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火鍋項目快捷發(fā)展的八大優(yōu)勢

2018年01月03日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:火鍋項目的五大優(yōu)勢:1、是一個適合多種消費層次的餐飲形勢,消費群體大。2、火鍋用料取材多樣又廣泛,吃法靈活,粗細相宜,價格適中,可適合各類消費者的不同要求。3、半自助的消費形式,既能滿足現(xiàn)代人喜歡自己動手...
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火鍋項目的五大優(yōu)勢:


1、是一個適合多種消費層次的餐飲形勢,消費群體大。


2、火鍋用料取材多樣又廣泛,吃法靈活,粗細相宜,價格適中,可適合各類消費者的不同要求。


3、半自助的消費形式,既能滿足現(xiàn)代人喜歡自己動手的樂趣,又可以按其喜好各取所需,既適合單個消費者和幾個消費者單餐和聚餐,也適應小型會議的工作餐。


4、就餐方便靈活、快捷。


5、熱氣騰騰的就餐環(huán)境,便于吃出情趣,升華朋友交流的熱烈氣氛。




火鍋項目可以快捷發(fā)展的八大優(yōu)勢:


第一,產(chǎn)品易于標準化的制作特性。標準化產(chǎn)品生產(chǎn)加工,是中餐特別是炒菜品種中遇到的最大難題。而火鍋產(chǎn)品和調(diào)料易于統(tǒng)一配置,便于生產(chǎn)加工人員按標準操作。能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性,易于產(chǎn)品標準化的加工優(yōu)勢,具備開展連鎖經(jīng)營的天然優(yōu)勢。


第二,便于復制,有利于總部的管理指揮。產(chǎn)品單一,標準化程度高,廚師對產(chǎn)品的影響非常小。總的來說,經(jīng)營便于管理,產(chǎn)品便于復制,與其他相比,特別是與大炒菜館相比,總部更容易對各門店、連鎖店加強督導和管理。按發(fā)展連鎖店說,中餐大炒菜館難以發(fā)展,中餐炒菜館搞連鎖的不多,就是搞了成功的也不多,按發(fā)展直營店來說,中餐大炒菜店,二三年發(fā)展一個比較困難,因廚師的培養(yǎng)需要一個長期的過程,而火鍋飲食經(jīng)營的發(fā)展,一年發(fā)展三五個不成困難,發(fā)展十個八個也有可能。


第三,易于集中統(tǒng)一配置原材料的貨源,集中采購,統(tǒng)一送配,便于發(fā)展連鎖。




第四,容易建立產(chǎn)業(yè)鏈,發(fā)展一條龍式的經(jīng)營,獲得規(guī)模經(jīng)營效益。可建立配套的種養(yǎng)生產(chǎn)基地,保證原料的供應,保證原材料的鮮活、綠色品質(zhì),提供綠色的時尚飲食,同時還為規(guī)模擴張?zhí)峁┗A(chǔ)。




第五,店堂裝飾、員工服飾、企業(yè)色調(diào)、企業(yè)文化便于統(tǒng)一策劃,統(tǒng)一配置。




第六,火鍋店一般是中小為易,經(jīng)營場地好選,便于開拓發(fā)展。如遇風險掉頭靈便。




第七,經(jīng)營火鍋飲食,成本低。廚房加工場地,因加工環(huán)節(jié)少,加工臺面占用面積小,提供經(jīng)營就餐面積多,用廚師少,用熟練工多,工資費用低,裝修裝飾簡捷投入低。




第八,廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具比中餐大店的種類少,品種少,衛(wèi)生也相對好搞。


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