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東山食府調(diào)查報告

2018年01月03日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:下面是一份東山食府調(diào)查報告,通過對東山食府的經(jīng)營現(xiàn)狀進(jìn)行分析,提出了改善食府服務(wù)的若干建議。一、地理位置以及周圍的環(huán)境東山食府位于成都龍泉的成龍大道東山國際新城內(nèi),東山國際新城是一座剛剛新建設(shè)的小區(qū),...
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  下面是一份東山食府調(diào)查報告,通過對東山食府的經(jīng)營現(xiàn)狀進(jìn)行分析,提出了改善食府服務(wù)的若干建議。

  一、地理位置以及周圍的環(huán)境

  東山食府位于成都龍泉的成龍大道東山國際新城內(nèi),東山國際新城是一座剛剛新建設(shè)的小區(qū),環(huán)境優(yōu)美、東靠龍泉山南接萬畝觀光果園,環(huán)境很是優(yōu)美。因為有了這樣的環(huán)境,所以很是一個適合度假休閑的好地方、好場所。

  二、經(jīng)營模式和娛樂設(shè)施

  東山食府經(jīng)營的占地面積有600多平方米,是由茶房、主餐廳和包房這三大部分組成的休閑娛樂酒店。主餐廳由一個中餐廳和一個小宴會廳組成,分別可以容納38桌和18桌,包房也分普通包間和豪華包間,共有包間10個,并以島嶼的名字來命名。經(jīng)理1名,有廚師10來位,兩位廚師長,男女服務(wù)員共20個,領(lǐng)班2個,保安2名,清潔工6位。娛樂設(shè)施有:麻將、打牌、喝茶、吃飯。

  三、消費(fèi)人群以及經(jīng)營狀況

  東山食府的消費(fèi)屬于中端消費(fèi),一座飯菜從800元到3000元不等,主要以提供婚宴和壽宴為主體,娛樂休閑為輔。風(fēng)味特點(diǎn)以海南風(fēng)味為主要特色,廚師大多都是從海南請過來的,到四川后在原有的菜品上稍微有所改進(jìn),稍微添加了一點(diǎn)麻辣。好多人也是慕名而來一嘗海南風(fēng)味,菜品的裝盤同樣給人一夏日風(fēng)情的感覺,其中海鮮是菜品主要特色,不管是菜品的裝盤、名字、色澤或者口感都會讓人耳目一新很有食欲。節(jié)假日是該飯店生意最好的時間段,也是飯店最忙的時間段,婚慶更會占主體,基本上婚慶當(dāng)天都會包場,下午茶坊生意包好機(jī)麻和子牌最為繁茂。

  四、發(fā)展的前景

  憑借周圍樓盤的推出和周圍優(yōu)美環(huán)境的這兩大優(yōu)勢,發(fā)展的趨勢很是迅猛。隨著社會的發(fā)展,城市化進(jìn)程的加快,好多人吃飯、娛樂和婚慶宴請,已經(jīng)不僅僅只聚賢在豪華氣派的都市里,更加注重環(huán)境優(yōu)美、和安靜的田園,而這里都具備了這點(diǎn),所以很是人們來消費(fèi)。

  五、自己對東山食府的見解和看法

  環(huán)境優(yōu)美給東山食府帶來頗多有利因素,但是其利用的程度還是不夠,以娛樂設(shè)施為例,只存在茶房和餐廳,其實還可以添加酒吧、釣魚池、會議廳。從消費(fèi)檔次來看還可以有所提高,在裝飾、菜品的加工上可以更上一檔次。其次就是服務(wù)員和廚師的選擇,所聘用的人員素質(zhì)普遍太低,應(yīng)該多招收素質(zhì)高一點(diǎn)的服務(wù)員,因為只有高品質(zhì)的服務(wù)才能讓客人更愿意消費(fèi),更想在這里消費(fèi)。最后就是菜品太單一和沒有促銷活動,應(yīng)該多推出創(chuàng)新出新的菜肴和一些促銷活動來刺激大眾的消費(fèi)。

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