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開(kāi)的士餐廳的市場(chǎng)調(diào)查與建議

2018年01月03日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:“的士”司機(jī)是城市一道看得見(jiàn)的風(fēng)景:通常我們看到的是他們匆匆的身影,好像他們隨時(shí)隨地都在路上一樣。盡管他們是那樣爭(zhēng)分奪秒,但是不能忽視的是,他們也是平常人一個(gè),需要吃飯、需要休息。對(duì)了,這就是我們經(jīng)營(yíng)...
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  “的士”司機(jī)是城市一道看得見(jiàn)的風(fēng)景:通常我們看到的是他們匆匆的身影,好像他們隨時(shí)隨地都在路上一樣。盡管他們是那樣爭(zhēng)分奪秒,但是不能忽視的是,他們也是平常人一個(gè),需要吃飯、需要休息。對(duì)了,這就是我們經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)市場(chǎng),開(kāi)家“的士”司機(jī)餐館。

  開(kāi)店三步曲

  首先需要了解的是,你所在的城市有多少個(gè)“的士”司機(jī)。通!暗氖俊彼緳C(jī)都比較分散,因?yàn)榇蟛糠謺r(shí)間,他們都在拉活。但是一旦閑下來(lái)時(shí),他們會(huì)聚在什么地點(diǎn)、哪個(gè)聚集地點(diǎn)人數(shù)較多,做好了這些市場(chǎng)調(diào)查,選擇好地點(diǎn),才能接下來(lái)進(jìn)行下一步開(kāi)店工作。

  第二步,餐廳布置。對(duì)于“的士”司機(jī)而言,時(shí)間就意味著金錢(qián)。他們很少有時(shí)間去留戀餐廳的布置,因此餐廳的裝修不必花費(fèi)太多。但是,千萬(wàn)不要以為隨隨便便能應(yīng)付過(guò)去就算了,畢竟是經(jīng)營(yíng)餐廳,所以一定要保持干凈、衛(wèi)生,最好在窗臺(tái)之類(lèi)的小角落擺放些綠色植物,這樣一來(lái),“的士”司機(jī)們也會(huì)在不經(jīng)意間感受到店主的獨(dú)具匠心。

  第三步,選擇員工。通!暗氖俊彼緳C(jī)就餐時(shí)間不會(huì)很有規(guī)律,因此,餐廳的工作人員隨時(shí)要準(zhǔn)備好,選擇人員時(shí),一定要選那些動(dòng)作很快、比較靈活的人。

  這幾個(gè)方面算下來(lái),開(kāi)這樣一家“的士”司機(jī)餐廳的費(fèi)用在17萬(wàn)元左右,其中包括租金費(fèi)用。一般而言,飯店租金每年可以控制在5萬(wàn)元以?xún)?nèi);再加上普通的裝修、購(gòu)置桌椅以及廚具等用品,至少需要5萬(wàn)元左右;一般快餐店服務(wù)人員的工資都在700元左右(包吃),請(qǐng)上5個(gè)服務(wù)人員、兩個(gè)廚師(每月1500元),每年的人工成本需要7.8萬(wàn)元。

  如果按照每天的客流量為500人次、每次就餐的花費(fèi)為8元左右來(lái)計(jì)算,每天的收入能達(dá)4000元,一年下來(lái)就可以贏利了。

  開(kāi)店建議

  開(kāi)“的士”司機(jī)快餐廳要做到以下幾點(diǎn):一是食物的口味要好,較容易咀嚼?谖逗,才能口碑相傳,獲得長(zhǎng)期、穩(wěn)定的客源。由于司機(jī)們進(jìn)食時(shí)間比較短,如果食物過(guò)硬,不好咀嚼,長(zhǎng)此以往,會(huì)影響司機(jī)們的消化功能。

  二是連帶服務(wù)好。對(duì)于司機(jī)而言,他們通常會(huì)利用這段時(shí)間給車(chē)加油、清洗、保養(yǎng),為自己補(bǔ)充水源等事宜,因此餐廳可以延伸這些服務(wù)項(xiàng)目,比如,可以幫助司機(jī)洗車(chē)、擦車(chē),收取較低的費(fèi)用,還可以為司機(jī)提供便利服務(wù),如換零錢(qián)、提供免費(fèi)開(kāi)水等。

  此外,在司機(jī)沒(méi)有吃飯的空隙也可以做一些普通食客生意。

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