張國榮:人生三級跳 越跳越輝煌

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　　張國榮小檔案

　　姓名：張國榮

　　出生年月：1965年4月1 5日

　　興趣愛好：旅游

　　寵物：泰迪犬

　　人生信條：人生能做有意義的事足矣、做人做事要執(zhí)著崇拜的偶像：牛根生，史玉柱

　　1 983年考取上海機(jī)械制造�？茖W(xué)校

　　1 986年進(jìn)入上海江南造船廠工作

　　1 988年進(jìn)入酒家學(xué)習(xí)烹飪

　　1 996年創(chuàng)立龍飛酒店

　　1 997年創(chuàng)立美林閣餐飲連鎖機(jī)構(gòu)

　　2003年擔(dān)任美林閣餐飲管理公司總經(jīng)理，正式轉(zhuǎn)向管理崗位

　　2006年創(chuàng)立上海榮斐餐飲管理有限公司

　　力排眾議，他扔掉了“鐵飯碗”

　　張國榮，1965年出生，上海人，祖籍浙江。1 983年他考取了上海機(jī)械制造專科學(xué)校，喜訊傳來，他一度成了家里人的驕傲，眾親戚眼中的明星。由于他在求學(xué)期間成績優(yōu)異，1988年畢業(yè)分配時，幸運(yùn)地被分配到上海江南造船廠，從此端起了令人羨慕的“鐵飯碗”。他本可以憑借這份安穩(wěn)的工作，過上衣食無憂的日子。

　　1 988年，就在他工作兩年后，不顧家人的反對，毅然決然地放棄了國營造船廠的工作，進(jìn)酒店學(xué)習(xí)烹飪，理由竟然是“我不喜歡這份工作，我想做點自己喜歡的事”。在當(dāng)年能將自己喜歡的事情變成工作是需要何等的勇氣。但談及往事，張國榮只是輕描淡寫地笑著說“美食是有記憶的，我外婆燒得一手好菜，讓我至今難忘，也許對烹飪的熱愛正是源于年幼時對外婆燒菜的一種記憶吧，選擇這行似乎是冥冥之中的事情。”

　　放棄國營工廠的“鐵飯碗”去做一名廚師，張國榮當(dāng)時的想法很讓家人不解，甚至遭到了父親嚴(yán)厲反對。20世紀(jì)80年代，人們都因為能有一份國營工廠的工作而感到慶幸，有誰愿意放棄穩(wěn)定的工作，而去選擇辛苦的廚師行業(yè)呢?在世人眼中，廚師往往被看做是低檔次的工作，工作辛苦，整天與油膩膩的灶臺打交道，只有學(xué)習(xí)不好、沒有出路只為尋求溫飽的人才會選擇做廚師。當(dāng)問起為何要選擇做廚師時，張國榮笑說：“理由很簡單，我就是喜歡烹飪�！币驗榕d趣而轉(zhuǎn)行，有這種勇氣的人不多，而能成功的人更是少之又少。于鳳毛麟角中鶴立雞群者，張國榮便是其中之一。

　　張國榮正式辭去造船廠的工作，進(jìn)入了上海友誼酒家學(xué)習(xí)烹飪，開始了他的廚師生涯。和所有廚師學(xué)徒時一樣，學(xué)廚的生活是辛苦的，這一點他早已料到，因為做著自己喜歡的事，身體上的疲勞很快就被心靈的快樂取代。他的廚藝日臻精湛，所付出的努力總算有了回報，而家人看到他在烹飪中找到了快樂，也知道他是真的愛上了這一行，就不再說什么了。張國榮得到了父母的支持，工作之中更是加倍努力，他的這種努力被當(dāng)時酒店的總經(jīng)理沈飛宇先生看在了眼里，也為他們?nèi)蘸蟮暮献髀裣铝朔�筆。

　　以興趣為導(dǎo)向，正是現(xiàn)在素質(zhì)教育所倡導(dǎo)的，當(dāng)一個人做自己鐘愛的事時，往往更容易全心全意，全力以赴，那么成功便指日可待了。

　　記者感言：

　　成大事者不拘小節(jié)，勇于打破現(xiàn)狀，有舍才有得，為什么有能力者沒有成就，往往在于他們只具備能力，而缺少了魄力!

　　第一次創(chuàng)業(yè)

　　1996年，當(dāng)時還是友誼酒家總經(jīng)理的沈飛宇對張國榮的廚藝和人品十分欣賞，他提議和張國榮及酒店其他骨干一起組建自己的公司，就這樣他們創(chuàng)辦了屬于他們的第一家酒店——龍飛酒店。憑著天生喜好和不服輸?shù)臍馄牵�他們的事業(yè)也像酒店的名字一樣，猶如條巨龍一飛沖天。

　　說到龍飛酒店的創(chuàng)辦，張國榮欣慰地笑著說“萬事開頭難，我們當(dāng)時真的很不容易，整個籌辦的過程都是我們自己操作，確實很累，但是我們都感覺很快樂，因為這是我們自己的事業(yè)，更重要的是我們都熱愛這份事業(yè)。”

　　龍飛酒店的整個創(chuàng)辦過程十分辛苦，從選址租房，店面裝修，原材料采購到各種經(jīng)營許可證的申辦，無一不是所有人親力親為，最忙的時候他們一天只能吃上一頓飯、睡三五個小時，就是這樣超負(fù)荷地工作，卻沒有一個人退卻。在別人眼中他們?yōu)閯?chuàng)業(yè)所付出的努力和精力不亞于父母養(yǎng)育子女的那種含辛茹苦。也許正是因為他們團(tuán)結(jié)一致不計個人得失的付出，才換來了龍飛酒店的一舉成功。

　　記者感言：

　　凡事開頭難，張國榮的第一次創(chuàng)業(yè)顯然過關(guān)了，但是他不僅僅是開一家酒店而已，他想要做的是將事業(yè)做得更大。

　　創(chuàng)造美林閣奇跡

　　1997年，張國榮與沈飛宇再次合作，成就了餐飲界又一個傳奇——美林閣餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。

　　在龍飛酒店開業(yè)的第二個年頭，張沈二人決意趁熱打鐵，再次出征餐飲界。也許是天意，也許是人為，也許命中注定他們的名字要被千千萬萬人所銘記。美林閣始創(chuàng)于1996年6月16日，到2003年短短六年的時間里就擴(kuò)張到5家，這樣的速度不能不說是一個奇跡。滿大街都在說著“美林閣，蠻靈格”，美林閣的名字在上海幾乎無人不知。美林閣同時創(chuàng)造了餐飲企業(yè)的先例，第一次大規(guī)模利用電視廣告，以高密度的宣傳方式將美林閣的品牌迅速傳播，而張國榮此時創(chuàng)立的椒鹽大王蛇更成為美林閣甚至上海的招牌菜，美林閣創(chuàng)造了餐飲神話，成為全國餐飲知名企業(yè)。

　　在美林閣發(fā)展壯大的時候，也是張國榮最忙的時候，身心疲憊的張國榮曾經(jīng)一度害怕接聽電話，一聽到手機(jī)鈴聲就打怵，談及此事張總笑著說：“那時候我真是太忙太累了，忙著開店，忙著裝修施工，忙著申辦各種營業(yè)許可證，忙著和各個部門打交道，我粗略地統(tǒng)計過，當(dāng)時可以管我們的部門就有二十多個，事情一多嘛，人就很容易疲勞，還好我很快就調(diào)整過來了�！睆垏鴺s平時喜歡旅游、購物，在一段工作完成后，他喜歡以這種方式來放松身心，要是時間不允許，他也會靜靜地躺一會，什么都不想，讓身體和心靈都得到些許的休息。

　　我們在生活中難免遇到壓力，當(dāng)壓力過大時我們就會感覺身體疲倦，心情浮躁，因此每個人都在尋找適合自己的減壓之法。有的人喜歡旅行，暢游天地間，寄情山水中，達(dá)到身心的完全放松；有的人則喜歡購物。享受物質(zhì)豐腴的滿足感，從而排遣一段時間所累積的壓力。但如果時間不充裕，不能旅行、逛街、購物，那么就學(xué)學(xué)張總，品一杯香茗，于喧囂的塵世中獨(dú)享一份心靈的清凈。

　　記者感言：

　　成功的人有一種品質(zhì)必不可少，那就是堅韌，在這條艱難的創(chuàng)業(yè)之路上，無論是遇到困難，還是身心疲憊，張國榮都不曾放棄、退縮。

　　職業(yè)生涯中的重要轉(zhuǎn)型

　　從造船廠的工人到酒店的廚師，這是張國榮職業(yè)生涯中的第一次轉(zhuǎn)型，從酒店的廚師到餐飲企業(yè)的管理者，應(yīng)該說是張國榮職業(yè)生涯中最重要的轉(zhuǎn)折。

　　勞心者治人，勞力者治于人，企業(yè)管理者歷來都是企業(yè)的核心人物，他們掌握著企業(yè)發(fā)展的方向。許多餐飲行業(yè)的從業(yè)人員都希望成為餐飲企業(yè)的管理者，有這種能力并且機(jī)遇得當(dāng)?shù)娜耸遣欢嘁姷摹?

　　2003年，也就是美林閣發(fā)展的第六個年頭，張國榮開始擔(dān)任餐飲管理公司的總經(jīng)理，慢慢走上了管理崗位。由于公司發(fā)展規(guī)模擴(kuò)大了，有酒店、旅店、餐飲三大塊，張國榮對餐飲比較熟悉，當(dāng)仁不讓地挑起了這份擔(dān)子。美林閣的生意一直很紅火，發(fā)展勢頭很是旺盛，短短六年時間里就擴(kuò)張到了5家店。每一家店的籌備，運(yùn)營，張國榮都事必躬親，因此他對酒店的經(jīng)營管理了如指掌，在運(yùn)作上也可以做到收放自如。游刃有余。

　　所謂“隔行如隔山”，從廚師到餐飲行業(yè)的管理者，兩點之間距離看似不遠(yuǎn)，卻是曲曲折折。一般來說，廚師少年學(xué)徒，練得一手好廚藝，文化功底多半不扎實，想做餐飲管理者在文化上就有很大難度。其次是經(jīng)驗，廚師是靠手藝吃飯的，廚藝精湛，燒出來的菜品色香味俱佳，便具備了從業(yè)資格，但是餐飲管理者要做的事情卻遠(yuǎn)不止這些，餐廳的定位經(jīng)營的理念、廚房的管理，員工的培訓(xùn)等，沒有多年餐廳經(jīng)營管理經(jīng)驗的人是做不好餐飲管理人的。以張國榮的文化水平，再加上他多年的餐廳管理經(jīng)驗，從一個廚師到餐飲企業(yè)管理者的轉(zhuǎn)型，似乎是一件水到渠成的事，再自然不過了。

　　然而現(xiàn)實不會厚待某些人，殘酷的市場競爭將美林閣推到了風(fēng)口浪尖，在是進(jìn)是退的問題上，兩位創(chuàng)業(yè)者碰到了意見不統(tǒng)一，想法不合拍的現(xiàn)狀，張國榮毅然果斷地選擇了離開，或許離開美林閣重新開始才能有自己的又一次蛻變。

　　記者感言：

　　急流勇退是為了更好地騰飛，張國榮似乎深諳此理，離開了美林閣，第三次創(chuàng)業(yè)大戲又要紅火開場。

　　對未來的憧憬

　　2006年，張國榮摘下了美林閣所賜予的光環(huán)，創(chuàng)立了上海榮斐餐飲管理有限公司，在浦東外企密集的金橋地區(qū)成立了御景軒酒店，復(fù)式小洋房的格局，無論從藤椅的選擇甚至空調(diào)24度溫度調(diào)節(jié)，張國榮都像看護(hù)孩子一樣對待他的酒店。第三次創(chuàng)業(yè)傾注了更多心血，有了前兩次創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗，第三次創(chuàng)業(yè)張國榮顯得從容不迫，有著勢在必得的自信。

　　從龍飛酒店到美林閣餐飲連鎖機(jī)構(gòu)，再到榮斐餐飲，張國榮與他的事業(yè)一同成長，其中的艱難辛苦自不必說，單是這一份堅韌的精神，便值得我們學(xué)習(xí)。他常說，人生能做有意義的事足矣。他正是憑借著對餐飲行業(yè)執(zhí)著的熱愛，才一步一步走到今天。

　　創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，功成名就的張國榮未來的路要怎么走?當(dāng)記者問及對于未來有何打算時，張國榮笑著說：“我會一如既往地努力把現(xiàn)在的店做好，如果有合適的機(jī)會還會考慮再開幾家店�！�

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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