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火鍋店客源的分析

2018年01月03日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要:火鍋店客源的調查分析:1、服務對象分析:(1)、消費者的職業(yè)特點:一般學生、民工、普通工薪階層,與高級白領階層、公務人員,他們的消費習慣和消費檔次是不同的;(2)、消費者的年齡特征:如老年人喜愛清淡型,年輕人...
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火鍋店客源的調查分析:


   1、服務對象分析:


   (1)、消費者的職業(yè)特點:一般學生、民工、普通工薪階層,與高級白領階層、公務人員,他們的消費習慣和消費檔次是不同的;


   (2)、消費者的年齡特征:如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好味重味厚型等等;


   (3)、消費者的性別特征:女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;


   (4)、消費者的地區(qū)和民族特征:不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,應當加以區(qū)別。


   當然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,適合大多數(shù)人的口味,具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。


   2、顧客消費行為分析:


   消費是一個綜合概念,消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。


   (1)、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系,體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;


   (2)、消費結構是顧客各種消費支出的比例,其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系;


   (3)、消費方式有個人、家庭、商務、團體等,不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;


   (4)、消費習慣體現(xiàn)在,對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。


   3、顧客消費特征分析:


   (1)、不確定性:大部分顧客是流動的,小部分是確定的,因此選址要合理。


   (2)、隨機性:顧客數(shù)量多、差別大,對火鍋的消費具有選擇性,因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),及時調整口味,改進創(chuàng)新。


   (3)、靈活性:這是由成功的品牌所決定,以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。


   (4)、引導性:調整經(jīng)營策略、成功的廣告運作等,都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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