營銷自己 贏在執(zhí)行—專訪昆吾園酒店洛陽中州路店執(zhí)行經(jīng)理張振京

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　營銷，銷是手段，營才是目的。在營銷過程中，我們銷售自己的產(chǎn)品，首先先要學會營銷自己，在介紹自己產(chǎn)品的同時如何與客戶建立良好的關(guān)系，如何讓客戶接納你，相信你才是營銷之所在。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，餐飲行業(yè)異軍突起，而一個服務(wù)員在工作時就是在營銷自己，進而才能營銷酒店的服務(wù)，營銷一個企業(yè)的文化和精神。

定位自己，只有適合自己的才是最好的

　張振京，昆吾園酒店洛陽中州路店的一名執(zhí)行經(jīng)理，從小就立下了要當一名優(yōu)秀廚師的志向。從16歲開始正式踏入餐飲行業(yè)，一個洗碗工的職位他都倍感珍惜。從洗碗到?jīng)霾�、燒臘、到烤鴨，一步一個腳印的學習著。先后輾轉(zhuǎn)新鄉(xiāng)、鄭州、安陽等地，并多次到廣東和遼寧等地學習經(jīng)驗，豐富的閱歷和開闊的視野使他對餐飲行業(yè)有了更深刻的認識。在從業(yè)過程中，他自己也開過飯館，做過服裝等生意，幾經(jīng)周折，最后又回到了餐飲行業(yè)，因為這是他的夢，是他一生的追求。在交談過程中，我們也懂得了興趣是最好的老師，只有適合自己的才是最好的。

狹路相逢勇者勝，是機遇也是挑戰(zhàn)

   在交流中，我們得知，洛陽中州路昆吾園酒店剛剛開業(yè)幾個月，在這幾個月的時間內(nèi)，有過多少坎坷曲折，也有過多少成長收獲。眾所周知，洛陽是一個第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的大都市，而餐飲行業(yè)在洛陽也發(fā)展很快。作為一個剛開業(yè)不久的酒店，在這個競爭激烈的大環(huán)境下，需要付出加倍的努力，才能把挑戰(zhàn)變成機遇。張經(jīng)理談到“狹路相逢勇者勝”，在酒店管理過程中，這同樣適用，而一個勇字，不是經(jīng)營中多么暴力，而是你的企業(yè)服務(wù)夠不夠優(yōu)秀，你的產(chǎn)品質(zhì)量夠不夠一流，這才是抓住顧客的關(guān)鍵。

宣傳企業(yè)文化，做好本職工作

　1、顧客至上，把顧客利益最大化提上日程

　在酒店的管理過程中，一天的日程安排既圓滿緊湊又合理有序。張經(jīng)理從上班第一時間說起，給我講述了一天下來在酒店的所有日程。包括管理人員會議、員工例會、廚房檢查、巡臺和監(jiān)督菜品服務(wù)等所有事情。而在這個過程中，是企業(yè)在從自身做起，把顧客至上的理念做到位，爭取做到顧客利益最大化。

　2、學會營銷，創(chuàng)造感動式服務(wù)

　營銷過程本身是一個學習的過程，為了給顧客一個寬松的就餐環(huán)境和一個良好的服務(wù)。從交流到服務(wù)，洛陽中州路昆吾園酒店都無時無刻不在感動著每一位顧客。經(jīng)理對顧客坦誠相待，每次談包桌生意，執(zhí)行經(jīng)理、前廳經(jīng)理和后廚經(jīng)理必全部到場以示對顧客的尊重，在真誠的交流過程中，總能把優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)秀的企業(yè)文化傳達給客人，也能得到顧客的滿意。服務(wù)人員對顧客的服務(wù)更是貼心周到，從每一個細節(jié)開始，報菜名、就座、倒水，用熱情的關(guān)懷感動著每一個前來就餐的客人。

員工是企業(yè)最大的財富

   1、沒有地位身份的高低，只有分工的不同

　一個優(yōu)秀的企業(yè)總是把員工看作是最優(yōu)秀的，張經(jīng)理語重心長的告訴我們在管理過程中要深刻體會員工的辛苦，把員工當作自己的親人，把顧客當作自己的家人，他是這樣說的，也是這樣做的。在洛陽中州路店的訪問之中，我們發(fā)現(xiàn)在這里每一個人都有條不紊的做著自己的本職工作，相互配合，共同促進著整個酒店的正常營業(yè)。

　2、激發(fā)員工積極性，與客人進行有效溝通

　在營銷之中，我們要用一顆真誠的心與顧客進行交流，要用飽滿的熱情為顧客服務(wù)。洛陽中州路昆吾園酒店定期給員工進行包括語言技巧、服務(wù)標準和工作細節(jié)等方面的培訓。每天的口號和工作前熱情的舞蹈過后，員工們激情洋溢，狀態(tài)良好。

　另外，在遇到顧客反饋的時候，第一時間就是與客人進行有效的溝通，張經(jīng)理強調(diào)，員工犯錯大多是由于管理監(jiān)督不利，這就要求管理者首先要從自身做起，以身作則，起到很好的先鋒模范帶頭作用。遇到顧客的贊許，該店在表示感謝的同時，也以此為動力爭取為顧客提供更好的服務(wù)。

后廚是酒店的心臟，前廳是酒店的眼睛

　在談到酒店經(jīng)營需要的重要精神力量時，張經(jīng)理再三強調(diào)了團結(jié)協(xié)作的重要性。后廚和前廳是酒店兩個重要的支撐。后廚猶如心臟為人體供血一樣，源源不斷的提供美味的菜肴，而前廳就像眼睛是心靈的窗戶一樣，觀察著每一個前來就餐的顧客，并把信息不斷反饋給后廚，通過觀察，通過服務(wù)，讓顧客滿意。

　洛陽中州路店全稱是昆吾園酒店養(yǎng)生閣，作為一個養(yǎng)生的酒店，如何打造健康合理的飲食就成為了我們不斷的追求。隨著洛陽人民生活水平的提高，越來越多的人關(guān)注怎么吃才是最健康的，怎么消費才是最安全的。為此，張經(jīng)理表示，做餐飲要入鄉(xiāng)隨俗，針對洛陽人的飲食習慣，定期推出新菜品，養(yǎng)生菜肴等是最佳選擇。與前來就餐的顧客進行交流，了解顧客的身體狀況，根據(jù)不同人的情況推薦最適宜的養(yǎng)生菜品也是本著顧客利益最大化的要求，顧客滿意了，企業(yè)盈利了，這就是營銷，這就是成長。其實，在生活中，我們無時無刻不在營銷自己。

　“三人行，必有我?guī)煛�，最后，張�?jīng)理深刻的談到，工作中多去學，多去看，多去做，這樣才能不斷提高自己的管理水平，才能把自己推銷出去，在能將工作任務(wù)不斷貫徹執(zhí)行下去。如何提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客更滿意，如何提高菜品質(zhì)量，讓顧客吃得放心，如何提高酒店設(shè)施，營造良好就餐環(huán)境等等問題都應(yīng)該作為酒店不斷完善的工作。另外，在管理過程中要借鑒其他酒店的優(yōu)秀管理方法和能力，以促進企業(yè)發(fā)展。（河南師范大學 秦文巖）

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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