“煎餅俠”已經(jīng)不能全面定義黃太吉了，他們現(xiàn)在玩平臺(tái)、玩生態(tài)，像小米一樣建立生態(tài)圈。黃太吉老板赫暢直言不諱，說(shuō)我們是餐飲業(yè)的小米，就是因?yàn)槲覀儚漠a(chǎn)品出發(fā)，不是從渠道出發(fā)。

　　小米以手機(jī)為核心，打造了從手機(jī)、手環(huán)、攝影機(jī)，甚至到小貸公司為生態(tài)鏈條的“小米生態(tài)圈”。小米為生態(tài)圈核心企業(yè)提供資金支持、品牌背書(shū)、分銷(xiāo)支持、渠道共享，實(shí)現(xiàn)了小米生態(tài)圈內(nèi)企業(yè)的快速成長(zhǎng)。

　　黃太吉也是一樣的。從煎餅開(kāi)始，之后是“牛燉先生”、“大黃瘋”小火鍋，同時(shí)還投資“叫個(gè)鴨子”、“幸福小冒菜”�，F(xiàn)在，黃太吉建立“航母式外賣(mài)服務(wù)平臺(tái)”，在這個(gè)平臺(tái)上，引入第三方單品，黃太吉的“生態(tài)圈”已經(jīng)日漸清晰。

　　誰(shuí)能進(jìn)入黃太吉生態(tài)圈？黃太吉老板赫暢說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)就是單品龍頭品牌。

　　黃太吉VS小米：?jiǎn)纹非腥�，三生萬(wàn)物

　　黃太吉和小米的路子有很多相似之處：都是從產(chǎn)品做起，然后是一生二，二生三，三生萬(wàn)物。

　　先說(shuō)小米。小米從手機(jī)做起，聚集了粉絲、建立了商城，之后圍繞生產(chǎn)鏈，陸續(xù)有30多家智能硬件企業(yè)加盟，包括華米（小米手環(huán)）、綠米（小米智能家庭套裝）、Yeelight（智能燈）等項(xiàng)目。

　　這些加盟者，除了享有融資的便利性，還有雷軍提供的“武器庫(kù)”：小米的供應(yīng)鏈資源、品牌、外圍和互聯(lián)網(wǎng)上的合作，還包括物流、倉(cāng)儲(chǔ)、客服等資源。

　　對(duì)于小米來(lái)說(shuō)，通過(guò)生態(tài)圈建設(shè)，也樹(shù)起了競(jìng)爭(zhēng)壁壘。比如，小米聯(lián)手迅雷發(fā)布全新CDN品牌“星域”，號(hào)稱(chēng)重新定義CDN。

　　而迅雷在云加速、云存儲(chǔ)、云處理等方面計(jì)算實(shí)力雄厚，這次合作，不僅可以為小米智能硬件產(chǎn)品提供云計(jì)算支撐，也彌補(bǔ)了小米生態(tài)圈與樂(lè)視生態(tài)相比在云計(jì)算環(huán)節(jié)的缺失。

　　現(xiàn)在，小米已經(jīng)獨(dú)木成林。小米手機(jī)喊出了最快5年超越蘋(píng)果；借助小米平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，小米手環(huán)出貨量，中國(guó)第一，世界第二……

　　參照小米生態(tài)圈，黃太吉生態(tài)圈更清晰。

　　過(guò)去的三年，黃太吉經(jīng)歷了三次轉(zhuǎn)變：

　　第一變是做一個(gè)“中式麥當(dāng)勞”，“黃太吉”品牌被熟知，有了粉絲量；

　　第二變是做“外賣(mài)店”，做純互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)公司，黃太吉有了自己的渠道和一定規(guī)模的出貨量。

　　第三變是接入第三方產(chǎn)品，成為平臺(tái)型公司，構(gòu)建黃太吉的“生態(tài)圈”。

　　在這個(gè)平臺(tái)上，黃太吉共享渠道、粉絲、數(shù)據(jù)等資源，召集單品冠軍品牌。之后，黃太吉在 “中央廚房”幫合作品牌完成最后的加工，再配送出去。

　　黃太吉VS小米：一個(gè)去渠道，一個(gè)去餐廳

　　對(duì)生態(tài)圈企業(yè)來(lái)說(shuō)，小米可以提供巨大的、擁有比較統(tǒng)一的價(jià)值觀的用戶(hù)群，國(guó)內(nèi)第三大電商小米網(wǎng)的渠道，以及依靠小米品牌背書(shū)帶來(lái)的便宜的供應(yīng)鏈服務(wù)。

　　一句話說(shuō)，就是小米生態(tài)圈幫助企業(yè)“減去渠道”。小米把中間渠道的成本全扣掉了，轉(zhuǎn)而把這個(gè)成本干脆讓利給用戶(hù)，結(jié)果造成超高的性?xún)r(jià)比，這是小米的邏輯。黃太吉也得其精髓。

　　赫暢對(duì)內(nèi)參君強(qiáng)調(diào)，黃太吉是幫餐飲企業(yè)做增量的。他說(shuō)，傳統(tǒng)的操作是，餐廳要做增量，只能多開(kāi)店。但是一家餐廳的增量畢竟是有限的， 而黃太吉的平臺(tái)就可以打破“餐廳的局限”。

　　“合作企業(yè)不用增加餐廳數(shù)量，直接把供應(yīng)鏈和黃太吉的中央廚房對(duì)接上，我們的工廠就可以出東西了，然后再把他們的產(chǎn)品用黃太吉的外賣(mài)服務(wù)配送出去。”

　　赫暢說(shuō)，小米解決了手機(jī)渠道過(guò)剩，UBER解決了私家車(chē)的利用率過(guò)剩，黃太吉正試圖解決餐廳的中間成本過(guò)剩。黃太吉的這個(gè)“去餐廳”做法，已經(jīng)吸引10多家合作伙伴，年底有望突破50家。

　　“他們會(huì)算帳的。比如一個(gè)餐廳一天賣(mài)一百份，在黃太吉供應(yīng)鏈能賣(mài)一千份，而這是他自己做不到的。”赫暢覺(jué)得，黃太吉的中央廚房更適合叫作“工廠店”。

　　黃太吉的門(mén)店在這個(gè)模式下也具備了全新意義，除了變身品牌文化的體驗(yàn)地，更成為了沒(méi)有線下終端的第三方互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌的落腳點(diǎn)，比如甜心搖滾沙拉即將開(kāi)通手機(jī)預(yù)訂，然后在黃太吉40家餐廳提供上門(mén)自提的服務(wù)。

　　黃太吉VS小米：口碑者的聯(lián)盟

　　一個(gè)企業(yè)要進(jìn)入小米生態(tài)圈，要認(rèn)同小米的價(jià)值觀。比如高性?xún)r(jià)比、單品海量、不追求暴利、極客精神等。

　　被小米投資之后，小米會(huì)和被投公司一起確定新產(chǎn)品的定位、方向、設(shè)計(jì)、配置、定價(jià)等幾乎所有重要環(huán)節(jié)。而產(chǎn)品則延續(xù)小米的風(fēng)格：小米出品，必屬精品。比如小米手環(huán)售價(jià)79元，其它則是幾百元；小米手環(huán)功能豐富，具有來(lái)電提醒動(dòng)能，還超長(zhǎng)待機(jī)。

　　通過(guò)生態(tài)圈建設(shè)，小米實(shí)現(xiàn)了高速成長(zhǎng)，用5年時(shí)間達(dá)到450億規(guī)模。黃太吉不會(huì)過(guò)多涉入合作企業(yè)，他們的合作是產(chǎn)品的合作。企業(yè)的單品在黃太吉的平臺(tái)上銷(xiāo)售，黃太吉通過(guò)消費(fèi)者的點(diǎn)擊率，進(jìn)行優(yōu)勝劣汰。

　　最終，眾多留下來(lái)的單品冠軍，共同構(gòu)成“黃太吉生態(tài)圈”，使黃太吉變成一個(gè)優(yōu)質(zhì)單品聚合的平臺(tái)。這是外賣(mài)平臺(tái)的升級(jí)。餓了么準(zhǔn)確說(shuō)是餐廳外賣(mài)平臺(tái)，黃太吉外賣(mài)是產(chǎn)品外賣(mài)平臺(tái)。

　　黃太吉的嘗試效果不錯(cuò)。這個(gè)月，黃太吉實(shí)現(xiàn)了北京日訂單達(dá)到2萬(wàn)單。赫暢說(shuō)，他們計(jì)劃年底實(shí)現(xiàn)日均10萬(wàn)單。如果實(shí)現(xiàn)了，明年預(yù)計(jì)營(yíng)收將超過(guò)10億元。

　　黃太吉的合作伙伴也在快速增長(zhǎng)，剛開(kāi)始半個(gè)月，已經(jīng)和全城叫雞、凈雅集團(tuán)、嘉和一品、正谷有機(jī)等品牌達(dá)成了合作意向。

　　7月12日，互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌“甜心搖滾沙拉”正式加入黃太吉生態(tài)圈。這個(gè)產(chǎn)品，本身已經(jīng)有很好的口碑，以及大量的粉絲。加入黃太吉，就是要借勢(shì)，實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)。

　　幫助別人成長(zhǎng)，又不參股，那黃太吉圖什么？平臺(tái)價(jià)值。

　　今年，黃太吉要在北京、上海、深圳、廣州等15個(gè)城市的CBD開(kāi)設(shè)中央廚房。這就需要“一個(gè)好漢三個(gè)幫”。更重要的，赫老板已經(jīng)構(gòu)想了黃太吉未來(lái)再升級(jí)的方向：一是有互聯(lián)網(wǎng)金融的價(jià)值，一是眾籌平臺(tái)。而這個(gè)平臺(tái)，可以為將來(lái)培養(yǎng)、篩選出種子企業(yè)。

（本文原載自餐飲老板內(nèi)參，由“掌柜攻略”重新編輯）