當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

宜家餐廳年銷售額過10億是怎么練成的?

2018年01月02日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:宜家不是做家居的嗎?但不能忽視的是宜家在餐飲方面的價值。最新數(shù)據(jù)顯示,2015年宜家中國餐廳的銷售額達(dá)到10億元人民幣!從最初不到百來平方米客人都坐不滿,到現(xiàn)在過千平方米要排隊站著吃,年營業(yè)額超出10億,它是憑...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  宜家不是做家居的嗎?但不能忽視的是宜家在餐飲方面的價值。最新數(shù)據(jù)顯示,2015年宜家中國餐廳的銷售額達(dá)到10億元人民幣!從最初不到百來平方米客人都坐不滿,到現(xiàn)在過千平方米要排隊站著吃,年營業(yè)額超出10億,它是憑借什么做到的?

  宜家做餐廳的初衷

  宜家創(chuàng)立之初就信奉“餓著肚子促不成好生意”,所以,宜家的店都會設(shè)餐廳、咖啡吧等。同時,宜家在結(jié)賬區(qū)之外還有一個瑞典土特產(chǎn)的專賣,附帶賣熱狗。

  事實上,宜家餐廳不僅為宜家貢獻(xiàn)了一定比重的營業(yè)額和利潤,更重要的是它增強了宜家作為商業(yè)形態(tài)本身的整體吸引力和人氣指數(shù),增加了顧客的滯留時間,對商業(yè)形態(tài)而言這就是效益。

  宜家餐廳的火爆秘密

  宜家餐廳可謂是非常的吸金。宜家中國區(qū)餐飲部高級經(jīng)理王勇透露,2015財年,宜家中國餐廳接待了3100萬位顧客,銷售了600萬份肉丸和1200萬支冰淇淋。餐廳對于商場的銷售貢獻(xiàn)非常不錯,在全球市場,宜家餐廳的業(yè)績占到商場總銷售額的5%。

  而在中國市場,比例達(dá)到了10%左右,每年來宜家商場的消費者中,有將近1/2的人將會在宜家餐廳消費。按照銷售額貢獻(xiàn)比例換算,2015財年,宜家中國餐廳的銷售額達(dá)到10億元人民幣。

  1、宜家強大的會員基礎(chǔ)

  強大的粉絲群體和巨大的人流量是宜家餐廳存在和發(fā)展的原動力。宜家家居在全球34個國家和地區(qū)擁有240個商場,中國大陸的開店速度正在加強。宜家在擁有龐大的會員群體,在全球范圍約有會員2億人,每家店都擁有巨大的人流量。以北京為例,早在2007年宜家單店的人流量就達(dá)到每天1.5至3萬人,而且還是非促銷季的統(tǒng)計數(shù)字。宜家通過為會員提供免費咖啡等服務(wù),吸引會員更加頻繁地光顧。

  2、產(chǎn)品品質(zhì)保障并且不貴

  相對傳統(tǒng)餐飲的產(chǎn)品價格而言,宜家餐廳的價格不算便宜,但是當(dāng)匹配了宜家的場景之后,宜家餐廳的價格并不算貴。另一方面是宜家的產(chǎn)品品質(zhì)是比較較好的。既有現(xiàn)場制作的,也有純進(jìn)口的產(chǎn)品。以早餐常見的咖啡和果醬為例,咖啡豆是按照有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)種植的,全自動的蒸汽咖啡機(jī)操作十分方便。

  宜家餐廳的產(chǎn)品分為5大類:沙拉,甜點/面包,配菜,意面/土豆泥等西式主食,中式主食。前兩類只需做完了放冷柜,后三類可以隨時加熱。飲料自取。運營成本極其低廉。

  今天的用戶是有升級需求的用戶,他們愿意花更多的錢,去享用安全、健康的美食。他們也愿意花更多的錢,去體驗更好的服務(wù)。

  現(xiàn)在不是錢的問題,而是錢花得值不值的問題。

  3、餐廳在結(jié)算流程內(nèi)

  有精細(xì)的用戶發(fā)現(xiàn),宜家餐廳在流程設(shè)計上,或者說在用戶的東線設(shè)計上也是有考究的。一般的宜家餐廳都是開在用戶的購物流程內(nèi)的。如果其把就餐流程設(shè)計在購物流程之外,可能就不會那么好了。

  4、與宜家的地理環(huán)境有關(guān)

  但凡宜家商場,無論是上海北蔡,北京望京,深圳,日本千葉南船橋,埼玉新三鄉(xiāng),選址都會選擇相對距離市中心偏遠(yuǎn)的地區(qū)。然而這種情況就會造成就餐的問題,購物完了就必須解決就餐,但宜家周圍的就餐環(huán)境并不那么好,所以就近就餐成為必然。 餐廳上座率非常高。

  5、自助模式提升客單價

  宜家餐廳的流水線式的自助取餐會讓人覺得很方便,有時候菜譜上的菜多了,你會反而不知道到底點哪個好,但是宜家餐廳的菜本來也就品種不多,而且所有的菜都是你經(jīng)過就可以在1分鐘之內(nèi)拿到手上,即使你不急,也大大省去了等菜的時間。

  更重要的是這種自選模式會大大提高客單價。

  宜家餐廳的產(chǎn)品法寶

  1、瑞典肉丸

  瑞典肉丸是經(jīng)典的瑞典特色食品,自然成為宜家餐廳的主力產(chǎn)品。為了將特色發(fā)揮到極致,宜家研發(fā)了多種口味的瑞典肉丸供消費者選擇,以致于如今的消費者更喜歡稱“宜家肉丸”。并且,宜家餐飲部針對消費者的口味,相繼研究了蔬菜丸、雞肉丸等多種特色菜品。

  宜家餐廳為了更接地氣,除了具有宜家標(biāo)志性食品(如瑞典肉丸)外,在區(qū)域市場根據(jù)消費者口味的不同,推出一些本土化的食品,如2014年在宜家重慶商場就推出了重慶小面,在宜家廣州商場就推出了多種甜點。宜家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,在全國5大區(qū)域,宜家餐飲部會定期針對性的去研究適合當(dāng)?shù)乩习傩湛谖兜氖称贰?

  2、冰淇淋

  除了肉丸,冰淇淋也是宜家餐廳的營銷利器,被消費者戲稱為“宜家三寶”之一。作為目前已知的市場上單價最便宜的冰淇淋,宜家餐廳提供的冰淇淋,在周一到周五僅需1元/個,周末2元/個。

  去宜家,順便吃個冰淇淋是眾多甜食愛好者們的首選。當(dāng)然還有小孩子最愛的2元熱狗、8.9元的黑巧克力等。這些都是相當(dāng)?shù)膶嵒,而且并沒有因為價格影響其產(chǎn)品的品質(zhì)。去過宜家餐廳的人都說,1元的冰淇淋不比肯德基的差。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部