火爆早點(diǎn)小吃店

這段時(shí)間經(jīng)常在公司附近的一家小吃店吃早點(diǎn)。這家店賣蒸餃和小籠包，各種粥、湯，一天經(jīng)營早、晚兩餐。我曾經(jīng)在早晨七點(diǎn)半，晚上六點(diǎn)，六點(diǎn)半，七點(diǎn)都去過，每次都是人滿為患�？梢娚�意興隆。有天等著餃子端上來的時(shí)候，小算了一筆帳，嚇了一跳。就是這樣一家小店，高峰期的營業(yè)額每天也有小一千呢。我是怎么算的呢？這家店有20個(gè)座位，每天2小時(shí)高峰期（每天7點(diǎn)到8點(diǎn)，18點(diǎn)到19點(diǎn)）全部坐滿，而且按照15分鐘左右的規(guī)律翻臺(tái)。也就是每個(gè)座位，每小時(shí)被消費(fèi)4次，即1小時(shí)，有80個(gè)人在店內(nèi)消費(fèi)。每天高峰期，160個(gè)人在店內(nèi)消費(fèi)。小吃店的蒸餃和小籠包是2.5元一籠，湯粥類最便宜的是0.5元的稀飯。也可以消費(fèi)半籠蒸餃，但也有人一次吃兩籠蒸餃加赤豆糊的，就超過6元了。平均下來，每個(gè)人至少有3元的銷售額。160×3＝480元。這高峰期的兩小時(shí)，光店內(nèi)的銷售額就近乎500元了。除了店內(nèi)，實(shí)際上外賣對(duì)銷售額的貢獻(xiàn)更大。我心算了一下，同樣在高峰期，平均10分鐘有4個(gè)人購買外賣。每份外賣至少1籠，大部分都比在店內(nèi)吃的多。因?yàn)橥赓u是要買回去給全家吃的。按平均每人5元計(jì)算，4×6×5×2＝240元。也就是高峰期兩小時(shí)，外賣的銷售額是240元。以上只是高峰期的外賣和堂食的銷售額的大約估計(jì)。還有其余時(shí)間的呢，每天突破800應(yīng)該不是難事。小吃店生意火爆我想有以下幾個(gè)原因： 第一，蒸餃和小籠包附加值高。蒸餃和小籠包是以1籠打包的方式出售，確保了銷售額。第二，選擇了適合的位置和渠道。小吃店雖然不大，卻比較干凈，位置不在繁華鬧市，卻在居民區(qū)，菜市場對(duì)面，房租不貴，卻有瓦遮頭，遠(yuǎn)非街頭小店可比。店中醒目位置的消毒柜，也至少在心理上讓顧客覺得有所安慰。 第三，提供了豐富多樣的產(chǎn)品可供選擇。光蒸餃和小籠包，就有肉、薺菜、芹菜、青菜、白菜、韭菜可以選擇，光湯粥，就有稀飯、赤豆糊、辣糊湯、豆?jié){四種提供。一共幾十種排列組合，同時(shí)還根據(jù)季節(jié)開發(fā)其他品種。讓消費(fèi)者不至于生厭。 第四，注重品牌傳播。它有名字，有廣告語（就印在招牌上），提起公司附近有個(gè)店蒸餃和小籠包做的不錯(cuò)，大家都能一口說出這家店的名字。雖然公司附近并不只是這一家賣這兩樣點(diǎn)心。 由此可見，基于產(chǎn)品力，選對(duì)合適渠道，同時(shí)不放松品牌傳播的經(jīng)營戰(zhàn)略，是小吃早點(diǎn)店生意興隆的法寶。

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