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餐飲服務的超值案例

2018年01月03日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:超值——有心人的奉獻追求利潤是企業(yè)的本質(zhì),在競爭激烈的餐飲行業(yè)中,這一點體現(xiàn)尤為突出。目前,超值服務這一經(jīng)營理念,已被許多餐飲企業(yè)所接受。筆者所在的城市有一家匯東商務酒店,他們所追求的服務就是規(guī)范、個...
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  超值——有心人的奉獻


  追求利潤是企業(yè)的本質(zhì),在競爭激烈的餐飲行業(yè)中,這一點體現(xiàn)尤為突出。目前,超值服務這一經(jīng)營理念,已被許多餐飲企業(yè)所接受。

  筆者所在的城市有一家匯東商務酒店,他們所追求的服務就是規(guī)范、個性、超值,甚至是令客人備受感動的服務,以滿足多層次、多方面、多變化的服務要求。這家酒店在服務中,利用微機建立起客人用餐檔案,詳細記錄了客人身份、性別、年齡、用餐的口味特點、生日等等,建立了?偷怯洷,記錄客人用餐需求特點,據(jù)此制定出優(yōu)惠打折的方法。當客人生日時,酒店及時與客人聯(lián)系,送去祝福,并告知客人為其準備的禮品和酒店新添的菜點等信息,使客人在品嘗美味的同時,還體驗到了超值的感受。這種超值服務的付出,不僅給酒店帶來了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,而且還為酒店鞏固客源擴展市場奠定了基礎。

  因此,我又聯(lián)想到另一家酒店,兩者有著異曲同工之意。凡是戴眼鏡的人都知道,眼鏡片遇熱就會蒙上一層霧氣,影響視線。而在這家以經(jīng)營四川火鍋為主的酒店,凡是戴眼鏡進店的進餐者,服務員都會及時將一塊擦眼鏡用的絨布遞上,供其擦拭眼鏡用。這種細心而周到的超值服務之舉,令眾多的“眼鏡”客倍感親切和溫馨。只因注重超值服務的細節(jié),這家酒店的生意就比其他酒店好得多。


  超值——精神需求的渴望


  北京御香苑山東臨沂分店是一家全國餐飲連鎖機構(gòu),主要以經(jīng)營火鍋為主。在臨沂商城,經(jīng)營火鍋的餐飲店不下100家,而獨具特色的御香苑的生意卻出奇得興隆。御香苑是如何在激烈的市場競爭中脫穎而出的呢?從御香苑臨沂分店何總的一句話里我們可以找到答案:誰說吃火鍋沒有檔次,這種檔次就是將火鍋的飲食文化融入到服務之中,在這里顧客可以隨時體驗到文化的氣息。在菜品的經(jīng)營和餐廳設計、服務的細節(jié)上,處處都顯現(xiàn)著濃郁的餐飲文化,讓客人在就餐的同時,還學到許多餐飲文化知識,可謂一舉多得。

  在濟南市南外環(huán)附近,有一家“鄉(xiāng)村別墅”酒店,這家酒店無論從裝飾還是經(jīng)營特色上,都給人一種濃厚的鄉(xiāng)土氣息和文化品位,其鄉(xiāng)土氣息是,在酒店的樓頂上,搭建了一些蔬菜大棚,里面有多種無土栽培的新鮮蔬菜和瓜果,消費者既可欣賞到綠色田園的美景,又能品嘗到親手采摘的新鮮果蔬。在文化氛圍的設計上,酒店在整個房間和大廳里懸掛各種掛件,介紹濟南的名人、名士,以及各種關于菜品的由來和典故,使整個飯店洋溢著濃郁的文化氣息,讓客人在品嘗美味的同時,咀嚼歷史和民俗的醇厚味道。

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