青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
沒(méi)有服務(wù)員、沒(méi)有收銀員,賣米粉的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)人人湘上月宣布獲得2100萬(wàn)元A輪融資,并且正在接觸新一輪融資。在資本寒冬中,人人湘為何能融得千萬(wàn)級(jí)別資金?人人湘創(chuàng)始人劉正的答案是,砍掉所有不必要的成本,專注產(chǎn)品。不過(guò)在業(yè)內(nèi)看來(lái),人人湘提供了“互聯(lián)網(wǎng)+快餐”的完整解決方案,具有很強(qiáng)的復(fù)制能力,這也許才是資本看中人人湘的真正原因。
砍掉不必要成本
“我是賣米粉的”,這是劉正登上中國(guó)飯店協(xié)會(huì)4N餐飲+互聯(lián)網(wǎng)中國(guó)行活動(dòng)啟動(dòng)儀式演講臺(tái)的第一句話,給人人湘和自己定了性。他強(qiáng)調(diào),人人湘的模式并不適合所有餐飲企業(yè),自己是“第一個(gè)吃螃蟹的人”。
劉正認(rèn)為,將互聯(lián)網(wǎng)與餐飲相結(jié)合,能有效解決餐飲行業(yè)“三高”中的人力成本、租金成本兩大壓力。在大多數(shù)傳統(tǒng)餐飲人看來(lái),要把餐廳運(yùn)營(yíng)好,一方面需要前期投入巨額的資金在選店址、精裝修、配服務(wù)等硬成本投入上,而另一方面為了控制成本,卻往往選擇在食材品質(zhì)上委曲求全,最終導(dǎo)致食品質(zhì)量欠佳,消費(fèi)者不買賬。而人人湘恰恰反其道而行!暗谝粋(gè)就是砍掉一切非必要的,比如早期不選最好的位置,也不用多么豪華的裝修;第二個(gè)就是砍掉未來(lái)發(fā)展受限制的,比如招聘一天比一天難度大的服務(wù)員基礎(chǔ)崗位,比如餐飲老板最放心不下的收銀崗位!
于是,沒(méi)有收銀員、沒(méi)有服務(wù)員的人人湘面世。從起初的沒(méi)人理解,到現(xiàn)在擁有3.2萬(wàn)微信用戶,并獲得資本青睞,人人湘在餐飲與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的探索中嘗到了甜頭。
以餐飲連接用戶
對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)而言,搶占市場(chǎng)是關(guān)鍵。獲得融資的人人湘,接下來(lái)也將進(jìn)一步拓展自己的原有業(yè)務(wù),并開(kāi)拓新業(yè)務(wù)。據(jù)介紹,人人湘將繼續(xù)在北京重要商圈開(kāi)新店,并延續(xù)“堂食”和“自提”的方式為用戶服務(wù)。其次,利用人人湘的資源優(yōu)勢(shì),推廣和運(yùn)營(yíng)全新的外賣平臺(tái),并嘗試性地孵化餐飲創(chuàng)業(yè)同行。人人湘還計(jì)劃加強(qiáng)餐飲點(diǎn)餐系統(tǒng)的研發(fā)投入,在下半年逐步對(duì)餐飲同行開(kāi)放該系統(tǒng)。
劉正表示,人人湘與傳統(tǒng)餐飲的區(qū)別在于,通過(guò)開(kāi)發(fā)平臺(tái)去連接用戶。連接用戶的背后會(huì)帶來(lái)很多好處:更多流量、更多互動(dòng)、更多價(jià)值。用戶的信息和消費(fèi)行為進(jìn)入人人湘后臺(tái),通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,可以引導(dǎo)用戶二次消費(fèi)。拋開(kāi)固定用戶,二次消費(fèi)率可達(dá)60%。這套系統(tǒng)可以起到控制成本、提升效率、改善用戶體驗(yàn)的作用,開(kāi)放給其他更多品牌使用后,用戶可以相互導(dǎo)流,品牌可以形成聯(lián)盟。
模式為輔 品牌為主
人人湘憑借獨(dú)特的模式在互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)占據(jù)了一席之地,但在這個(gè)企業(yè)壽命按月計(jì)算的領(lǐng)域,若想實(shí)現(xiàn)種種愿景,還有很多問(wèn)題需要解決,其中之一就是業(yè)界對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)餐飲產(chǎn)品的質(zhì)疑。
對(duì)此,劉正認(rèn)為,模式固然重要,產(chǎn)品更不容小覷。人人湘的產(chǎn)品水平反映在它的價(jià)格上:一碗米粉69元,這已經(jīng)超出了普通大眾的消費(fèi)水準(zhǔn)。劉正表示,人人湘目前產(chǎn)品的價(jià)格與質(zhì)量是匹配的,與定位的目標(biāo)人群也是匹配的。不過(guò)人人湘未來(lái)會(huì)開(kāi)發(fā)更多產(chǎn)品,隨著規(guī)模效應(yīng),食材等成本也會(huì)明顯下降。屆時(shí),價(jià)格體系會(huì)做相應(yīng)調(diào)整。人人湘發(fā)展的第三個(gè)階段將是“米粉+”,即在米粉上加載一些跟用戶能夠產(chǎn)生交集和關(guān)聯(lián)的東西。人人湘不會(huì)做類似“餓了么”、“京東到家”這樣的純平臺(tái),而是會(huì)堅(jiān)持以自有品牌為主,維護(hù)品牌的美譽(yù)度和用戶黏性。(北京商報(bào)記者 徐慧 實(shí)習(xí)記者 郭詩(shī)卉)
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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