青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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營銷,銷是手段,營才是目的。在營銷過程中,我們銷售自己的產(chǎn)品,首先先要學會營銷自己,在介紹自己產(chǎn)品的同時如何與客戶建立良好的關(guān)系,如何讓客戶接納你,相信你才是營銷之所在。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高,餐飲行業(yè)異軍突起,而一個服務(wù)員在工作時就是在營銷自己,進而才能營銷酒店的服務(wù),營銷一個企業(yè)的文化和精神。
定位自己,只有適合自己的才是最好的
張振京,昆吾園酒店洛陽中州路店的一名執(zhí)行經(jīng)理,從小就立下了要當一名優(yōu)秀廚師的志向。從16歲開始正式踏入餐飲行業(yè),一個洗碗工的職位他都倍感珍惜。從洗碗到?jīng)霾、燒臘、到烤鴨,一步一個腳印的學習著。先后輾轉(zhuǎn)新鄉(xiāng)、鄭州、安陽等地,并多次到廣東和遼寧等地學習經(jīng)驗,豐富的閱歷和開闊的視野使他對餐飲行業(yè)有了更深刻的認識。在從業(yè)過程中,他自己也開過飯館,做過服裝等生意,幾經(jīng)周折,最后又回到了餐飲行業(yè),因為這是他的夢,是他一生的追求。在交談過程中,我們也懂得了興趣是最好的老師,只有適合自己的才是最好的。
狹路相逢勇者勝,是機遇也是挑戰(zhàn)
在交流中,我們得知,洛陽中州路昆吾園酒店剛剛開業(yè)幾個月,在這幾個月的時間內(nèi),有過多少坎坷曲折,也有過多少成長收獲。眾所周知,洛陽是一個第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的大都市,而餐飲行業(yè)在洛陽也發(fā)展很快。作為一個剛開業(yè)不久的酒店,在這個競爭激烈的大環(huán)境下,需要付出加倍的努力,才能把挑戰(zhàn)變成機遇。張經(jīng)理談到“狹路相逢勇者勝”,在酒店管理過程中,這同樣適用,而一個勇字,不是經(jīng)營中多么暴力,而是你的企業(yè)服務(wù)夠不夠優(yōu)秀,你的產(chǎn)品質(zhì)量夠不夠一流,這才是抓住顧客的關(guān)鍵。
宣傳企業(yè)文化,做好本職工作
1、顧客至上,把顧客利益最大化提上日程
在酒店的管理過程中,一天的日程安排既圓滿緊湊又合理有序。張經(jīng)理從上班第一時間說起,給我講述了一天下來在酒店的所有日程。包括管理人員會議、員工例會、廚房檢查、巡臺和監(jiān)督菜品服務(wù)等所有事情。而在這個過程中,是企業(yè)在從自身做起,把顧客至上的理念做到位,爭取做到顧客利益最大化。
2、學會營銷,創(chuàng)造感動式服務(wù)
營銷過程本身是一個學習的過程,為了給顧客一個寬松的就餐環(huán)境和一個良好的服務(wù)。從交流到服務(wù),洛陽中州路昆吾園酒店都無時無刻不在感動著每一位顧客。經(jīng)理對顧客坦誠相待,每次談包桌生意,執(zhí)行經(jīng)理、前廳經(jīng)理和后廚經(jīng)理必全部到場以示對顧客的尊重,在真誠的交流過程中,總能把優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)秀的企業(yè)文化傳達給客人,也能得到顧客的滿意。服務(wù)人員對顧客的服務(wù)更是貼心周到,從每一個細節(jié)開始,報菜名、就座、倒水,用熱情的關(guān)懷感動著每一個前來就餐的客人。
員工是企業(yè)最大的財富
1、沒有地位身份的高低,只有分工的不同
一個優(yōu)秀的企業(yè)總是把員工看作是最優(yōu)秀的,張經(jīng)理語重心長的告訴我們在管理過程中要深刻體會員工的辛苦,把員工當作自己的親人,把顧客當作自己的家人,他是這樣說的,也是這樣做的。在洛陽中州路店的訪問之中,我們發(fā)現(xiàn)在這里每一個人都有條不紊的做著自己的本職工作,相互配合,共同促進著整個酒店的正常營業(yè)。
2、激發(fā)員工積極性,與客人進行有效溝通
在營銷之中,我們要用一顆真誠的心與顧客進行交流,要用飽滿的熱情為顧客服務(wù)。洛陽中州路昆吾園酒店定期給員工進行包括語言技巧、服務(wù)標準和工作細節(jié)等方面的培訓。每天的口號和工作前熱情的舞蹈過后,員工們激情洋溢,狀態(tài)良好。
另外,在遇到顧客反饋的時候,第一時間就是與客人進行有效的溝通,張經(jīng)理強調(diào),員工犯錯大多是由于管理監(jiān)督不利,這就要求管理者首先要從自身做起,以身作則,起到很好的先鋒模范帶頭作用。遇到顧客的贊許,該店在表示感謝的同時,也以此為動力爭取為顧客提供更好的服務(wù)。
后廚是酒店的心臟,前廳是酒店的眼睛
在談到酒店經(jīng)營需要的重要精神力量時,張經(jīng)理再三強調(diào)了團結(jié)協(xié)作的重要性。后廚和前廳是酒店兩個重要的支撐。后廚猶如心臟為人體供血一樣,源源不斷的提供美味的菜肴,而前廳就像眼睛是心靈的窗戶一樣,觀察著每一個前來就餐的顧客,并把信息不斷反饋給后廚,通過觀察,通過服務(wù),讓顧客滿意。
洛陽中州路店全稱是昆吾園酒店養(yǎng)生閣,作為一個養(yǎng)生的酒店,如何打造健康合理的飲食就成為了我們不斷的追求。隨著洛陽人民生活水平的提高,越來越多的人關(guān)注怎么吃才是最健康的,怎么消費才是最安全的。為此,張經(jīng)理表示,做餐飲要入鄉(xiāng)隨俗,針對洛陽人的飲食習慣,定期推出新菜品,養(yǎng)生菜肴等是最佳選擇。與前來就餐的顧客進行交流,了解顧客的身體狀況,根據(jù)不同人的情況推薦最適宜的養(yǎng)生菜品也是本著顧客利益最大化的要求,顧客滿意了,企業(yè)盈利了,這就是營銷,這就是成長。其實,在生活中,我們無時無刻不在營銷自己。
“三人行,必有我?guī)煛,最后,張?jīng)理深刻的談到,工作中多去學,多去看,多去做,這樣才能不斷提高自己的管理水平,才能把自己推銷出去,在能將工作任務(wù)不斷貫徹執(zhí)行下去。如何提高服務(wù)質(zhì)量,讓顧客更滿意,如何提高菜品質(zhì)量,讓顧客吃得放心,如何提高酒店設(shè)施,營造良好就餐環(huán)境等等問題都應(yīng)該作為酒店不斷完善的工作。另外,在管理過程中要借鑒其他酒店的優(yōu)秀管理方法和能力,以促進企業(yè)發(fā)展。(河南師范大學 秦文巖)
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