麥當勞中國首任女掌門：拯救中國人的新鮮感

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　穿著小套裙，化上精致的妝容，順溜的普通話中偶爾夾雜幾個英文單詞，才會讓人想起她來自香港，她是麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵，除了是麥當勞中國第一位本土華人掌門人外，還是該公司第一位女CEO。

　　“我希望團隊勇于改變的。”張家茵接受《第一財經(jīng)日報》記者采訪首先這樣評價自己的風(fēng)格，“不要認為以前做的事情是可行，就認為它是好的。其實每一次面對挑戰(zhàn)和不同的課題，我們都應(yīng)該用不同的角度去看待問題，所以我非常主張我們要勇于改變，尤其是做出以消費者為導(dǎo)向的決策�！�

　　這種風(fēng)格，或?qū)�會成為麥當勞中國的新風(fēng)格，也同時是她現(xiàn)階段的最深體會。張家茵算臨危受命的，去年，麥當勞陷入食品安全事件，同年8月，張家茵出任中國區(qū)董事總經(jīng)理，至今，麥當勞還未恢復(fù)到最高峰狀態(tài)，而這位新掌舵人，正打算用自己另外兩種風(fēng)格——“多元化”、“結(jié)果驅(qū)動”來解救困局。

　　“標準化”的代替品在哪？

　　“創(chuàng)新”是采訪過程中出現(xiàn)頻率最高的詞�！拔磥恚�我希望將麥當勞打造成體驗式的品牌。”這是張家茵對麥當勞未來下最新注解，“以前，我們講的是標準化，不希望餐廳里的東西是參差不齊的，要求干凈、品質(zhì)、服務(wù)，但現(xiàn)在我們講個性化，以CYT（備注：麥當勞新推出的定制漢堡）為例，它依然有標準化的流程平臺，但卻將創(chuàng)意授權(quán)給了顧客�！�

　　快餐標準化的概念，曾經(jīng)是洋快餐們引以為傲的競爭優(yōu)勢，但至今，已經(jīng)普及，在千店一面下，消費者又開始追求“參差不齊”的體驗。入華25年的麥當勞，從開一家火一家的洋快餐，到隨處可見的普通餐廳，加上現(xiàn)在多樣化的新式餐飲選擇，新鮮感過后，麥當勞還有什么吸引中國消費者？是個繞不開的難題。

　　CYT，是張家茵上任后的首個“作品”，這個名為“我創(chuàng)我味來”的概念店引入了定制漢堡的感念，提供24種食材供消費者自行搭配，今年6月登陸上海，10月15日在廣州開出華南第一家概念店，這個項目，從12月決定要做，只用了半年時間便正式“上馬”，“結(jié)果驅(qū)動型”是她的另一種風(fēng)格。“上線后的上海門店，CYT已經(jīng)能占到門店銷售收入的15%到20%，而按照初步規(guī)劃，CYT將要覆蓋一線城市15%-20%的餐廳�！睆埣乙饘Τ煽冏隽艘粋�簡單的總結(jié)。

　　“我想說，我們能聽到了消費者的聲音。剛剛接觸麥當勞的，與已經(jīng)接觸麥當勞好幾年的消費者，需求有不同�！睆埣乙鹫f，消費者說，我享受你們的服務(wù)、干凈度、質(zhì)量，但我希望吃米飯，我聽到了，雖然我們依然是漢堡餐廳，但給予消費者更多的選擇，更多創(chuàng)新，CYT、在售的大碗米飯、長漢堡都是對聲音的回應(yīng)。消費者喜歡隱形的服務(wù)，不被打擾，使用自助點餐系統(tǒng)可以不說一句話就完成點餐過程，“重要的是給顧客選擇權(quán)�！�

　　走在十字路口的掌門人

　　作為麥當勞中國新一代掌舵人，張家茵已經(jīng)有兩個第一，第一位本土華人掌門，第一位女CEO。她2000年加入麥當勞，2014年8月，從馬來西亞市場歸來出任麥當勞中國董事總經(jīng)理，在麥當勞內(nèi)部，她被認為是“小身材、大能量”的代名詞，因為她在多個市場已經(jīng)贏過“硬仗”，2008年北京奧運，她使麥當勞在關(guān)鍵市場的市場份額從第二位上升到第一位，2012年，她出任麥當勞新加坡董事總經(jīng)理，成功扭轉(zhuǎn)了該市場的業(yè)務(wù)表現(xiàn)，現(xiàn)在她回到了中國。

　　回國一年后，張家茵首度向記者講述她在這一年的感受，主要在互聯(lián)網(wǎng)+、送餐環(huán)境變化和店面選址三個方面，“首先，在互聯(lián)網(wǎng)方面，我們發(fā)現(xiàn)有很多顧客除了網(wǎng)上團購，還很在意一些在線優(yōu)惠，以前沒有這種現(xiàn)象的，現(xiàn)在顧客對價格養(yǎng)成了習(xí)慣，這是我們要接受的狀態(tài)；其次是送餐爆發(fā)力，我們從2008年開展外送服務(wù)，店大、規(guī)模大是強而有力的優(yōu)勢，但現(xiàn)在，一家小店也能通過第三方外賣平臺送達，整個外賣市場因為第三方平臺而更有活力，競爭也更激烈；第三在購物中心方面，以前各類業(yè)態(tài)相對平衡，但現(xiàn)在餐飲業(yè)更為穩(wěn)定，內(nèi)部有更多的競爭。”

　　在張家茵看來，未來麥當勞要在三個方面做出改變，概括而言是更大、更好、更強，張家茵說，更大是指市場滲透，主張快速發(fā)展餐廳密度相對低的市場，借助特許經(jīng)營的方式，今年底特許經(jīng)營計劃要突破30%，更好是指將麥當勞打造成體驗式品牌，更強則是想麥當勞加入創(chuàng)新能力和數(shù)據(jù)化能力，只有不斷創(chuàng)新，才能讓品牌在不同年代又能保留DNA，又能適應(yīng)消費者的需求。

　　女性，會不會又是另外一種管理風(fēng)格？“在顧客群體中，60%是女性，等于說很多的決定都是女性來做的。在一個家庭中，通常也是由媽媽來做購買決定。在18-25歲年輕人當中，拍拖的時候多數(shù)也是女生來主導(dǎo)購買和用餐。所以，女性的洞察力就是一個優(yōu)勢。不過除此之外，并沒什么不同�！睆埣乙鹫J為，未來麥當勞的團隊要由多元化人才組成，“既能做營銷，也能在其他領(lǐng)域，這種人才才具有創(chuàng)新性�！�

　　在采訪中，張家茵沒有夸下�？谡f，CYT就能成功，“先不說這個產(chǎn)品，但個性化是最重要的，首先要將個性化的平臺建立起來，再鋪開，這樣我們再講其他個性化的業(yè)務(wù)就更容易。”或許細心的消費者會發(fā)現(xiàn)，麥當勞正在不斷打破大家的習(xí)慣，比如將點餐和取餐分開，再比如將自助點餐機“唐突”地矗立在門口，“堵”住消費者前往柜臺的習(xí)慣，這些，都是為了培養(yǎng)多渠道點餐，乃至未來的O2O閉環(huán)。成功與否，尚不可知，但這家企業(yè)已經(jīng)進入大變身時期。（來源：第一財經(jīng)日報 陸琨倩）

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多