食療保健藥膳餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　一、創(chuàng)業(yè)現(xiàn)實(shí)背景：

　　餐飲的發(fā)展越來越快，已經(jīng)是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。人們對(duì)餐飲的需求也越來越個(gè)性化，理性化，健康化。想要在餐飲業(yè)中找到一席之地必須認(rèn)真把握消費(fèi)者的需求，了解市場(chǎng)動(dòng)向。

　　二、餐廳的主題：

　　保健養(yǎng)生�，F(xiàn)代社會(huì)高速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活得到了極大的豐富，人們對(duì)自己的健康也越來越關(guān)注。養(yǎng)生健康的飲食成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。而中國(guó)五千年的中醫(yī)藥膳文化，博大精深。他把中醫(yī)的植物藥性和中國(guó)烹飪相結(jié)合形成中國(guó)獨(dú)特保健養(yǎng)生文化，具有很高開發(fā)潛力。

　　三、餐廳的風(fēng)格：

　　與健康同行與自然和諧。中醫(yī)藥膳文化博大精深，他代表東方人天人合一智慧，強(qiáng)調(diào)的是人在自然中，健康的生活方式對(duì)人身體健康的影響。在東亞地區(qū)有很大的影響力。韓國(guó)的一部大長(zhǎng)今讓我們認(rèn)識(shí)到我們自己的藥膳文化創(chuàng)新發(fā)揚(yáng)力度不夠。其實(shí)中醫(yī)藥膳文化是中國(guó)人幾千年日常飲食總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，代表一種與自然和諧相處的生活方式。特別在現(xiàn)代情況下更需要我們重拾這種價(jià)值觀。本餐廳將以中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化為風(fēng)格，給客人展示中醫(yī)的發(fā)展歷程和中醫(yī)的思想和價(jià)值觀。從而凸現(xiàn)藥膳文化的魅

　　四、區(qū)位選擇：

　　廣東肇慶。廣東是中醫(yī)藥發(fā)達(dá)的地區(qū)，獨(dú)特氣候和地理環(huán)境使這里形成涼茶和煲湯文化，廣東作為中國(guó)改革開放的前沿陣地30年的發(fā)展使這里成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的地方。所以這里人們對(duì)生活質(zhì)量關(guān)注很高。加上這里的中醫(yī)藥膳文化發(fā)達(dá)，人們對(duì)藥膳飲食認(rèn)同度高，容易接受。本餐廳位于肇慶牌坊廣場(chǎng)毗鄰大潤(rùn)發(fā)商業(yè)地帶，人流量大。

　　五、餐廳的投資：

　　計(jì)劃投資150萬元 ： 餐廳租金20萬  餐廳裝修70萬  運(yùn)行的現(xiàn)金30萬 員工培訓(xùn)5萬 廣告宣傳10萬  預(yù)留金15萬

　　六、餐廳的名稱：

　　天人合一食療保健藥膳餐廳

　　七、餐廳產(chǎn)品設(shè)計(jì)

　　1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。

　　采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

　　2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

　　餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

　　3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

　　餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　4、其它情況。

　　在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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