遍年輕化,這部分人缺乏工作的認(rèn)知感,榮譽(yù)感,從而導(dǎo)致職業(yè)精神的缺失。
再從酒店這一個角度分析,對于酒店人的職業(yè)精神缺失,除了酒店人自身的因素外,酒店也有著不可推卸的責(zé)任,酒店人的職業(yè)精神受以下幾個方面的綜合作用。
第一點(diǎn):文化。有人說文化這個東西說出來太虛,確實如此,但是它又是極為重要的,好的企業(yè)文化勢必能夠為酒店員工職業(yè)精神的保持起到一個激勵作用。酒店需要做的將酒店文化落實到酒店工作的方方面面,為員工創(chuàng)造一個良好的從業(yè)環(huán)境。在邁點(diǎn)網(wǎng)的相關(guān)調(diào)查就顯示,高達(dá)69%的酒店人認(rèn)為良好氛圍的潛移默化有助于培養(yǎng)自身的職業(yè)精神。
第二點(diǎn):品牌。酒店品牌對于員工也會產(chǎn)生較大的影響,較高知名度的酒店無疑會促使員工也具有一定的榮譽(yù)感與職責(zé)感,特別是一些高星級的品牌酒店的員工,由于酒店本身對于服務(wù)等要求的嚴(yán)格,也會促使員工形成職業(yè)精神,在工作中更為謹(jǐn)慎、負(fù)責(zé)。因此酒店強(qiáng)化自身的品牌,重視酒店品牌的建設(shè)無疑會產(chǎn)生多方面的益處,好的品牌無疑會具備一定的號召力與感召力。在邁點(diǎn)品牌品牌指數(shù)MBI風(fēng)云榜上,我們就會看到每月各酒店品牌之間的指數(shù)變化。其中位于榜單較前面的,可以說它們的品牌影響力也相對較大。
第三點(diǎn):待遇。酒店行業(yè)的薪酬待遇可以說呈現(xiàn)一個兩極分化的現(xiàn)象,就如社會上存在的現(xiàn)狀一樣,富的人很富,但窮的人也很窮。然而富人永遠(yuǎn)只是少數(shù)的那一部分,所謂的窮人卻占據(jù)了較大的比例。酒店也是一樣,占據(jù)酒店員工較大比例的基層員工,他們的薪酬水平普遍偏低,因此這部分人的薪酬滿意度也較低,從而難免會缺乏對工作的敬業(yè)精神以及對自己崗位的責(zé)任感。我們的社會在提倡建設(shè)橄欖形的社會,要求兩頭小,中間大,增加中產(chǎn)階級的比例。因此酒店在員工的薪酬上也要適當(dāng)?shù)馗鶕?jù)市場以及行業(yè)情況進(jìn)行調(diào)整,讓薪酬具備真正的激勵意義。
第四點(diǎn):管理。對于酒店的管理,目前問題也不少,這些管理問題對于員工形成良好的職業(yè)精神產(chǎn)生了一定的阻礙。例如目前酒店的數(shù)量在不斷增多,新開酒店很多,經(jīng)營上的壓力使得不少酒店在過渡追求短期效益,為了一些商業(yè)利益,而不重視酒店服務(wù)于品牌。對于員工的培訓(xùn)工作也沒有重視。特別是一些管理層,自身的素質(zhì)不高,對員工缺乏強(qiáng)有力的督導(dǎo)以及制度的執(zhí)行。凡此種種,都使得員工的職業(yè)精神在慢慢地缺失。
職業(yè)精神對于酒店人來說至關(guān)重要,作為一名酒店員工,是酒店的一分子,在自己的崗位上,不僅代表自己,更代表酒店服務(wù)質(zhì)量和形象。除了這一點(diǎn),塑造良好的職業(yè)精神對酒店人的職業(yè)發(fā)展也是非常關(guān)鍵。在邁點(diǎn)網(wǎng)的調(diào)查中就顯示,73%的酒店人認(rèn)為職業(yè)精神是職業(yè)成功必不可少的條件;18%的人認(rèn)為對自身有激勵作用。當(dāng)然對于酒店來說,培養(yǎng)具備職業(yè)精神的酒店人也是當(dāng)下應(yīng)該去積極推行的,培養(yǎng)具備職業(yè)精神的酒店人才能真正提高酒店的競爭力,包括文化競爭力、團(tuán)隊競爭力和效益競爭力!
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多