當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

綠茶董事長陳晶酉:黑馬靠做 餐飲創(chuàng)新三步走

2018年01月18日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:據(jù)搜鋪網(wǎng)報道,民以食為天,購物中心以餐飲為救命稻草。尤其是在面對海量供應(yīng)、電商沖擊、商業(yè)地產(chǎn)野蠻生長的當(dāng)下,購物中心早已拋棄購物、餐飲、娛樂休閑各占“52:18:30”的“黃金比例”,轉(zhuǎn)而大量增加餐飲業(yè)態(tài),以...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  據(jù)搜鋪網(wǎng)報道,民以食為天,購物中心以餐飲為救命稻草。尤其是在面對海量供應(yīng)、電商沖擊、商業(yè)地產(chǎn)野蠻生長的當(dāng)下,購物中心早已拋棄購物、餐飲、娛樂休閑各占“52:18:30”的“黃金比例”,轉(zhuǎn)而大量增加餐飲業(yè)態(tài),以求突圍重生,并導(dǎo)致最終形成了如今購物、餐飲、娛樂休閑“1:1:1”的市場占比。但這并不是結(jié)束,改變?nèi)栽诶^續(xù)。

  隨著購物中心對餐飲的迷戀愈加瘋狂,全國各地涌現(xiàn)出了數(shù)以千計的餐飲品牌。這其中,既有已經(jīng)發(fā)展數(shù)十年之久、金顏俱全的老字號,也有新近涌現(xiàn)、表現(xiàn)搶眼的市場新優(yōu),還有不少傍上大款、混水摸魚的山寨貨。究竟,面對如斯市場亂局,餐飲品牌該如何堅定的生存下來?面對市場上眾多相似品牌同臺競技,餐飲品牌該如何創(chuàng)新求異?再者,這是否意味著只有對餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)行顛覆性、破壞性的創(chuàng)新,才能拯救市場?還是在優(yōu)化的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新,才最適合?

  對此,作為已經(jīng)從全國數(shù)千家餐飲品牌中脫穎而出的綠茶中餐廳,顯然比較有話語權(quán)。

綠茶董事長陳晶酉:黑馬靠做 餐飲創(chuàng)新三步走

  綠茶餐飲管理有限公司董事長陳晶酉

  創(chuàng)新與發(fā)展 菜品、合作、金融三步走

  根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,預(yù)計到2017年中國餐飲業(yè)的市場規(guī)模將達(dá)到2000億元,這個數(shù)字既意味著餐飲市場強大的發(fā)展?jié)摿,也意味著這塊“大蛋糕”在未來所帶來的巨大競爭。但事實上,無論市場如何變幻,總有一點毋庸置疑——若想在這場競賽中讓餐飲品牌常葆青春、迎來巨大商機,創(chuàng)新是關(guān)鍵。

  綠茶餐飲管理有限公司董事長陳晶酉認(rèn)為,餐飲創(chuàng)新可以從菜品、合作模式、金融等多方面下手。而綠茶做的最多的就是菜品創(chuàng)新。從當(dāng)初剛開業(yè)時的街邊小店,到如今發(fā)揮連鎖效應(yīng),陸續(xù)進(jìn)駐購物中心,并在全國15個省份進(jìn)行布點的過程中,綠茶中餐廳不斷根據(jù)80后、90后甚至00后需求,對菜品進(jìn)行演變,最終形成如今主打時尚健康風(fēng),以經(jīng)營杭幫菜、粵菜及川菜為主,打造具有綠茶風(fēng)格的時尚餐廳。

  其次,在合作模式方面。綠茶也不再一味堅持單一發(fā)展模式。除了要跟更多的開發(fā)商合作開店之外,綠茶也在積極引進(jìn)國外先進(jìn)模式,諸如在門店中投入飲料、冰淇淋機器,這樣不僅可以豐富消費者的選擇,還可以分?jǐn)傋饨穑瑴p小資金壓力。

  第三,在現(xiàn)下最時興的金融創(chuàng)新方面,綠茶中餐廳首次推出綠茶寶,并已在部分門店中推廣使用。陳晶酉解釋道,“綠茶寶是一種理財產(chǎn)品,也是一種基于消費者需求的會員卡。這樣,以后不管是綠茶開直營店,還是品牌加盟商或者是合作商發(fā)展,都可以從中獲得部分融資、發(fā)展方面的支持。”

  品牌與加盟 2016年開店達(dá)300家

  如今,憑著對大眾餐飲消費心理的精準(zhǔn)把握與潛心經(jīng)營,綠茶以倡導(dǎo)回歸自然的城市慢生活獨特理念,贏得粉絲口碑無數(shù),成為餐飲界崛起的黑馬。但這并不能讓它滿足,由于品牌資源緊缺,再加之越來越多的商業(yè)項目需要品牌來開店、品牌商也需要拓展擴大規(guī)模效應(yīng),于是在多方作用之下,綠茶中餐廳也不再局限于只開直營店了。

  據(jù)綠茶餐飲管理有限公司董事長陳晶酉透露,“目前除了正在籌備品牌上市的事情,綠茶也全面開啟了品牌加盟計劃。到2016年,綠茶中餐廳計劃全國直營店100家、加盟店200家,主要面對一二線省會城市。”

  至于為什么要做加盟?陳晶酉表示:“這是根據(jù)企業(yè)自身發(fā)展,以及合作伙伴的規(guī)劃制定的。第一個,隨著綜合體發(fā)展越來越多,想要開店可能會因地域太遠(yuǎn),導(dǎo)致管理、交通運輸?shù)确矫娓簧稀5诙,如果迅速擴張,商鋪資金也會有一點緊張,你一年開二十家三十家可以,但你若要開兩百家、三百家,就會有資金壓力,因為這個原因就導(dǎo)致了加盟的存在。”

  但是,隨著加盟店不斷增加和業(yè)務(wù)規(guī)模的不斷擴大,或因質(zhì)量問題,或因服務(wù)問題,導(dǎo)致加盟方與品牌方的糾紛也日益增多。究竟,如何在加盟模式下,讓品牌商們保持品牌文化和品質(zhì)以及服務(wù)的一致性?對此,陳晶酉認(rèn)為,一定要有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。“首先,所有加盟商的廚師長,也就是產(chǎn)品經(jīng)理,必須由我們指派。另外,前廳的運營也是由我們總公司指派。除此之外,我們還有培訓(xùn)師、廚房設(shè)計、餐廳形象設(shè)計,包括以后的管理也由總部直接派人。這樣才能保證運營、產(chǎn)品以及所有標(biāo)志性的東西都是一模一樣的。就比如說,綠茶餐廳的整體形象、整體文化都是一致的!

  那么在未來,品牌加盟市場能否做大?綠茶餐飲管理有限公司董事長陳晶酉顯然信心十足。據(jù)其透露,截止目前,綠茶中餐廳已順利拓展至北京、上海、廣東、廣西、江蘇、安徽、云南、貴州等多個省市,且每家分店的表現(xiàn)均可圈可點。而在未來,只要實體商業(yè)仍然存在,那么品牌發(fā)展永遠(yuǎn)都會有融資需求,有加盟需求。再加之,品牌加盟實際上是品牌商跟加盟商兩方面資源的整合,品牌商有品牌價值、運營基礎(chǔ),加盟商有當(dāng)?shù)貎?yōu)勢、資金實力,雙方抱團發(fā)展,前景只會越來越好。(搜鋪網(wǎng) 劉萍萍)

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部