王振華：“湘菜王子”的創(chuàng)業(yè)經(jīng)

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　　紅網(wǎng)記者 張珍 湖南長沙報道

　　在長沙說到湘菜，就不得不提到年輕的“湘菜王子”王振華，從2003年創(chuàng)辦長沙老湘食餐飲有限公司以來，王振華已在長沙開辦八家中餐酒樓，一家湘菜原材料配送公司。

　　從一間小酒樓到發(fā)展到現(xiàn)在的餐飲連鎖企業(yè)，在激烈的餐飲行業(yè)，王振華用自己的努力書寫了一部屬于自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)。

　　責(zé)任創(chuàng)業(yè)感恩傳承

　　王振華出身于長沙縣春華鎮(zhèn)一個普通農(nóng)民家庭，由于母親身體不好，自小懂事的他就經(jīng)常圍在廚房幫母親做事。就這樣，王振華自小就對餐飲感興趣，更期望以后自己也能進(jìn)入餐飲服務(wù)行業(yè)。

　　畢業(yè)后，王振華成功創(chuàng)辦了水站、書刊超市，雖然兩次創(chuàng)業(yè)都成功，但王振華只是當(dāng)做積累經(jīng)驗和原始資本，為做餐飲打基礎(chǔ)，做準(zhǔn)備。

　　2003年，王振華正式進(jìn)軍餐飲行業(yè)。創(chuàng)業(yè)之路沒有一帆風(fēng)順的，創(chuàng)業(yè)之初，就剛好遭遇了2003年的非典，餐飲行業(yè)遇冷。保證菜品美味和健康，做好服務(wù)，老湘食也終于挺過最初的低谷期。

　　自小的責(zé)任激發(fā)了王振華的創(chuàng)業(yè)夢�，F(xiàn)在，責(zé)任、感恩也在老湘食傳承下來，成為老湘食公司的司訊。每次晨會，《弟子規(guī)》、《百孝經(jīng)》都是所有員工的必讀條例。

　　追求原味苛求原料

　　餐飲市場競爭激烈，如何做出自己的特色？王振華把老湘食菜品定位于原味湘菜，要求味道第一，希望做出與眾不同的原味湘菜吸引大眾。

　　講究原味，首先要在原材料上下功夫。王振華把“倡導(dǎo)綠色餐飲”作為核心競爭力，從菜式的原料、配料到制作、出品都嚴(yán)格把關(guān)。為確保綠色食品貨源，他建立了自己的菜源基地。每天清晨，菜源基地的工作人員就將剛采摘下來、還帶著露水，新鮮翠嫩的各種菜運(yùn)送到廚房。原料的新鮮、純正，再加上大廚師精湛的烹制手藝，天然健康、美味可口的各色菜品自然虜獲了顧客的芳心。

　　為開發(fā)原味湘菜，王振華還經(jīng)常自己到湖南鄉(xiāng)下有特色菜的地方尋訪，直到現(xiàn)在，王振華每年差不多都有一個月的時間去各地挖掘獨(dú)特的鄉(xiāng)菜土菜。

　　湖南各個縣市，甚至是不知名的小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有過王振華的足跡。遇到好吃的土菜，王振華總會不斷請教做菜的師傅，而每當(dāng)挖掘出一道新菜，就會迅速推上老湘食餐桌�！艾F(xiàn)在的湘食烤肉就是我在湘西一個小鎮(zhèn)趕集的時候發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)時就買下了配方�！闭f到自己覓尋美食的故事，王振華頗有幾分開心。

　　做好服務(wù)文化致勝

　　老湘食，也是“老相識”，讓顧客成為老相識也是王振華最初取名“老湘食”的原因。

　　“把顧客當(dāng)成你的家人，你的朋友，這樣才會成為老相識�！蓖跽袢A這樣要求員工。

　　將飲食升格為一種樂趣、一種享受、一門學(xué)問和一種文化。通過菜品、環(huán)境和服務(wù)，營造出一種體驗和一種格調(diào)。在他看來，做湘菜，也要做出湖湘文化特色，而這不僅僅體現(xiàn)在湖湘的地域菜肴上，也體現(xiàn)在王振華對老湘食的環(huán)境要求上。

　　老湘食的裝修環(huán)境以木料、石料為主，現(xiàn)代裝飾為輔，簡約明朗的構(gòu)架，潔凈雅致的裝飾，古樸而清爽，蘊(yùn)含濃郁的湖湘文化特色。

　　保證菜品，做好服務(wù)，提高環(huán)境，這是王振華一路走來的堅持，一路堅持才成就了現(xiàn)在的“湘菜王子”。美食與健康，現(xiàn)在及以后，“湘菜王子”還將在創(chuàng)業(yè)路上揮畫出更多的精彩。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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