青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
紅網(wǎng)記者 張珍 湖南長沙報道
在長沙說到湘菜,就不得不提到年輕的“湘菜王子”王振華,從2003年創(chuàng)辦長沙老湘食餐飲有限公司以來,王振華已在長沙開辦八家中餐酒樓,一家湘菜原材料配送公司。
從一間小酒樓到發(fā)展到現(xiàn)在的餐飲連鎖企業(yè),在激烈的餐飲行業(yè),王振華用自己的努力書寫了一部屬于自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)。
責(zé)任創(chuàng)業(yè)感恩傳承
王振華出身于長沙縣春華鎮(zhèn)一個普通農(nóng)民家庭,由于母親身體不好,自小懂事的他就經(jīng)常圍在廚房幫母親做事。就這樣,王振華自小就對餐飲感興趣,更期望以后自己也能進(jìn)入餐飲服務(wù)行業(yè)。
畢業(yè)后,王振華成功創(chuàng)辦了水站、書刊超市,雖然兩次創(chuàng)業(yè)都成功,但王振華只是當(dāng)做積累經(jīng)驗和原始資本,為做餐飲打基礎(chǔ),做準(zhǔn)備。
2003年,王振華正式進(jìn)軍餐飲行業(yè)。創(chuàng)業(yè)之路沒有一帆風(fēng)順的,創(chuàng)業(yè)之初,就剛好遭遇了2003年的非典,餐飲行業(yè)遇冷。保證菜品美味和健康,做好服務(wù),老湘食也終于挺過最初的低谷期。
自小的責(zé)任激發(fā)了王振華的創(chuàng)業(yè)夢,F(xiàn)在,責(zé)任、感恩也在老湘食傳承下來,成為老湘食公司的司訊。每次晨會,《弟子規(guī)》、《百孝經(jīng)》都是所有員工的必讀條例。
追求原味苛求原料
餐飲市場競爭激烈,如何做出自己的特色?王振華把老湘食菜品定位于原味湘菜,要求味道第一,希望做出與眾不同的原味湘菜吸引大眾。
講究原味,首先要在原材料上下功夫。王振華把“倡導(dǎo)綠色餐飲”作為核心競爭力,從菜式的原料、配料到制作、出品都嚴(yán)格把關(guān)。為確保綠色食品貨源,他建立了自己的菜源基地。每天清晨,菜源基地的工作人員就將剛采摘下來、還帶著露水,新鮮翠嫩的各種菜運(yùn)送到廚房。原料的新鮮、純正,再加上大廚師精湛的烹制手藝,天然健康、美味可口的各色菜品自然虜獲了顧客的芳心。
為開發(fā)原味湘菜,王振華還經(jīng)常自己到湖南鄉(xiāng)下有特色菜的地方尋訪,直到現(xiàn)在,王振華每年差不多都有一個月的時間去各地挖掘獨(dú)特的鄉(xiāng)菜土菜。
湖南各個縣市,甚至是不知名的小鄉(xiāng)鎮(zhèn),都有過王振華的足跡。遇到好吃的土菜,王振華總會不斷請教做菜的師傅,而每當(dāng)挖掘出一道新菜,就會迅速推上老湘食餐桌!艾F(xiàn)在的湘食烤肉就是我在湘西一個小鎮(zhèn)趕集的時候發(fā)現(xiàn)的,當(dāng)時就買下了配方!闭f到自己覓尋美食的故事,王振華頗有幾分開心。
做好服務(wù)文化致勝
老湘食,也是“老相識”,讓顧客成為老相識也是王振華最初取名“老湘食”的原因。
“把顧客當(dāng)成你的家人,你的朋友,這樣才會成為老相識!蓖跽袢A這樣要求員工。
將飲食升格為一種樂趣、一種享受、一門學(xué)問和一種文化。通過菜品、環(huán)境和服務(wù),營造出一種體驗和一種格調(diào)。在他看來,做湘菜,也要做出湖湘文化特色,而這不僅僅體現(xiàn)在湖湘的地域菜肴上,也體現(xiàn)在王振華對老湘食的環(huán)境要求上。
老湘食的裝修環(huán)境以木料、石料為主,現(xiàn)代裝飾為輔,簡約明朗的構(gòu)架,潔凈雅致的裝飾,古樸而清爽,蘊(yùn)含濃郁的湖湘文化特色。
保證菜品,做好服務(wù),提高環(huán)境,這是王振華一路走來的堅持,一路堅持才成就了現(xiàn)在的“湘菜王子”。美食與健康,現(xiàn)在及以后,“湘菜王子”還將在創(chuàng)業(yè)路上揮畫出更多的精彩。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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