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開(kāi)一家鮮花食莊市場(chǎng)

2018年01月03日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：時(shí)下，吃新鮮、吃特色、吃情調(diào)，已成為都市人飲食消費(fèi)的主流。如果你能讓鮮花在餐桌上“盛開(kāi)”，來(lái)嘗鮮的人一定少不了：既能飽口福，又有食療之功效。因此，開(kāi)家鮮花食莊，既“回歸自然”，又添美色，且撩人食欲，生...

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時(shí)下，吃新鮮、吃特色、吃情調(diào)，已成為都市人飲食消費(fèi)的主流。如果你能讓鮮花在餐桌上“盛開(kāi)”，來(lái)嘗鮮的人一定少不了：既能飽口福，又有食療之功效。因此，開(kāi)家鮮花食莊，既“回歸自然”，又添美色，且撩人食欲，生意肯定差不了。
　　投資策劃
　　投資鮮花食莊和開(kāi)一般的餐館區(qū)別不大。食莊的裝修要下番工夫，總體格調(diào)要突出高雅、幽靜的氛圍，使人步入莊內(nèi)就能體會(huì)到一種秀色可餐的意境。
　　經(jīng)營(yíng)內(nèi)容
　　花卉是現(xiàn)代人的優(yōu)良膳食，歐美一些國(guó)家已興起一股食花熱。我國(guó)可供食用的花卉很多，現(xiàn)已開(kāi)發(fā)的適宜食用的鮮花品種多達(dá)上百種，其中菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉蘭、牡丹花、紫荊花、夜來(lái)香、墨蘭等均屬上品。這些花瓣可涼拌、熱炒，也可燉湯、泡茶，但一般多做其他食物的佐料。如菊花，可泡茶，也可切碎拌入肉糜、魚(yú)糜或糖餡中，菊花瓣還可炒雞蛋、燒豆腐，味道鮮美可口。
　　春季可食用的花卉很多，有白玉蘭、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中國(guó)楊花、側(cè)柏葉花、金銀花、紫花地丁、槐花等。玉蘭花炒肉片，白玉蘭、玫瑰、月季花露，還可用來(lái)做蜜餞。石斛花，做涼拌菜相當(dāng)可口。江淮民間常將紫葳花、刺槐、梨花過(guò)一下沸油，放糖來(lái)吃；或拌面入籠蒸，再添精鹽、麻油，食來(lái)清香宜人。金銀花可炒肉片、肉絲或泡茶。紫花地丁葉苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸燙后，做成咸米粥食用�；被ㄓ瞄_(kāi)水燙一下，制成餡，和面做餅，其清香怡人，是其他菜不能相比的。
　　夏日能吃的花卉，包括百合、薄荷花、白蓮、茉莉、珠蘭、玳玳、晚香玉、黃花等等。百合花炒魷魚(yú)，十分有名。以嫩嫩的薄荷花葉煮水，配入熟綠豆、紅棗、白糖，制冷，乃消暑上等佳品，且有補(bǔ)虛作用。茉莉花、珠蘭、玳玳除泡茶外，炒肉絲、肉片、魚(yú)片，亦清香爽口，放八寶甜飯中還可作輔料。
　　秋天常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花，將剛開(kāi)放的甘菊花摘下，放入肉絲、海米或雞蛋湯內(nèi)，或用來(lái)餾雞脯肉、雞絲，均有獨(dú)特的清雅風(fēng)味。南瓜花和木槿花，在江淮民間常用來(lái)炒雞蛋、做湯。至于桂花，江淮民間用糖漬和鹽漬，制成桂花醬，配核桃仁末，煮湯、做菜或制糕點(diǎn)，有益脾胃。玫瑰甜羹上若灑些星星點(diǎn)點(diǎn)的桂花，可謂"賞心點(diǎn)心"。用桂花做香料，制成食品、酒水等，有桂花糕、桂花糖、桂花月餅、桂花湯元、桂花酒、桂花茶，豐富多彩，香甜適口。
　　冬季可食用的花卉有臘梅花、墨蘭、梅花、家養(yǎng)山楂花等。比如，把梅花撒在咸菜或湯中，香味馥郁，撩人食欲。用墨蘭燉湯也別有風(fēng)味。花卉食用在我國(guó)許多地方已經(jīng)出現(xiàn)了一些名菜。如粵菜中的菊花鳳骨、大紅菊，魯菜中的桂花丸子，京菜中的芙蓉雞，滬菜中的荷花栗子、桂花干貝、茉莉湯、菊花鱸魚(yú)等；可以參照選用。
　　經(jīng)蒸餾炮制，飲用露漿的花亦不少，紫蘇花、佛手花、野薔薇、牡丹、芍藥花、桅子花、蘭花等不下３０種。一些花的莖根也有食用價(jià)值，如仙人掌中的仙人球切片熱炒，味道相當(dāng)鮮嫩。
　　經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)
　�。保疄榱吮ＷC有上乘的選料，你最好跟一些花圃或花卉基地建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系，確保鮮花沒(méi)有肥料和農(nóng)藥的污染，還有就是確保鮮花的鷴，因?yàn)檫@直接影響到食用花卉菜的安全和味道。
　�。玻洳松系膶W(xué)問(wèn)就更大了，如果你搭配不當(dāng)，做出來(lái)的花卉菜肴可能有毒素產(chǎn)生，造成食物中毒，可就不是小事了。所以想做鮮花菜肴，定要經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)才行。

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